Tomo I

Cómprale al agricultor
y hazlo de buena manera
dando el debido valor,
ya que luego el comprador
paga el precio que tuviera.
Ajestar. intr. Ar. Sestear las ovejas al sol
Ajete. m. d. de ajo./ 2. Ajo tierno que aún no ha echado cepa o cabeza./ 3. ajipuerro. / 4. Salsa que
tiene ajo. (Lat. condimentum. Embamma, atis)
Ajetrear. 1884. (De ahetrar.) tr./ 2. prnl. Fatigarse con algún trabajo u ocupación, o yendo y viniendo
de una parte a otra.
Ajetreo. m. Acción y efecto de ajetrear o ajetrearse./ Extr. socotreo. Sacudida, vaivén que sufre uno al
ir en carro, carreta o caballería.
Ají. 1493. (De or. taíno, nombre del pimiento en Amér. Quechua, uchu. Ají molido, uchukuta. ) m.
Planta de diferentes formas y colores. Se usa para condimentar y puede ser dulce o picante./ 2.
ajiaco, salsa de ají./ pimiento.
Ajiaceite. 1540. m. Composición hecha de ajos machacados en el mortero, y aceite.
Ajiaco. 1789. (De ají./ Quechua, ajiaco (guiso) pojte, tejte.) m. Salsa que se usa mucho en Amér. y
cuyo principal ingrediente es el ají./ 2. Especie de olla podrida usada en Amér, que se hace de
legumbres y carne en pedazos pequeños, y se sazona con ají./ 3. Col., Cuba, Chile, Méj. y Perú. Guiso
de caldo con carne, patatas picadas, cebolla y ají picante.
Ajicero, ra. adj. Chile. Perteneciente al ají./ 2. m. y f. Chile. Persona que vende ají./ 3. Amér. Frasco
o vaso en que se pone el ají en la mesa.
Con tal naturalidad
sabes vender el ají ,
que nos da seguridad
de que tiene calidad
ese pimiento "de allí".
Ya que ají será el pimiento,
en esa tierra chilena
donde habitó el sentimiento
de cercanía y contento,
que al dejarla hubimos pena.
Ajicito. m. Venez. Árbol pequeño, Su madera, de color claro y poca dureza, se emplea en
ebanistería..
Ajicuervo.- Allium pallens. m. Al. Planta bulbosa que crece en los campos no cultivados y despide
fuerte olor a ajos.
Ajilimoje o ajilimójili. 1726. (De ajo,1, y moje.) .m. fam. Especie de salsa o pebre para los guisados.
(Lat. conditura, ae)
Ajillar.intr. y prnl. Can. Malograrse en sazón el millo. (maíz)
Ajillo.- Allium pallens L. / m. Can. Planta para forraje.
Ajipa. (Del quechua asipa.) f. Bol. y Perú. Planta con tubérculos de zumo azucarado.
Ajipuerro.- Allium ampeloprasum.- Belleralia romana, (De ajo,1, y puerro.) m. puerro silvestre.
Ajiseco. m. Perú. Ají poco picante, secado al sol, de sabor agradable, que se usa para sazonar algunos
guisos.
Ajises. Amér. Plural irregular de ají, en lugar de ajíes.
Ajizal. m. Tierra sembrada de ají.
Ajo,1.- 1a. mitad S. XIII.- Allium sativum. L. (Del lat. allium.) m. Planta de 30 a 40 cm. de altura, con
hojas muy estrechas y flores pequeñas y blancas. El bulbo es blanco, redondo y de olor fuerte y se
usa mucho como condimento./ 2. Cada una de las partes o dientes en que está dividido el bulbo o
cabeza de ajos./ blanco, ajo./ cañete, castañete o castañuelo. Variedad del ajo común que tiene las túnicas
de sus bulbos de color rojo. “.., una “ristra” con cien “cabezas” del buen castañete,....” (Doctor
Thebussem. Segunda ristra de ajos, Madrid, 1884, p. 26) / cebollino, cebollana./ chalote, o de ascalonia.
Planta perenne con flores moradas y muchos bulbos, agregados como en el ajo común, blancos por
dentro y rojizos por fuera. Se cultiva en las huertas y se emplea como condimento lo mismo que la
cebolla/ lígrimo. Sal. ajo silvestre./ Sal. ajo de una sola cabeza, de olor o picor más fuerte que que
los ordinarios. Se emplea para usos medicinales./ porro, o puerro, puerro./ (Lat. Allium porrum) El
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