Tomo I

providente en estos pagos,..Con ciento treinta mil rosas, si los clavos o estigmas ofrecen buen
desarrollo, se consiguen ochenta kilos de peso para, cuando ya están tostados los rojos hilillos, que
éstos queden en un kilo de azafrán neto. Los olorosos clavos se guardan en hondos baúles, cómodas
o arcas, y ya no queda sino esperar la oportunidad de su venta....A esta tierra de la rosa del azafrán se
debe la hermosa zarzuela de su nombre, escrita y musicada por F. Romero, G. Fdez. Shaw y el
maestro J. Guerrero... La rosa del azafrán, inspirada en el ambiente de la tierra manchega, es para las
generaciones que se van sucediendo un a modo de himno nacional. Y a más de un paisano, cuando
oye la “Romanza del sembrador”, le acucian ansias de ponerse en pie y, si está lejos de sus lares,
llorar. Es, acaso, cuando el manchego, tan español, se siente más de su región que nunca...” (M.
Gcía de Mora.La tierra del azafrán. 21-10-1998.)/ “Pólvora de excuso otra tanta cantidad, zafrán
molido media cantidad de un garbanzo.” (P. López de Ayala, Libro de la Caza, p. 353) - -”Porque me
encanta tu pelo, rizaíco como el zafrán.” (J. A. Soriano, obr. cit. Esc. III) / “La rosa del azafrán / es
una flor arrogante,/ que nace al salir el sol / y muere al caer la tarde.” (Copla.)
Azafranal. m. Terreno plantado de azafrán./
Azafranar. tr./ La Mancha. Sitio plantado de azafrán. “...cultiva varios azafranares.”
Azafranero, ra. m. y f. Persona que cultiva, compra o vende azafrán./ Ar., Murc., Orih, Vega Baja
del Segura y Nav. zafranero.
La Rosa del Azafrán:
pequeña flor y preciosa
que al ir colmando tu afán
con esa zarzuela van,
mostrándola más hermosa.
Preciosa delicadeza,
que al cuidarla irán creciendo
“mil” estambres, donde empieza
un color y una viveza,
que tu afán va recogiendo.
Los estigmas de la flor,
separados con esmero,
son el aroma y valor
del condimento mejor
que ofrecerá un cosechero.
Con ese peso tan fino
que precisa el azafrán,
te vas abriendo camino,
y a cada hebra un destino,
que ¡tantos platos! le dan.
Azagador. (De azagar.) m. Senda o trocha por la que las ovejas y cabras tienen que ir azagadas.
Yendo una tras otra van dejando muy marcadas sus huellas./ Ar. m. Cada una de las cadenas de la
retranca.
Azagar. (De zaga.) intr. Ir las ovejas o cabras una tras otra en las sendas./ Ar. asagá: marchar en fila el
ganado, (asagado) cuando cada res va, en fila india, por una senda estrecha, a la zaga de la que le
precede./
Azagón. m. azagador./ 2. Modo de ir las ovejas o cabras en fila por las sendas. (deriv. de azagar, y
este de zaga, ‘detrás’/.m. Rioja. azagón. Viaje largo del ganado.
Azahar. princ. S. XV. (Del ár. al-azhar, flores blancas. Lat. citrius flor.) m. Flor blanca, y por
antonomasia la del naranjo, limonero y cidro./ Agua de azahar. (Lat. Citrii floris aqua.) Sin. agua naf.
(Naf proviene de napha, denomin. latina del naranjo en los formul. ant.) Es el agua que se obtiene
destilando la flor de azahar (Citrus aurantium) con el intermedio de agua o bien por medio del
vapor acuoso sobre la flor./ Extr.celindo. Flor del naranjo./ Existe una Peña Huertana en Murcia
llamada El Azahar o El Azadar./ “..siempre llena de azahar”. (Himno a Murcia) - “Noche de abril en
mi huerta murciana/ noche que lleva perfumes de azahar.” (Nocturno huertano. Let. y mús. de E
Ramirez)// “Y entre todas había una de azahar y limón, que a la vista se venía” (Mateo Alemán.
Guzmán de Alfarache. fol. 187)-“Funesantica, Fuensantica,/ bien en tu cabeza puestas/ esas flores de
azahar/ simbolizan tu inocencia./ Si alguien despojarlas quiso/ que maldito por tí sea;/ mira que
hasta el aire impuro/ marchita la flor más bella,/ y cuando pierde su aroma/ honra perdida
semeja,/ que ya no vuelve...no vuelve,/ ¡como el aguia de la cieca!” José Frutos Baeza. ¡Cajínes y
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