Intelectual Inovações Agricultura

A indicação geográfica como estratégia para minimizar a assimetria de informação
medicamentos e antibióticos 1 , em uma dinâmica cujo resultado líquido tem sido o aumento da
demanda pelos produtos agropecuários.
Concomitante a esses avanços tecnológicos nos métodos de produção agrícola, surgem novas
técnicas de preparo e novas embalagens para os alimentos, que ampliam as possibilidades de
conservação e transporte, com impactos importantes sobre a produção e mercados locais, que se
veem atingidos pela concorrência de produtores de outras regiões. Notadamente a partir da década
de 1970, uma crescente preocupação com o meio ambiente repercute na lógica do que seria um
desenvolvimento sustentável e resulta em debates sobre a qualidade e segurança dos alimentos para
o consumidor e sobre os efeitos do uso de tecnologias inovadoras, como a engenharia genética
aplicada à agricultura, por apresentarem possíveis riscos não inteiramente mapeados e avaliados.
Define-se, no escopo deste trabalho, a qualidade como a capacidade de um produto ou
serviço satisfazer os requisitos declarados ou implícitos do cliente/consumidor 2 . Mediante a
importância crescenteda gestão da qualidade, para o desenvolvimento do setor, as organizações
(empresas, instituições, exportadores agrícolas etc.) estabeleceram processos contínuos para, com
seus produtos ou serviços,atender às demandas dos clientes.
A qualidade pode ser relacionada ainda com a escolha compreensível e desejável realizada pelos
consumidores. Assim, segundo Peri e Gaeta (1999), para que obtenham vantagem competitiva
em razão da assimetria de informação, os fornecedoresprecisam se munir de instrumentos para
convencer propositadamente o consumidor dos bons atributos de seus produtos.
Em face de tantas dúvidas, pode-se ter uma certeza: há uma percepção de que o consumidor
tem exigido uma crescente elevação da qualidade dos alimentos, embora isso nem sempre possa
ser traduzido, inclusive pelos próprios produtores, em requisitos e características. Todavia, esta
exigência e esta percepção materializam-se em certificados, selos, controles e auditorias que atestem
a existência de determinados requisitos ou características específicas, que podem se manifestar
das mais diversas formas, desde que o consumidor as entenda como uma garantia de qualidade
de um dado produto.
1
No início da segunda metade do século XX, descobre-se que algumas moléculas de antibióticos – quando usadas como aditivos,
em alimentos para animais –proporcionam um aperfeiçoamento do desempenho produtivo dos animais, particularmente
de aves e de suínos. Tem sido repetidamente comprovado que o uso de aditivos antimicrobianos produz, em aves e suínos,
aumento de peso, diminuição do tempo necessário para que se atinja o peso considerado como ideal para o abate, redução do
consumo de ração, incremento da eficiência alimentar, melhora das qualidades organolépticas e da conservação dos alimentos
para animais, bem como prevenção de patologias infecciosas e parasitárias, reduzindo a mortalidade. Tais efeitos tornam a
produção animal mais eficaz, reduzindo os custos produtivos.
2
A Organização Internacional de Normalização (ISO), em sua norma técnica n. 9.000/2005, define qualidade como um grau
no qual um conjunto de características inerentes satisfaz a requisitos. Assim, o termo qualidade pode ser usado com adjetivos
tais como má, boa ou excelente, medindo-se desta forma o quanto o grau de um conjunto de características que são inerentes,
ou seja, permanentes, faz parte e está presente no alimento, por exemplo. Requisito, por sua vez, se refere a uma necessidade
(mais objetiva) ou e também à expectativa (mais subjetiva) do consumidor, sobre determinado alimento. A qualidade pode
estar relacionada com uma classe ou categoria: para um passageiro de primeira classe o conjunto de características inerentes
que satisfaz aos requisitos relacionados à primeira classe é bem diferente daqueles referentes à classe econômica. Ainda que a
qualidade intrínseca – medida por indicadores nutricionais – dos alimentos servidos em ambas as classes possa ser a mesma,
é compreensível que o passageiro de primeira classe considere os alimentos servidos na classe econômica como de baixa
qualidade, pois ao pagar mais pela passagem formou expectativas de ser servido com alimentos de qualidade superior. Mas
isso não quer dizer que a classe econômica tenha uma qualidade inferior – apenas se paga e se espera por algo diferente.
É a isso também que está relacionada a satisfação do cliente: à percepção do grau ao qual os seus requisitos foram atendidos.
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