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Bio Suisse – Direttive per la produzione, la trasformazione e il commercio di prodotti Gemma
Parte II Direttive per la produzione vegetale e per l’allevamento di bestiame – 4 Norme di produzione generali per la detenzione di animali 1.1.2013
Se un animale non biologico acquistato partorisce in un’azienda bio durante il periodo d’attesa, il giovane
animale acquisisce lo stato di riconoscimento bio. (CMP 7/2006)
La vendita di animali con la Gemma di conversione prima della certificazione e del riconoscimento come
azienda in conversione non è possibile.
4.4.4 Contratti di allevamento, allevamento per conto terzi e allevamento in
comunità aziendali settoriali
Le aziende biologiche possono allevare per conto terzi animali della specie bovina provenienti da un’azienda
non gestita in regime biologico. Questi animali tuttavia devono ritornare nell’azienda di provenienza dopo un
periodo stabilito contrattualmente. La commercializzazione biologica di questi animali è in ogni caso esclusa.
a) Aziende bio allevano animali di altre aziende bio: nessuna limitazione (verbale UFAG– Bio Suisse, gruppo
di lavoro allevamento di animali bio, 20.3.2001).
b) Aziende bio allevano animali di aziende non biologiche: è possibile a condizione che sia garantito che gli
animali non biologici ritornino nell’azienda gestita in regime non biologico. Deve essere a disposizione un
contratto di allevamento che garantisce che l’animale ritorna nell’azienda non biologica e che non viene
commercializzato come animale biologico. Per tutti gli animali presenti nell’azienda bio vanno rispettate
le disposizioni dell’Ordinanza bio (salvo quelle relative alla provenienza) (verbale UFAG – Bio Suisse,
gruppo di lavoro allevamento di animali bio, 12.11.2000). L’animale non ottiene lo stato di riconoscimento
bio nemmeno se rimane nell’azienda bio durante due anni (verbale UFAG – Bio Suisse, gruppo di lavoro
allevamento di animali bio, 23.8.2001).
c) Sperma di tori ET e sperma sessato: gli animali da allevamento non biologici che dopo un periodo stabilito
rientrano nell’azienda non biologica possono essere inseminati con sperma di tori ET e con sperma sessato.
(CMP 2/2009 e CMP 4/2010).
d) Aziende bio fanno allevare i loro animali in aziende non biologiche: dopo il rientro dall’azienda gestita
in regime non biologico gli animali sono considerati animali non biologici acquistati e devono compiere i
periodi d’attesa giusta art. 4.4.3, indipendentemente se l’animale durante l’allevamento è rimasto di proprietà
dell’azienda bio. La ripresa inoltre è possibile solo nel limite della norma del 10 % per giovani animali.
e) Rientro di animali da allevamento non biologici nelle aziende in conversione: Gli animali di un’azienda in
conversione possono rientrare nell’azienda in conversione da un’azienda di allevamento non biologica se
sono soddisfatte le seguenti condizioni (cumulative):
– Il contratto di allevamento è stato stipulato prima della notifica di conversione.
– Gli animali sono stati trasferiti nell’azienda biologica per l’allevamento prima dell’inizio della conversione.
– Gli animali devono rientrare nell’azienda entro il periodo di conversione.
– I termini d’attesa devono essere rispettati. (CMP 1/2012)
4.4.5 Assenza degli animali dall’azienda di base (alpeggio e estivazione)
4.4.5.1 Assenza degli animali dall’azienda di base
Gli animali bio sono spesso spostati in altre aziende per lo sfruttamento del pascolo. Fintanto che tutte le
aziende interessate sono gestite secondo l’Ordinanza Bio o secondo le direttive Bio Suisse questo è senz’altro
possibile e dovrebbe anche essere la norma. Tuttavia in numerosi casi esistono relazioni con aziende non bio
che durano da decenni e alle quali non è possibile rinunciare senz’altro, vuoi a causa delle condizioni di proprietà,
vuoi per altri motivi. In tal caso vi sono incertezze in merito allo stato degli animali e allo stato di commercializzazione
dei prodotti. Giusta l’art. 15b dell’Ordinanza Bio gli animali bio mantengono il proprio stato di
riconoscimento se l’estivazione avviene in aziende che soddisfano le esigenze della sezione 4 dell’Ordinanza
sui contributi di estivazione (OCEst). In generale si può dire che grazie alle norme di legge oggi in vigore la
gestione dei pascoli di estivazione e dei pascoli comunitari è rispettosa della natura: i concimi azotati apportati
sono vietati e il trattamento delle malerbe su tutta la superficie è soggetto ad autorizzazione. La maggior parte
delle superfici di estivazione è gestita in modo estensivo.
Disposizioni
Le tabelle contenute nell’art. 4.4.5.1 descrivono le diverse forme delle aziende e dello sfruttamento dei pascoli
e informano inoltre sullo stato di riconoscimento degli animali e sullo stato di riconoscimento per la commercializzazione
dei prodotti.
Per tutte le varianti elencate nel presente capitolo occorre osservare le seguenti condizioni:
< Gli animali appartengono all’azienda biologica e fanno ritorno alla stessa.
< Gli animali possono far ritorno all’azienda bio entro il termine di prova (9 giorni) in caso di vendita. Gli
animali mantengono lo stato di riconoscimento che avevano prima di lasciare l’azienda bio.
< In tutti gli altri casi non elencati, gli animali bio perdono il loro stato di riconoscimento.
< Le presenti norme valgono sia per la produzione di latte che per la produzione di carne.