Intelectual Inovações Agricultura

Propriedade Intelectual e Inovações na Agricultura
europeus passam a produzir 64,2% dos vinhos e derivados consumidos no mundo. Austrália,
África do Sul, China, Estados Unidos, Argentina e Chile 3 compõem o leque dos principais novos
países produtores, cuja atuação demandou um esforço tecnológico para a produção de vinhos de
qualidade, o que, de acordo com Giuliani, Morison & Rabellotti (2011), foi responsável pelas
inúmeras inovações de produto e processo identificadas no período.
Comumente denominados vinhos tecnológicos, os produtos provenientes do novo mundo
produtor não estão necessariamente vinculados ao método de produção europeu, o qual prioriza
a qualidade associada à singularidade, à tradição e à origem; eles demonstraram justamente que a
tradição do savoir-faire, bem como a tipicidade associada ao terroir podem ser construídas artificialmente
e, igualmente, produzirem um vinho de qualidade diferenciada (GIULIANI, MORISON
& RABELLOTTI, 2011). O resultado desse processo é reconhecido por países europeus como o
processo de standartização dos vinhos, a partir do qual o vinho, um produto conhecido por sua
característica singular, se torna uma commodity, 4 revelando também um movimento semelhante
no padrão de consumo, que passa a demandar produtos com características similares e qualidade
homogênea (NIEDERLE, 2011). A discussão muitas vezes assume um viés maniqueísta, 5 na qual
vinhos tecnológicos passam a ocupar a posição renomada, antes vinculada aos vinhos de terroir.
A realidade, no entanto, não se mostra tão categórica e polarizada, entre vinhos tecnológicos versus
vinhos tradicionais, ou Novo Mundo versus Velho Mundo produtor: o que se observa justamente
é a convivência das duas formas de produção, até em uma mesma vinícola, em uma mesma região
e, principalmente, num mesmo país. Como apontado por Niederle (2011), a produção padronizada
coexiste com a produção direcionada à diferenciação do terroir, observada inclusive nos
países do Novo Mundo, que também investem numa produção mais distintiva.
Produção vitivinícola nacional
A produção vitivinícola nacional advém ainda do período de colonização portuguesa, tendo
início no século XVI, e só se consolidou como atividade comercial a partir do século XX, por iniciativa
dos imigrantes italianos estabelecidos no sul do país. A região Sul foi amplamente influenciada
pela cultura dos imigrantes italianos, que contribuiu para o desenvolvimento e aprimoramento
da produção vitivinícola (WRIGHT, SANTOS & JOHNSON, 1992). A princípio, as cultivares 6
3
O Relatório estatístico sobre a produção vitivinícola (Statistical report on world vitiviniculture) da Organização Mundial da Uva e
Vinho (International Organization of Vine and Wine) destaca que os países citados contribuíram, em 2005, com 34% da produção
mundial de vinhos (OIV, 2012).
4
Lawrence Osborne, em seu livro O connaisseur acidental, apresenta todo o processo de transição entre o padrão produtivo do
Velho Mundo e aquele associado à forma de produzir dos novos entrantes, e sumariza o novo papel do vinho, nos dias atuais:
“O vinho hoje é um dos fetiches de consumo dominantes do mundo ocidental, com sua própria indústria jornalística, onde
tudo é discutido. Somos bombardeados de todos os lados por conversas de vinho.” Ainda segundo Osborne, Aimé Guibert, o
célebre fabricante francês, disse: “Durante milênios, o vinho foi o centro da civilização ocidental, sempre foi um mistério. Hoje
transformou-se em commodity.” (OSBORNE, 2004).
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Segundo Niederle (2011), os termos utilizados refletem a dicotomia básica na discussão desse mercado, que contrapõe, de um
lado, vinhos de terroir provenientes dos países europeus e, de outro, vinhos tecnológicos (e varietais) oriundos do chamado Novo
Mundo vitivinícola (Estados Unidos, Chile, Argentina, Austrália, Nova Zelândia etc.).
6
Segundo o Mapa (2015) uma cultivar é resultado de melhoramento em uma variedade de planta que a torne diferente das
demais em sua coloração, porte, resistência a doenças. A nova característica deve ser igual em todas as plantas da mesma
cultivar, mantida ao longo das gerações.
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