Tomo I

que comienzan a amoratarse.//- “¡Cuántos siglos de aceituna,/ los pies y las manos presos,/ sol a
sol y luna a luna/ pesan sobre vuestros huesos!” (Miguel Hernández.) - “...viejo pregón.. Fiesta del
Verdeo en El Arahal (Sevilla), contaba Rguez. Almodovar las cualidades de los siete novios de la
aceituna: “El sabor de la sal, el empique del ajo, el aroma del tomillo, orégano e hinojo, el aliño del
laurel y el capricho del pimiento”. (M. Reviriego. ¿Exorcismo o pacto? 3-4-1997)/ “Siempre, por este
mes, al solano último de agosto, a la lluvia temprana, al calor postrero y apretado, comienza a
caerse la aceituna. La caída de la aceituna siempre llega por los mismos días, repicando a otoño,
entreabriendo molinos, empujando a los calores finales, a las tórtolas y golondrinas atrasadas,
dejando el aire vacante para tordos y estorninos, avisando con el cobre primero a las hojas, para la
partida. Sabe a lluvia que no va a tardar, a neblina, primera, a sol pálido. Las últimas moras están a
punto. El vallado las ofrece a cientos. Ya no queda un maizal en pie, y el viento barre los últimos
melonares. Surco a surco, el braván va borrando el amarillo del campo, vistiéndolo de colores
severos, blanquecino en los alberos, rojizo en los polvillares, grisáceo en los riquísimos bujeos. Ya
nadie duerme al raso y los primeros escalofríos comienzan a pedir las primeras candelas.” ( José
Antº Muñoz Rojas. Las cosas del campo. pág. 93.) / “Por Santa Catalina coge tu oliva” .
Aceitunada. f. El tiempo de recolección de las aceitunas.
Aceitunado, da. (Lat. oleaceus color.) adj. De color de aceituna verde. / Vasc. olio-margozko../ “Adonde
me di un verde aceitunado de olorosas frutas.” (Estebanillo G. fol. 367)
Aceitunera.f. Extr. Epoca y recolección de la aceituna;
Aceitunero, ra. (Lat. olearius, ii.) m. y f. Persona que coge, acarrea o vende aceitunas./ 2. Sitio
destinado para tener la aceituna desde su recolección hasta llevarla a moler./ Cosechero de
aceitunas de aceite./ And. aceitunero, ra. adj. Abundante de aceituna./ montonero. En los tajos de
aceituna, el encargado de llevar en el montón del fruto la cuenta de lo que recolecta cada
cual./pimpollero. El que con la apuradera -llamada también maniquete, pimpollera, piqueta- recoge el
fruto de las haraperas del olivo./. quino, que derriba las aceitunas altas del olivo./ punteador. El que
va detrás de las cogedoras recogiendo las aceitunas olvidadas./rabero. El que va detrás de los
cogedores, rebuscando./rabero. Chiquillo que en los almacenes de aceituna recoge las que caen al
suelo en la faena del escogido./ rayador. Que en los destajos de recolección, tiene el cargo de rayar
en una caña o palo las medias fanegas que coge cada vara./ rebuscador, ra. Persona que rebusca la
aceituna en el olivar/ tareero. Trabajador ajustado por tareas para la recolección./ vara. Avareador o
vareador de aceituna./ Rioja. adj. azaitunero, ra. El olivo que produce aceituna manzanilla./
“Andaluces de Jaén,/ aceituneros altivos,/ decidme en el alma: ¿quién/ amamantó los olivos?”
(Miguel Hernández. Aceituneros.) “Desde lejos son unos humos lentos sobre los olivares.
Acercándose, un rumor disperso. Voces, alguna copla, el ruido de un banco que se cierra, el
manoteo rápido sobre las hojas, el aleteo del aventador, la caída continua y mullida de la aceituna,
como una cascada negra, en los sacos. Pocas veces hará la tierra más suyos a los hombres que en las
aceitunerías. Aceituna arrugada, verde, vinosa, al igual que los rostros, que las ropas, que las manos
enterronadas . Salen de mañana arrecidos, se reparten por el olivar, atacan a los árboles, recogen
ávidamente el fruto, izan las canastas sobre las testas. Van las aceituneras pardas , sucias, apenas los
ojos brillantes entre los pañuelos, apenas salvándose la gracia de una forma bajo los pantalones. Los
olivos se les entregan y revierten las ramas despojadas de la altivez de antes, a esperar la nueva flor
que el aire les tiene guardada. Y los aceitiuneros siguen camada adelante, a lo suyo, oscuros, torpes,
implacables. Aquí lo humano no guarda par con lo sereno del día, con la paz, con la limpieza del
aire. Todo se vuelve afán, prisa, que nada quede. El rumor pasa y tras él quedan enhiestos los
ramones, quieto el aire. Y la madre grita: - Y que el niño no se vaya a quedar atrás. Y el niño viene
bamboleándose, aburridillo, sin comprender muy bien todo aquello, agradecido al solecito de
enero, después del frío inexplicable de la noche antes.” ( José Antº Muñoz Rojas. Las cosas del campo.
pág. 101) Vasc. aceitunero/ ra = olibo-biltzaille/ (depósito).olio-aétegi.
Entre olivos y aceituna
pasas la vida dejando,
cada día y cada luna,
esa mirada moruna
que sabe sufrir soñando.
Ya se doblan los olivos
al ir despuntando el día,
quedando en ellos cautivos
tantos hombres y motivos,
que rezuman alegría.
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