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152 Bio Suisse – Direttive per la produzione, la trasformazione e il commercio di prodotti Gemma Parte III: Direttive per trasformazione e commercio – 1 Requisiti generali 1.1.2013 1.10.3.4 Dichiarazione di provenienza delle materie prime La provenienza delle materie prime va dichiarata. a) Prodotti Gemma «BIO SUISSE» Per i prodotti contrassegnati con il marchio Gemma «BIO SUISSE» non occorre alcuna ulteriore indicazione di provenienza. Fanno eccezione a questa regola gli ingredienti che danno il nome al prodotto, che sono evidenziati o che ne determinano il valore. b) Prodotti Gemma «BIO» La dichiarazione della provenienza delle materie prime si riferisce agli ingredienti essenziali di origine agricola. Per gli ingredienti che nella composizione rappresentano meno del 10 % può essere tralasciata l’indicazione di provenienza. Fanno eccezione a questa regola gli ingredienti che danno il nome al prodotto, che sono evidenziati o che ne determinano il valore. Per ogni ingrediente essenziale di origine agricola va indicato il paese di origine. Per prodotti con parecchi ingredienti il paese d’origine va dichiarato nell’elenco degli ingredienti tra parentesi dopo il rispettivo ingrediente. Se ciò non è possibile, i paesi d’origine possono essere dichiarati anche subito dopo l’elenco degli ingredienti in ordine di quantità decrescente. L’indicazione di provenienza è possibile anche sotto forma di tabella. Il paese di provenienza può essere dichiarato nella forma delle usuali abbreviazioni (p. es. CH = Svizzera, D = Germania). In casi motivati al posto di singoli paesi può essere utilizzata la designazione sommaria. Gli spazi geografici sono suddivisi in Europa, Europa dell’est, Asia, Africa, Australia, America del nord, America centrale e America del sud. Nei limiti del possibile occorre rinunciare all’uso di definizioni sommarie. La dichiarazione della provenienza delle materie prime deve corrispondere alle altre informazioni contenute nell’elenco degli ingredienti per quanto concerne la grandezza e i caratteri. c) Prodotti Gemma di dichiarazione La dichiarazione di provenienza per prodotti Gemma di dichiarazione va effettuata per analogia come per i prodotti Gemma «BIO». d) Prodotti di Gemma di conversione La dichiarazione di provenienza per prodotti Gemma di conversione va effettuata per analogia come per prodotti Gemma «BIO SUISSE» o Gemma «BIO». e) Esempi di dichiarazione di provenienza delle materie prime Monoprodotto (tè di menta): Ingredienti: foglie di menta biologica (Germania) Prodotti composti (miscela di cereali): Ingredienti: fiocchi d’avena (CH), uva sultanina (Turchia), zucchero (Paraguay), olio di sesamo (Peru), fiocchi difrumento (CH), chips di banana (Panama), nocciole (Italia), fiocchi di cocco (Sri Lanka). Tutti gli ingredienti agricoli provengono dall’agricoltura biologica. 1.10.3.5 Informazione sui procedimenti di trasformazione I metodi di trasformazione più importanti vanno indicati sul prodotto Gemma. In caso di forte pregiudizio della qualità, le materie prime congelate prima della trasformazione a scopo di conservazione vanno dichiarate. Precisazioni I procedimenti soggetti a dichiarazione sono elencati nelle presenti prescrizioni, per i singoli prodotti nel capitolo «Dichiarazione». I caratteri dell’informazione sui procedimenti di trasformazione devono essere grandi almeno quanto le indicazioni nell’elenco degli ingredienti. Se singoli ingredienti di un prodotto sono stati oggetto di un procedimento soggetto a dichiarazione, la dichiarazione deve figurare direttamente accanto all’ingrediente nell’elenco degli ingredienti. Si può rinunciare alla dichiarazione nell’elenco degli ingredienti se il prodotto finale viene sottoposto a un procedimento soggetto a dichiarazione più forte. In caso di incertezza la CMT decide di volta in volta sull’obbligo di dichiarazione di procedimenti di trasformazione.
1.1.2013 Bio Suisse – Direttive per la produzione, la trasformazione e il commercio di prodotti Gemma Parte III: Direttive per trasformazione e commercio – 1 Requisiti generali Esempio di informazione sui procedimenti di trasformazione Ingredienti: Iogurt di mele latte* omogeneizzato e pastorizzato (Svizzera), mele* (Svizzera), zucchero* (Paraguay) *da agricoltura biologica 153 1.10.3.6 Indicazione del trasformatore o del rivenditore nonché dell’ente di certificazione L’indirizzo del trasformatore o del rivenditore nonché dell’ente di certificazione vanno indicati sul prodotto Gemma. Indirizzo del licenziatario quale trasformatore o rivenditore Il trasformatore o il rivenditore va indicato con nome, NPA e località unitamente alla menzione: « licenziatario» 7 o «licenziatario Gemma» 8 . Se il trasformatore è indicato come licenziatario, il rivenditore non deve disporre di un contratto di licenza Bio Suisse. Se il rivenditore è indicato come licenziatario, sia il rivenditore che il trasformatore devono disporre di un contratto di licenza con la Bio Suisse. In casi eccezionali se manca lo spazio si può rinunciare all’aggiunta: «licenziatario Gemma:». Il nome, il NPA e la località del licenziatario vanno indicati in ogni caso. Se il rivenditore è indicato come licenziatario, si consiglia l’indicazione del trasformatore. L’indicazione di altre ditte (p. es. trasformatori per conto terzi) non è necessaria. Indirizzo del trasformatore in azienda quale trasformatore o rivenditore Nel caso di prodotti trasformati in azienda va indicato sul prodotto il nome, il NPA e la località del produttore Gemma (agricoltore). Se una ditta di trasformazione per conto terzi produce il prodotto si raccomanda di indicare il trasformatore per conto terzi. Indicazione dell’ente di certificazione Su ogni prodotto Gemma va indicato l’ente di certificazione dell’impresa che ha effettuato l’ultima operazione di produzione o di preparazione. Giusta l’OrdB l’indicazione deve essere completa della sigla del paese secondo la norma internazionale 9 , dell’indicazione «bio» e del numero di riferimento dell’ente di certificazione (vedi esempi). a) Prodotto preparato 10 e/o prodotto in Svizzera*: L’ente di certificazione per prodotti Gemma preparati e/o prodotti in Svizzera va indicato sull’imballaggio. Deve trattarsi di un ente di certificazione riconosciuto da Bio Suisse. b) Prodotto preparato e/o prodotto all’estero*: Va indicato l’ente di certificazione all’estero competente per l’ultima fase di preparazione. Se il prodotto viene preparato un’altra volta in Svizzera, trova applicazione il capitolo 8.2.1. * Materie prime provenienti dal Liechtenstein (FL) sono equivalenti a quelle con provenienza dalla Svizzera. Su concimi e composti contrassegnati con la Gemma «sostanze ausiliarie» occorre indicare «certificazione:» senza la dicitura «bio», siccome non si tratta di prodotti bio, ma di prodotti che possono essere impiegati in agricoltura biologica. 7 f: preneur de licence; d: lizenznehmer; e: licensee. 8 f: preneur de licence Bourgeon; d: Knospe-lizenznehmer; e: Bud licensee. 9 iso 3166. 10 giusta l’ordB per preparazione si intendono le operazioni di trasformazione , di conservazione e l’imballaggio di un prodotto.
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