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70 Bio Suisse – Direttive per la produzione, la trasformazione e il commercio di prodotti Gemma Parte II Direttive per la produzione vegetale e per l’allevamento di bestiame – 2 Norme generali per la produzione vegetale 1.1.2013 2.4 Approvvigionamento con sostanze nutritive La concimazione deve favorire la vita del suolo. La concimazione azotata va effettuata unicamente con concimi organici. Una concimazione complementare minerale va effettuata in base al fabbisogno del luogo, all’analisi del suolo, a osservazioni fatte nell’azienda e al bilancio nutrizionale dell’intera azienda e va limitata a un minimo. L’intensità della concimazione, in particolare la concimazione azotata, non deve pregiudicare la qualità dei prodotti (contenuto di sostanze a elevato valore nutritivo, qualità organolettiche, inalterabilità, salubrità). Inoltre, l’intensità della concimazione deve essere adeguata alle condizioni locali e climatiche. In relazione all’approvvigionamento con sostanze nutritive vanno considerati essenzialmente due aspetti: la limitazione dell’intensità di gestione (il limite massimo secondo le unità di bestiame grosso fertilizzante (UBGF 2 ) e azoto disponibile giusta art. 2.4.2.1) e l’equilibrio tra fabbisogno e offerta di sostanze nutritive (bilancio nutritivo giusta art. 2.4.2.3). 2.4.1 Definizioni Concimi aziendali Ordinanza sulla messa in commercio di concimi (OCon, RS 916.171) art. 5 cpv. 2 a: < liquame, letame, percolato del letame, prodotti della separazione del liquame, liquame fermentato proveniente da impianti a biogas, succo d’insilato e deiezioni comparabili, trattati o no, provenienti dall’allevamento di animali o dalla produzione vegetale della propria azienda agricola o di altre aziende agricole; < materiale di origine non agricola: massimo 20 per cento (SS) Concimi ottenuti dal riciclaggio Concimi commerciali OCon art. 5 cpv. 2.b.1: concimi di origine vegetale, animale, microbica o minerale oppure ottenuti dalla depurazione delle acque di scarico, come: a) composta materiale di origine vegetale, animale o microbica ottenuto mediante uno specifico procedimento di decomposizione aerobica b) digestato solido e liquido materiale di origine vegetale, animale o microbica ottenuto mediante uno specifico procedimento di fermentazione anaerobica con una parte di cosubstrato non agricolo superiore al 20 %. digestato liquido (tenore di materia secca inferiore al 12 %) è definito anche concime liquido ottenuto da riciclaggio o acqua di processo c) materiale vegetale non decomposto p. es. sottoprodotti di aziende di trasformazione delle verdure, distillerie e stabilimenti di ammostatura o farina di estrazione d) substrato per funghi usato organici o minerali includono tutti i concimi che figurano nell’elenco dei fattori di produzione (FiBL) 2.4.2 Approvvigionamento con sostanze nutritive adatte alle condizioni locali In relazione all’approvvigionamento con sostanze nutritive adatte alle condizioni locali vanno considerati sostanzialmente due aspetti: la limitazione dell’intensità di gestione (il limite massimo secondo le unità di bestiame grosso fertilizzante (UBGF 2 ) e l’azoto disponibile giusta art. 2.4.2.1) e l’equilbrio tra il fabbisogno e l’offerta di sostanze nutritive (bilancio nutritivo giusta art. 2.4.2.3). 2 giusta la legge sulla protezione delle acque un uBgf corrisponde a 105 kg n e a 35 kg p2 o 5
1.1.2013 Bio Suisse – Direttive per la produzione, la trasformazione e il commercio di prodotti Gemma Parte II Direttive per la produzione vegetale e per l’allevamento di bestiame – 2 Norme generali per la produzione vegetale 2.4.2.1 La limitazione dell’intensità di gestione L’intensità di gestione va adeguata alle condizioni locali e climatiche. La quantità di tutte le sostanze nutritive immesse per ettaro alle migliori condizioni nelle regioni di pianura non deve superare l’apporto di sostanze nutritive di 2,5 unità di bestiame grosso fertilizzante (UBGF/ha). Per il calcolo del patrimonio zootecnico medio di un’azienda vanno considerate le diverse intensità delle superfici. Nelle colture protette possono essere sparsi più di 2,5 UBGF/ha risp. 135 di azoto disponibile se è documentato che il fabbisogno delle colture è superiore (Suisse-Bilanz). La limitazione dell’intensità di gestione dipende dalle condizioni locali e climatiche. L’intensità di gestione è determinata dall’offerta di N. I valori massimi perciò sono indicati in UBGF e kg di azoto (disponibile) per ha come media dell’intera superficie concimabile di un’azienda. Valgono i seguenti valori massimi: zone di aggravio valori massimi UBGF/ha SC 3 kg N disp /ha SC 3 zone campicole e zone intermedie 2,5 135 zona collinare 2,1 113 regione di montagna 1 1,8 97 regione di montagna 2 1,4 76 regione di montagna 3 1,2 65 regione di montagna 4 1,1 59 Su richiesta, in casi motivati, l’ente di certificazione può autorizzare valori superiori. Per la valutazione delle domande l’ente di certificazione si basa sui seguenti criteri: posizioni climaticamente favorite nelle rispettive zone, aziende che dimostrano un’alta quota di buoni suoli (p. es. prova del reddito, paragone con la media della zona), nessun segno di concimazione eccessiva. Il valore massimo di 2,5 UBGF/ha tuttavia non va superato in nessun caso. Eccezione: nella coltivazione protetta l’intensità di gestione non è limitata; è determinante un bilancio nutritivo equilibrato. L’apporto di sostanze nutritive per piantine e piante in vaso destinate alla vendita non è considerato nel bilancio nutritivo. 2.4.2.2 Scambio di concimi e di mangimi Per comunità ufficialmente riconosciute e fortemente limitate in termini territoriali (p. es. cooperative casearie, comunità aziendali e comunità aziendali settoriali) con commercializzazione Gemma comune lo scambio di concimi e di mangimi è possibile. 2.4.2.3 Compilazione del bilancio delle sostanze nutritive Giusta l’art. 12 capoverso 3 dell’Ordinanza bio il fabbisogno di concime deve essere provato in base a un bilancio equilibrato delle sostanze nutritive. Il regime di fosforo e azoto viene valutato sulla scorta del metodo Suisse-Bilanz delle centrali di consulenza Agridea Lindau e Losanna nella rispettiva versione attuale o di metodi di calcolo equivalenti. Le aziende che non apportano concimi contenenti N o P sono esentati dal calcolo Suisse-Bilanz se il patrimonio zootecnico per ettaro di superfici concimabili non supera i seguenti valori: zona campicola e zona intermedia: 2,0 UBGF/ha suprficie concimabile zona collinare 1,6 UBGF/ha suprficie concimabile regione di montagna 1 1,4 UBGF/ha suprficie concimabile regione di montagna 2 1,1 UBGF/ha suprficie concimabile regione di montagna 3 0,9 UBGF/ha suprficie concimabile regione di montagna 4 0,8 UBGF/ha suprficie concimabile 3 sc = superficie concimabile (senza superfici non concimate come prati estensivi, maggesi fioriti e maggesi di rotazione, ecc.) 71
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