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36 Bio Suisse – Direttive per la produzione, la trasformazione e il commercio di prodotti Gemma Parte II Direttive per la produzione vegetale e per l’allevamento di bestiame – 1 Conversione all’agricoltura biologica e globalità aziendale 1.1.2013 Per le attività non agricole non vi sono limitazioni. La trasformazione, risp. il commercio di prodotti agricoli non biologici nel quadro di un’attività accessoria nell’azienda Gemma è possibile. Le condizioni precise sono disciplinate nella parte III, cap. 17 «Trasformazione in azienda e per conto terzi, commercio e vendita diretta». 1.1.7 Partecipazioni La direzione aziendale di un’azienda Gemma non deve avere una funzione direttiva in un’azienda agricola non biologica, in un’azienda con allevamento di bestiame industriale o in una parte di un’azienda non biologica (per funzione direttiva si intende diritto di partecipazione alle decisioni aziendali, competenze finanziarie o simili). La partecipazione puramente finanziaria della direzione aziendale di un’azienda Gemma (p. es. comunità ereditaria, SA, ecc.) a un’azienda non biologica non è vietata. 1.1.8 Alpeggio ed estivazione 1.1.8.1 Alpi comunitarie o cooperative Le aziende d’estivazione Gemma (secondo l’ordinanza sulla terminologia agricola) sono aziende comunitarie o cooperative e che quindi non sono attribuibili ad una singola azienda o ad una comunità aziendale. Le aziende di estivazione Gemma sono controllate annualmente. La cooperativa o la corporazione deve designare una persona responsabile (gestore dell’alpe) per ogni azienda di estivazione. Questa persona deve conoscere le direttive e seguire corsi di perfezionamento in materia di agricoltura biologica. Per le aziende di estivazione vale un periodo di conversione di due anni. Il contratto di produzione viene sempre stipulato con il gestore dell’azienda d’estivazione (secondo l’ordinanza sulla terminologia agricola). All’interno di una corporazione singole aziende d’estivazione possono essere convertite e altre no; esse devono tuttavia essere chiaramente separate. Annuncio aziende di estivazione Le aziende di estivazione indipendenti (alpi Gemma) possono essere annunciate entro il giorno di riferimento del rilevamento primaverile dei dati aziendali inerenti ai programmi di pagamenti diretti all’inizio di maggio. 1.1.8.2 Aziende d’estivazione private Le aziende d’estivazione private sono considerate facenti parte dell’azienda agricola del gestore e controllate assieme ad essa. Esse vanno gestite in regime biologico (principio della conversione integrale dell’azienda). Un’azienda d’estivazione è considerata alpe privata quando gli edifici sono di proprietà o in affitto di un’azienda/ di una comunità aziendale o quando sulla scorta di altri diritti per un tempo indeterminato gli edifici e il terreno vengono usati esclusivamente da una determinata azienda. Per aziende d’estivazione con edifici privati o assegnati per un determinato periodo di tempo ad un gestore e con pascolo comunitario vale la seguente normativa: il gregge del malgaro può essere riconosciuto solo se sull’intero pascolo comunitario vige un divieto completo e stabilito per contratto di impiego di concimi chimici di sintesi e erbicidi. In caso di diritto di pascolo rotante, la CMP decide in merito allo stato di riconoscimento dei prodotti. Azienda pastorizia: se un contadino Gemma è obbligato per contratto a eseguire trattamenti pianta per pianta contro i romici sulle superfici di estivazione dei proprietari dell’alpe (p. es. cooperativa alpestre) ciò è tollerato. Nell’azienda Gemma del pastore tuttavia non possono essere depositati o addirittura impiegati prodotti fitosanitari non ammessi. Il proprietario deve acquistare e stoccare tali prodotti. (CMP 7/2005)
1.1.2013 Bio Suisse – Direttive per la produzione, la trasformazione e il commercio di prodotti Gemma Parte II Direttive per la produzione vegetale e per l’allevamento di bestiame – 1 Conversione all’agricoltura biologica e globalità aziendale Altre norme di attuazione relative al capitolo 1: Animali tenuti a scopo amatoriale o che servono solo al proprio approvvigionamento In linea di massima nelle aziende Gemma vale il principio della globalità aziendale. Ciò va osservato anche per quanto riguarda la tenuta di animali a scopo amatoriale o gli animali che servono solo al proprio approvvigionamento. Valgono tuttavia prescrizioni di controllo semplificate elaborate dall’ente di certificazione. La provenienza biologica degli animali non è obbligatoria. Non si tratta più di tenuta di animali a scopo amatoriale quando inizia la commercializzazione dei prodotti. È considerata commercializzazione qualsiasi vendita all’infuori dell’azienda. La distribuzione di prodotti provenienti da animali che servono al proprio approvvigionamento o dall’orto familiare ai collaboratori dell’azienda è tollerata (verbale UFAG – Bio Suisse, gruppo di lavoro allevamento di animali bio, 14.11.2000). Il foraggiamento e l’allevamento di animali tenuti a scopo amatoriale o che servono al proprio approvvigionamento devono corrispondere interamente alle direttive. Le violazioni sono sanzionate meno severamente rispetto alla commercializzazione di animali. Per queste categorie di animali non è necessario tenere il registro di allevamento e la loro provenienza non è verificata. Per gli animali tenuti a scopo amatoriale o che servono solo al proprio approvvigionamento è tollerato il seguente numero: cavalli e altri animali della specie equina fino a 3 animali bovini, bufali e bisonti fino a 3 animali suini fino al un patrimonio zootecnico di 3 animali risp. 3 animali da ingrasso per anno pecore, capre fino a 5 animali (inkl. animali giovani) lama, alpaca, cervi, struzzi fino a 5 animali (inkl. animali giovani) conigli fino a 3 animali adulti risp. 6 nidiate all’anno pollame (galline, polli da ingrasso, anatre, oche, tacchini, galline faraone, piccioni, quaglie) fino a 20 animali pesci comestibili fino a 200 animali api fino a 10 colonie tutti gli altri animali decide l’ente di certificazione Orto familiare In linea di massima le direttive vanno rispettate anche nell’orto familiare (globalità aziendale). Il controllo è limitato al rispetto del divieto d’impiego di sostanze ausiliarie non ammesse. Semente e piantine di produzione non biologica ecc. sono tollerate se l’orto familiare serve unicamente all‘autoapprovvigionamento. Anche nell’orto familiare possono essere impiegati unicamente i prodotti che figurano nell’elenco delle sostanze ausiliarie. (CRP 6.8.1996, p. Diversi) L’orto familiare della famiglia del capoazienda va gestito secondo le direttive Bio Suisse. Se serve unicamente all’autoapprovvigionamento, l’impiego di semente e di piantine biologiche nonché la registrazione delle misure colturali sono facoltativi. (CMP 7/2005, 22.9.2005, p. 2.3) La violazione delle direttive nell’orto familiare è tollerata se il diritto di disporre dell’orto familiare è stato ceduto a terzi (p. es. ai genitori o all’affittuario) e se serve unicamente all’autoapprovvigionamento. (CMP 7/2005) Ad cap. 1 cfr. anche art. 4.4.5 «Assenza degli animali dall’azienda di base (alpeggio e estivazione)». 37
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