Intelectual Inovações Agricultura

Uma solução inovadora no agronegócio
• Os hábitos alimentares dos brasileiros tornaram-se mais sofisticados, atrelado ao fato de
que a classe média obteve aumento de renda, no período da pesquisa.
• O mercado de espumantes está mais diversificado, composto por diversas classes sociais,
como já ocorre com outras bebidas tradicionais.
• A conscientização coletiva quanto aos aspectos da saúde, o que deixou as pessoas mais
propensas a consumir vinhos leves e espumantes.
• A bebida deixou de estar presente somente em ocasiões especiais ou festividades, passando
a integrar a mesa do brasileiro, no seu cotidiano;
• O espumante caiu no gosto do brasileiro, sendo consumido no happy hour, na praia,
como aperitivo durante alguma refeição e, também, como sobremesa.
Portanto, tem-se uma popularização da bebida, com penetração em classes até então não
atingidas, assim como a criação de novos hábitos de consumo. A bebida não mais se reduz apenas
a momentos restritos, passando a ter uma boa aceitação no cotidiano das pessoas.
No mesmo período, aconteceu o aumento da qualidade da bebida nacional. A evolução
qualitativa dos espumantes brasileiros também é abordada no boletim do Sebrae (2014), onde
se destacam alguns fatores, a saber:
• Algumas regiões produtoras apresentam fatores ambientais propícios à produção da
bebida.
• Os profissionais tiveram acesso à capacitação e as vinícolas com gestão familiar passaram
por um processo de profissionalização.
• A tecnologia tornou-se mais acessível.
• Ainda no campo, foram adotados métodos mais primorosos no trato com a uva.
• Os produtores mudaram sua mentalidade, na medida em que passaram a focar mais na
qualidade dos espumantes, e não muito na quantidade.
• Os consumidores estão mais exigentes, o que leva as vinícolas produtoras de espumantes
a prezarem pela qualidade de seus produtos e a lidar com uma maior concorrência.
• Surgiram regras e normas de produção, além de certificações e proteções diversas, também
informações quanto à origem como as que estão presentes na Denominação de Origem
(DO) e na Indicação de Procedência (IP).
É possível perceber que diversos aspectos influenciaram na melhoria da qualidade da bebida.
Porém, é oportuno destacar que as mudanças acontecem conjuntamente coma “mudança na
mentalidade dos produtores, que passaram a prezar a qualidade em detrimento da quantidade”
(SEBRAE, 2014). Isso comprova que a capacitação é uma importante peça para a adequação
da produção a padrões mais rígidos de controle, setor de destaque nos sistemas de certificação.
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