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capítulo i. siglo xvi
en producir azúcar refinada) y el de Amanalco, que inició el desarrollo de la
empresa azucarera a escala industrial. Para darse una idea de la expansión de esta
agroindustria durante el gobierno de don Antonio de Mendoza bastará con ver
la siguiente tabla:
Ubicación Localidad Año Tipo
Morelos Amanalco 1535 Ingenio
Veracruz Cempoala 1535 Ingenio
Chiapas Zincatlán (sic) 1538 Trapiche
Campeche Champotón 1540 Trapiche
Veracruz Valle de Oxtotipa, Acutzingo 1542 Ingenio
Veracruz Zapotitlán 1544 Ingenio
Michoacán Tajimaroa (San Juan Zitácuaro) 1544 Ingenio
Chiapas 1549 Cultivo indígena
Jalisco Chapala 1549 () Cultivo indígena
Oaxaca Atlatalauca Chinautla 1550 () Cultivo indígena
Oaxaca Cayuco, Izcatozaque, Iztlayutla, Pinotepa, Putla 1550 () Cultivo indígena
Oaxaca Tepeque 1550 () Cultivo indígena
Oaxaca Tesiutlán del Camino 1550 () Cultivo indígena
Chiapas Región de la Chontalpa 1550 () Cultivo indígena
Oaxaca Tizatepeque 1550 Ingenio
Oaxaca Totolapa 1550 Trapiche
Oaxaca Huatulco 1550 Ingenio ()
Por otro lado, con relación al trigo, conforme aumentaba el número de pobladores,
la demanda de harina crecía en la misma proporción, lo que llevó al virrey a dar
todo su apoyo a la agroindustria con base en la disposición real dada en Valladolid
el 23 de agosto de 1538. Esto desembocó en dos vertientes, una de las cuales fue que
para cubrir la demanda de harina de trigo, hubo que sujetar los molinos originales a
una serie de adaptaciones, como lensayar el doble herido en estos. La otra consistió
en desarrollar una nueva actividad real: mantener en funciones óptimas los molinos.
Esto permitió, además de ampliar las extensiones trigueras, conceder más mercedes
a comunidades indígenas como las de los naturales de Santa Fe en 1540 y a los de
Utlapa diez años después.
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