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44 Bio Suisse – Direttive per la produzione, la trasformazione e il commercio di prodotti Gemma Parte II Direttive per la produzione vegetale e per l’allevamento di bestiame – 1 Conversione all’agricoltura biologica e globalità aziendale 1.1.2013 1.5.2.2 Requisiti formali La comunità aziendale deve rispettare l’articolo 10 dell’Ordinanza sulla terminologia agricola. Il capoazienda dell’azienda precedentemente convenzionale deve frequentare nel corso del primo anno di conversione il corso d’introduzione prescritto nei principi di questo capitolo. Come nel caso della coltivazione di nuove superfici, le particelle mantengono lo stato di riconoscimento dell’azienda precedente. Le particelle della parte convenzionale vanno convertite normalmente (IC1, IC2). Dal piano delle particelle deve risultare chiaramente lo stato di riconoscimento delle singole particelle. Gli animali mantengono lo stato di riconoscimento dell’azienda precedente. Dal registro del patrimonio zootecnico deve risultare chiaramente lo stato di riconoscimento dei singoli animali. 1.5.2.3 Commercializzazione dei prodotti I prodotti vegetali hanno lo stato di riconoscimento delle relative particelle. Nel caso di produzione parallela su particelle con uno stato di riconoscimento diverso, l’intera produzione dovrà essere venduta con lo stato di riconoscimento più basso (conformemente alla prescrizione «Coltivazione di nuove superfici» giusta il cap. 1.4). Per la commercializzazione dei prodotti animali fa stato la parte di foraggio in conversione nella razione, valgono le disposizioni del cap. 4.2. Gli animali mantengono il rispettivo stato di riconoscimento. Essi sono considerati animali bio se adempiono le condizioni del cap. 4.4 delle direttive. 1.5.2.4 Scioglimento della comunità aziendale Lo scioglimento della CA va notificato immediatamente all’organizzazione di certificazione. Se la CA viene sciolta prima del termine di 4 anni senza cause esterne, la CMP deve verificare se si tratta di un caso di elusione del periodo di conversione e quindi dell’ottenimento di un maggior valore bio con l’inganno. A seconda del risultato sarà richiesto dalle aziende partecipi alla CA il rimborso in parti proporzionali del maggior valore acquisito. 1.5.3 Comunità per la tenuta di animali (CTA) Contrariamente a una CA le aziende partner di una CTA sono sempre considerate due aziende indipendenti dal punto di vista del diritto in materia di controllo. Non è più possibile fondare una CTA tra un‘azienda Gemma e un‘azienda non biologica. Le aziende partner devono accordarsi per la stessa ditta di controllo. 1.5.4 Altre forme di collaborazione Altre forme di collaborazione concernenti l’avvicendamento, l’allevamento, lo scambio di sostanze nutritive e le superfici di compensazione ecologica tra aziende Gemma e aziende convenzionali vanno notificate all’ente di certificazione all’inizio dell’anno di controllo allegando il relativo contratto per la valutazione e l’approvazione. Le forme di collaborazione tra aziende Gemma vanno notificate unicamente se la collaborazione interessa prescrizioni delle direttive Bio Suisse, della prova che le esigenze ecologiche sono soddisfatte e/o dell’Ordinanza Bio. La notifica deve avvenire entro il 1° gennaio. Non sono possibili comunità di superfici di compensazione ecologica. I contratti esistenti andavano adeguati entro il 31.12.2006.
