PDF 5684 KB - Bio Suisse

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260 Bio Suisse – Direttive per la produzione, la trasformazione e il commercio di prodotti Gemma Parte V Direttive per l’importazione – 2 Prescrizioni produzione vegetale e allevamento di animali 1.1.2013 2.1.3.2 Definizione di azienda Per azienda agricola si intende un’impresa o uno o più stabilimenti di produzione che rappresenti un’unità di terreno, edifici, inventario e manodopera. Affinché un’azienda possa essere riconosciuta da Bio Suisse vanno adempiute le seguenti condizioni: a) L’azienda deve essere costituita da un’unità di terreno, edifici, inventario e manodopera < Devono essere a disposizione gli edifici necessari alla gestione. < L’inventario deve comprendere almeno i macchinari e gli attrezzi necessari per il disbrigo dei lavori quotidiani. L’azienda deve avere a disposizione manodopera propria e la parte principale dei lavori colturali va eseguita da questo gruppo di collaboratori assegnato in modo fisso all’azienda. b) L’azienda deve essere indipendente < L’azienda deve presentare un flusso di merci indipendente da altre aziende agricole (p. es. prodotti, mangimi, sostanze ausiliarie, ecc.). < Deve disporre di una contabilità propria. < Deve essere gestita da un capoazienda responsabile e competente. Il capoazienda non può avere una funzione direttiva in un’azienda agricola gestita in regime convenzionale o in uno stabilimento di produzione agricola convenzionale. < L’azienda deve essere riconoscibile dall’esterno con un’immagine propria e inconfondibile (ragione sociale, carta intestata, materiale da imballaggio e di dichiarazione, indirizzo dell’azienda). c) L’azienda deve disporre di un centro dell’azienda territorialmente riconoscibile come tale: < Per centro dell’azienda si intende il luogo in cui si trova l’edificio principale e il centro operativo dell’azienda. < Nel centro dell’azienda vengono prese le decisioni operative più importanti (organizzazione del lavoro e dell’azienda) e elaborati e amministrati i documenti dell’azienda (piani colturali, documenti di controllo, ecc.). Nel caso di divisioni aziendali, la globalità aziendale deve essere chiaramente definita all’inizio della conversione, stabilendo per iscritto l’assegnamento degli edifici, dell’inventario e della manodopera. Successive mutazioni di superfici tra queste aziende sono possibili unicamente dopo un periodo di attesa di 5 anni, salvo nel caso in cui l’azienda non biologica venga convertita all’agricoltura biologica secondo le direttive Bio. Un riconoscimento ufficiale come azienda non deve essere necessariamente ripreso da Bio Suisse. 2.1.4 Conversione graduale – riconoscimento di aziende in conversione graduale Base: In linea di massima la globalità aziendale va garantita anche all’estero. Un’azienda agricola estera pertanto può essere riconosciuta come azienda se: a) l’intera azienda è completamente convertita al momento del primo riconoscimento. Le modifiche relative al terreno nel corso dell’anno sono gestite in base alla prescrizione relativa alla coltivazione di nuove superfici. b) al momento del primo riconoscimento non è completamente convertita, a condizione che: < la conversione graduale interessi solo la viticoltura, la frutticoltura o la coltivazione di piante ornamentali, < sia a disposizione un piano vincolante di conversione, con un periodo di validità massimo di 5 anni. 2.1.5 Produzione parallela – riconoscimento di superfici con stato di conversione diverso Nel caso di produzione parallela di prodotti non nettamente distinguibili (vedi 2.1.5.1) su superfici bio e in conversione in seguito a rilevamento di nuove superfici, la separazione e la rintracciabilità vanno documentate e confermate dall’ente di controllo. Se la produzione parallela concerne nuove superfici classificate come superfici in conversione solo da Bio Suisse ma che l’ente di certificazione considera superfici interamente biologiche (vale a dire in caso di riconoscimento retroattivo), l’ente di controllo assieme alla domanda di riconoscimento Bio Suisse deve presentare la documentazione della separazione dal campo attraverso lo stoccaggio fino alla vendita. Se tale documentazione non è presentata assieme alla domanda, l’intero raccolto della coltura interessata viene declassato a prodotto convenzionale. La produzione secondo Bio Suisse e secondo altre direttive biologiche/ecologiche di una stessa coltura o specie animale è trattata come descritto sopra. Per principio la produzione parallela in aziende che praticano la conversione graduale (stesse colture secondo metodi di coltivazione diversi nella stessa azienda) è vietata.
