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84 Bio Suisse – Direttive per la produzione, la trasformazione e il commercio di prodotti Gemma Parte II Direttive per la produzione vegetale e per l’allevamento di bestiame – 3 Norme di produzione specifiche per la produzione vegetale 1.1.2013 Le domande di deroga vanno inoltrate per iscritto all’ufficio semente del FiBL. Le domande sono notificate all’ente di certificazione. 3 1.4 Vaporizzazione di superfici e della terra La vaporizzazione superficiale per la lotta contro le erbe spontanee è ammessa per le colture protette e per l’allevamento delle piantine. Possono pure essere vaporizzati il terriccio e i substrati. La vaporizzazione va comunque limitata al minimo. La vaporizzazione in profondità per la disinfestazione del suolo necessita di un permesso speciale. 3.1.5 Coltivazione sotto vetro e plastica L’impiego di tele di copertura, velli e simili va limitato a un minimo. Le tele usate vanno destinate al riciclaggio. Immissioni di sostanze nocive In caso di superfici problematiche per quanto riguarda l’immisione di sostanze nocive (p. es. superfici orticole vicino a strade), il controllore può chiedere un’analisi. Per la vendita dei prodotti sono determinanti i valori limite dell’Ordinanza sulle sostanze. (CPR 12.11.1996, p. 2.6) Vendita di insalata in vaso La vendita di insalata in vaso è possibile solo sotto forma di piantine (nessuna merce pronta per il consumo). (CMP 6/2007, 21.9.2007, p. 2.5) 3.2 Frutta e bacche Oltre ai seguenti requisiti specifici per le colture valgono i principi e gli obiettivi nonché le prescrizioni (applicazione pratica) contenuti nei capitoli 2.1 a 2.7. 3.2.1 Forme di coltura La forma delle piante e la distanza tra di loro devono garantire ai frutti sufficiente luce durante l’intero periodo vegetativo. La qualità, la varietà e il portainnesto vanno adeguati al suolo e alle condizioni climatiche locali. 3.2.2 Potatura Onde ottenere una buona qualità dei frutti, la potatura deve favorire una chioma larga con rami fruttiferi equilibrati e robusti. La potatura va adeguata allo stato delle piante, alla varietà, alla forma, alla vegetazione e all’età. 3.2.3 Cura del suolo Il suolo nei frutteti deve essere inerbato tutto l’anno. L’inerbimento va regolato in modo che sia mantenuta una flora e una fauna ricche di specie. Nella composizione del manto erboso sono da evitare le monocolture. Le file, in particolare negli impianti giovani, possono essere tenute a nudo meccanicamente o con materiale organico (composto di corteccia, paglia di colza) o ricoperte con un tessuto sintetico duraturo. 3.2.4 Concimazione e pacciamatura La massa organica apportata va lasciata quale pacciamatura o eventualmente incorporata superficialmente. La concimazione e la pacciamatura vanno effettuate con moderazione e opportunità per non perturbare l’equilibrio fisiologico delle piante e diminuire la qualità dei frutti.
1.1.2013 Bio Suisse – Direttive per la produzione, la trasformazione e il commercio di prodotti Gemma Parte II Direttive per la produzione vegetale e per l’allevamento di bestiame – 3 Norme di produzione specifiche per la produzione vegetale 3.2.5 Protezione e cura delle piante Tutte le misure colturali come la scelta della forma di piantagione, la distanza tra le piante, la varietà e la cura servono anche per accrescere la resistenza degli alberi da frutta. Nei nuovi impianti va data preferenza a varietà di frutta maggiormente resistenti alle malattie. I fitoterapici ammessi nella frutticoltura sono elencati nell’art. 2.6.4 e nell’elenco dei fattori di produzione del FiBL aggiornato ogni anno. 3.2.6 Regolazione della crescita e della fruttificazione ll diradamento manuale mirato e tempestivo serve a migliorare la qualità e inibisce l’alternanza. 3.2.7 Bacche e altre specie di frutta Le direttive valgono analogamente per la coltivazione delle bacche e di altre specie di frutta. 3.2.8 Qualità e cernita Per quanto riguarda la qualità e la cernita della frutta, Bio Suisse emana prescrizioni minime (vedi promemoria «Prescrizioni per la selezione della frutta biologica»). 3.3 Vite Oltre ai seguenti requisiti specifici per le colture valgono i principi e gli obiettivi nonché le prescrizioni (applicazione pratica) contenuti nei capitoli 2.1 a 2.7. 3.3.1 Cura del suolo I vigneti in produzione devono essere inerbati tutto l’anno. Temporaneamente l’inerbimento può essere sostituito da uno strato di pacciame organico o da altre semine. Il suolo di nuovi impianti può essere lavorato superficialmente con mezzi meccanici. L’inerbimento deve essere variato e va intrattenuto in modo da mantenere la varietà naturale della flora e della fauna (taglio alternato e concimazione appropriata). 3.3.2 Concimazione e lavorazione del suolo Gli agenti miglioratori del terreno e i concimi ammessi sono elencati nell’art. 2.4.4.5 nonché nell’elenco dei fattori di produzione del FiBL. Le sostanze organiche aggiunte vanno incorporate superficialmente o lasciate quale pacciame. Il suolo compresso non va smosso rinvangandolo, ma tramite la semina di piante a radici profonde. Nei nuovi impianti è ammessa l’aratura profonda. 3.3.3 Protezione e cura delle piante Tutte le misure colturali quali l’allevamento della vite, la formazione del ceppo, la potatura, l’altezza della vegetazione, la larghezza dei filari e la cura servono anche ad accrescere la resistenza della vite. L’agricoltura biologica mira all’impiego di varietà di vite resistenti alle malattie. I fitoterapici ammessi nella viticoltura sono elencati nell’articolo 2.6.4 nonché nell’elenco dei fattori di produzione del FiBL aggiornato ogni anno. 3.3.4 Promozione della qualità Il contenuto zuccherino naturale va ottimizzato con tecniche colturali adeguate quali la potatura, la potatura verde e la regolazione della produzione. Nella media aziendale si mira ad ottenere almeno la media cantonale risp. regionale della varietà corrispondente. 85
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