Taller de Técnicas Básicas de Pastelería (1)
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Taller de Técnicas Básicas de Pastelería (1)

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claudio.pardo

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Hotelería, Turismo y Gastronomía.<br />

Vicerrectoría Académica <strong>de</strong> Pregrado<br />

28. Fichas <strong>Técnicas</strong><br />

1. Alfajores Chilenos<br />

2. Bolitas <strong>de</strong> chocolate<br />

3. Calzones Rotos<br />

4. Chilenitos<br />

5. Choux Craquelados<br />

6. Chumbeque<br />

7. Cocadas<br />

8. Crema <strong>de</strong> mantequilla Francesa<br />

9. Crema <strong>de</strong> mantequilla Italiana<br />

10. Crema Pastelera Chocolate<br />

11. Crema Pastelera Maracuyá<br />

12. Crema Pastelera y Derivados<br />

13. Cremas <strong>de</strong> chocolate<br />

14. Cremas <strong>de</strong> mantequilla alemana<br />

15. Cupcake Red Velvet<br />

16. Cupcake Zanahoria almendra<br />

17. Decoraciones <strong>de</strong> Caramelo<br />

18. Eclaires y Profiteroles<br />

19. Empolvados<br />

20. Frosting Americano<br />

21. Frosting Queso Crema<br />

ÁREA HOTELERÍA, HOTELERÍA, TURISMO Y GASTRONOMÍA Y TURISMO<br />

22. Galleta Biscuit<br />

23. Galleta perticus<br />

24. Galletas <strong>de</strong> Champagne<br />

25. Galletas diamante<br />

26. Galletas Especias<br />

Manual <strong>Taller</strong> <strong>de</strong> <strong>Pastelería</strong> I Semestre Página 187

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