1.1.2013 Bio Suisse – Direttive per la produzione, la trasformazione e il commercio di prodotti Gemma Parte II Direttive per la produzione vegetale e per l’allevamento di bestiame – 2 Norme generali per la produzione vegetale 2 Norme generali per la produzione vegetale 2.1 Fertilità del suolo Nella consapevolezza che il suolo sano, l’aria sana, l’acqua sana e una molteplicità di animali e piante piccoli e grandi sono insostituibili, l’agricoltura biologica si adopera costantemente affinchè natura e ambiente siano trattati con rispetto. A lungo andare solo un suolo vivo potrà dare frutti. Per questo, nell’agricoltura biologica è di fondamentale importanza mantenere e incrementare la fertilità naturale del suolo con misure colturali adeguate. Tutto quanto contrasta questo scopo va tralasciato. In particolare, è vietato l’uso di concimi chimici di sintesi nonché di prodotti fitosanitari chimici di sintesi o ottenuti mediante l’impiego di tecnologia genetica. La quantità non deve essere raggiunta a scapito della qualità intrinseca. Un suolo sano è il presupposto per piante sane, animali sani e quindi anche alimenti sani. Nell’agricoltura biologica, la cura del suolo vivo, e quindi il mantenimento e l’incremento della fertilità naturale del suolo, sta al centro di tutte le misure colturali. La diversità vegetativa e la copertura possibilmente integrale del suolo offrono le migliori premesse. L’agricoltura biologica pratica un’economia mirata del suolo atta a valorizzare l’humus. L’apporto e la ricostituzione di sostanza organica compensano a lungo termine almeno le perdite dovute allo sfruttamento agricolo. L’allestimento di prati artificiali, la coltivazione di sovescio adatto, la limitazione di colture sarchiate nell’avvicendamento delle colture e l’incorporazione di materiale organico servono a raggiungere questo obiettivo. Il suolo va lavorato con riguardo, limitando l’intervento allo stretto necessario. Ogni qual volta si adotta una misura va tenuta in debita considerazione la compatibilità della stessa con la vita e con la struttura del suolo. L’aratura profonda va tralasciata come ogni lavorazione del suolo in stato bagnato. Le perdite di sostanze nutritive dovute a lavorazione intensiva e dispendio inutile di energia sono da evitare. Per quanto riguarda la quantità di letame aziendale sparso e la frequenza di falciatura, l’intensità di sfruttamento di prati naturali e di pascoli permanenti deve essere adeguata alle condizioni locali naturali e va commisurata alle possibilità di utilizzazione del foraggio nell’azienda. La rotazione delle colture va realizzata in modo variato ed equilibrato affinchè, a lungo termine, sia così mantenuta la fertilità del terreno e siano garantite piante sane. In particolare essa deve ridurre a un minimo la penetrazione delle sostanze nutritive nelle acque di falda e nelle acque superficiali. Una parte dell’approvvigionamento di azoto minima va garantita con la coltivazione di leguminose nella rotazione delle colture. Inoltre una rotazione delle colture variata ed equilibrata deve fornire un contributo alla protezione preventiva delle piante e alla promozione della biodiversità. Per principio la cosiddetta coltivazione «idroponica» (idrocoltura, NFT o procedimenti simili) nonché la separazione completa della zona radicale dal suolo (p. es con pellicole di plastica, teli, vasi, contenitori o altri materiali che non consentono la radicazione) sono vietate. 2.1.1 Avvicendamento Nelle aziende con una superficie coltiva aperta a partire da 1 ha vanno adempiuti i requisiti contenuti nell’art. 2.1.2. Le aziende con una superficie coltiva aperta inferiore a 1 ha nonché le aziende nelle zone di montagna 2–4 con una superficie coltiva aperta inferiore a 3 ha devono adempiere nella sostanza gli obiettivi giusta il cap. 2.1. È tuttavia possibile derogare dai singoli requisiti menzionati nell’art. 2.1.2. Nella valutazione viene considerata la situazione dell’intera azienda. Dall’1.1.2006 le disposizioni contenute nella prescrizione sono riconosciute dall’UFAG conformi alla PER. Le aziende Bio Suisse devono pertanto adempiere alle disposizioni contenute nella prescrizione ma non alle regole tecniche dell’allegato all’Ordinanza sui pagamenti diretti relative alla protezione del suolo e all’avvicendamento. 45
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