1.1.2013 Bio Suisse – Direttive per la produzione, la trasformazione e il commercio di prodotti Gemma Parte V Direttive per l’importazione – 2 Prescrizioni produzione vegetale e allevamento di animali 2.1.5.1 Definizione di prodotti chiaramente distinguibili La distinguibilità delle varietà si riferisce ai prodotti del raccolto. 261 In questo senso sono considerati prodotti chiaramente distinguibili le varietà che presentano caratteristiche esteriori visibilmente riscontrabili senza che sia necessario far ricorso ad una prova comparativa. Un esempio: semi di girasole striati rispetto a semi neri. Le varietà che si distinguono solo per lievi differenze di grandezza o colore riscontrabili solo confrontando le due varietà non sono considerate distinguibili. Senso della distinguibilità: le caratteristiche delle varietà dei prodotti devono poter essere verificate in modo indubbio anche dal destinatario della merce sulla scorta della descrizione della varietà senza prodotto comparativo. Ciò serve ad assicurare il flusso fisico delle merci. In caso di dubbio l’ente di controllo deve presentare alla CMI campioni delle varietà. 2.2 Produzione vegetale 2.2.1 Avvicendamento Base: parte II, capitolo 2.1 2.2.1.1 Protezione del suolo L’avvicendamento deve presentare almeno il 20 % di colture che proteggono e rigenerano il suolo risp. che arricchiscono il suolo con sostanze nutritive. Sono esempi di tali colture: < leguminose da granella o miscele di leguminose da granella (p. es. soia, piselli, fave, lupino, avena/ piselli, veccia) < sovescio (proporzionale alla durata della coltura) < maggese o residui della raccolta con inerbimento spontaneo di copertura (proporzionale alla durata della coltura) < prato artificiale o semina di leguminose (p. es. miscela di trifoglio, erba medica) All’infuori del periodo vegetativo almeno il 50 % della superficie coltivata aperta deve essere sufficientemente ricoperta con piante (vive o deperite). Per periodo vegetativo si intende il periodo principale di produzione di una determinata coltura in una determinata zona pedoclimatica (p. es. nelle regioni aride risp. semiaride dell’emisfero boreale il periodo vegetativo per grano duro e ortaggi è l’inverno). 2.2.1.2 Riposo colturale Ad eccezione del riso, per le colture campicole annuali occorre rispettare un periodo di attesa di almeno 12 mesi tra due colture principali della stessa specie. Nelle zone a clima temperato il riso può essere coltivato per due anni consecutivi (nell’avvicendamento il riso può essere coltivato al massimo due anni su tre). Nelle zone climatiche tropicali, rispettando le disposizioni di cui al punto 3, è possibile derogare a questa regola. I requisiti relativi all’avvicendamento con pause di coltivazione tra le colture principali non devono essere applicati in orticoltura e nella coltivazione di erbe. 2.2.1.3 Deroghe In casi motivati è possibile derogare alle prescrizioni indicate sopra. La sostenibilità e la conformità alle direttive Bio Suisse dell’attuale avvicendamento sono verificate tra l’altro sulla scorta dei seguenti criteri: < gestione equilibrata dell’humus < impedimento dell’erosione < impedimento di perdite di sostanze nutritive (dilavamento ed erosione) < protezione preventiva delle piante < approvvigionamento con sostanze nutritive (arricchimento e mobilizzazione) < promozione della biodiversità (diversificazione dell‘avvicendamento)
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