Taller de Técnicas Básicas de Pastelería (1)

HOTELERÍA, ÁREA HOTELERÍA, TURISMO Y GASTRONOMÍA Y TURISMO
Hotelería, Turismo y Gastronomía.
Vicerrectoría Académica de Pregrado
Huevo: Tabla Nutricional
1 porción
Energía (Kcal.) 81
Proteínas (g) 6.4
Grasa Total l (g) 5.8
Ácidos Grasos trans(g) 0
Grasamonoinsaturada (g) 2.8
Grasapoliinsaturada (g) 1.1
Colesterol (mg) 172
Hidratos de carbono disponibles (g) 0.8
Sodio (mg) 70
Fuente: www.asohuevo.cl
En el aspecto nutricional los componentes mencionados en el cuadro anterior, ayudan en nuestro
organismo a digerir, vitaminas y minerales que contribuyen a cubrir gran parte de las ingesta diarias de
nutrientes recomendadas para un adulto, también el huevo sintetiza el ácido linoleico, ácido esencial que
el organismo no puede sintetizar, además impide procesos degenerativos como cáncer, diabetes y
cataratas.
Los ácidos grasos saturas están presentes en cantidad necesaria, considerando que posee
poliinsaturados, monoinsaturados y saturados. Su contenido energético es bajo, su aporte calórico es de
76 cal. Por unidad, por tanto no favorece a la obesidad
Se recomienda consumir constantemente huevos en personas que no tienen problema alguno con la
ingesta de grasas saturadas pero en caso de aquellos consumidores que no conocen sus niveles lípidos
en la sangre se les recomienda comer como máximo dos huevos a la semana.
Manual Taller de Pastelería I Semestre Página 87