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1.1.2013
Bio Suisse – Direttive per la produzione, la trasformazione e il commercio di prodotti Gemma
Parte II Direttive per la produzione vegetale e per l’allevamento di bestiame – 3 Norme di produzione specifiche per la produzione vegetale
3.4.3.4 Cessione del substrato consumato
Il substrato va ceduto al fornitore di letame o a un’azienda biologica. La cessione a giardinieri hobbyisti è
ammessa.
3.4.4 Produzione di funghi commestibili
3.4.4.1 Provenienza del micelio
Se è disponibile, va impiegato micelio biologico di buona qualità. La non disponibilità deve essere confermata
dall’ufficio semente del FiBL.
3.4.4.2 Terra di copertura
L’impiego di torba nella terra di copertura va limitato il più possibile. La CMP può definire ulteriori requisiti per
la terra di copertura.
3.4.5 Igienizzazione
Il substrato e la terra di copertura possono essere igienizzati solo termicamente. In particolare è vietato l’uso di
prodotti fitosanitari chimici di sintesi nel substrato della terra di copertura, nell’acqua di irrigazione e nell’aria.
I locali di miceticoltura possono essere disinfettati solo termicamente o con sostanze ammesse da Bio Suisse.
3.5 Produzione di germogli
Se per la coltivazione di germogli sono impiegati solo semi o altre parti della pianta, acqua e luce si tratta di
una trasformazione. Se sono impiegate altre componenti (p. es. substrato) si tratta di una produzione agricola.
Base
Giusta la decisione del consiglio direttivo del 22.12.1997 la produzione di germogli, contrariamente alla produzione
di funghi, è considerata trasformazine di derrate alimentari e rientra pertanto nella sfera di competenza
della commissione del marchio trasformazione e commercio (CMT). La definizione esatta è descritta nei principi
2.11. La produzione di germogli attribuita alla trasformazione può pertanto aver luogo in aziende di trasformazione
parzialmente convertite con controllo del flusso delle merci, a condizione che sia stipulato un contratto
di licenza Bio Suisse. La produzione parallela di germogli biologici e non biologici è vietata. Le licenze per
la produzione di germogli non possono essere rilasciate a aziende agricole non gestite in regime biologico.
Nelle aziende agricole la produzione di germogli è controllata e certificata analogamente alla trasformazione
in azienda (cfr. prescrizione «Trasformazione in azienda e per conto terzi, commercio e vendita diretta»).
Le aziende interessate devono annunciarsi all’ente di controllo scelto e saranno in seguito controllate da un
controllore specializzato per quanto riguarda sia la produzione agricola che la produzione di germogli. Le
aziende che trasformano semi per un valore d’acquisto superiore a CHF 150‘000.– devono in ogni caso stipulare
un contratto di licenza.
Tutte le domande relative alle tecniche di produzione e un’eventuale domanda per la stipulazione di un contratto
di licenza vanno pertanto rivolte alla CMT.
La produzione di germogli su substrati è considerata produzione agricola e può aver luogo unicamente in
aziende interamente convertite. Valgono le disposizioni emanate per l’orticoltura e la competenza spetta alla
commissione del marchio produzione.
Semente
L’impiego di semente Gemma è obbligatorio sia per i germogli sia per i germogli coltivati su substrato.
In caso di insufficiente semente Gemma sul mercato, l’ufficio semente del FiBL può rilasciare un’autorizzazione
per l’acquisto di semente bio UE. (CMP 5/2009, 3.9.2009. p.2.7)
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