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266 Bio Suisse – Direttive per la produzione, la trasformazione e il commercio di prodotti Gemma Parte V Direttive per l’importazione – 2 Prescrizioni produzione vegetale e allevamento di animali 1.1.2013 2.3 Allevamento di animali 2.3.1 Riconoscimento di aziende con allevamento di animali risp. di prodotti di origine animale Per il riconoscimento Bio Suisse di prodotti vegetali l’allevamento di animali dell’azienda produttrice nell’UE deve rispettare almeno il Regolamento UE 834/2007 e negli altri paesi almeno le direttive di base IFOAM: < nessun trasferimento di embrioni e/o interventi di ingegneria genetica < gli animali possono muoversi nella stalla in maniera conforme alla specie < gli animali sono protetti da danni dovuti al caldo, al freddo, alla polvere, a gas nocivi, all’umidità < nessun pavimento grigliato < gli animali dispongono di un’area di uscita sufficiente e/o sono portati al pascolo < nessun allevamento in gabbia < acquisto di foraggio convenzionale inferiore al 10 % (ruminanti) risp. al 15 % (non ruminanti) < nessun impiego di additivi vietati nel foraggio: antibiotici, ormoni, sulfonamidi, coccidiostatici, stimolatori della crescita e stimolanti sintetici, stimolatori dell’appetito sintetici, coloranti artificiali, uree, rifiuti della macellazione per ruminanti, letame di pollame o stallatico (tutti i tipi di escrementi), amminoacidi puri, organismi geneticamente modificati o derivati degli stessi < nessun impiego di sostanze vietate in medicina veterinaria: sostanze di origine sintetica per la stimolazione della produzione o per contenere la crescita naturale, ormoni per suscitare i calori o per la sincronizzazione dei calori, stimolatori della crescita sintetici Bio Suisse di prodotti di origine animale l’allevamento di animali dell’azienda produttrice deve rispettare le direttive Bio Suisse (fanno eccezione i gamberetti e i molluschi, vedi art. 2.3.2). Il controllo va eseguito da un ente di controllo designato dalla CMI, in genere si tratta di un ente autorizzato al controllo Bio Suisse in Svizzera. 2.3.2 Acquacoltura Base: parte II, capitoli 1 e 5.8 Le direttive Bio Suisse si riferiscono alla detenzione e all’allevamento di pesci (trota, salmone, carpa, ecc.). Il riconoscimento Bio Suisse di gamberi (gamberetti e gamberi) e molluschi è possibile alle seguenti condizioni: < Le direttive di Naturland e.V., DE-Gräfelfing 5 o direttive equivalenti devono essere rispettate. < La definizione di azienda di Bio Suisse deve essere rispettata. < Non è consentita la produzione parallela di gamberetti/molluschi non biologici e biologici. < Il periodo di conversione si orienta all’attuale Regolamento UE sull’acquacoltura (in genere 2/3 della durata di vita della specie di pesci allevata). Analogamente all’UE non possono pertanto essere commercializzati animali da acquacoltura «in conversione». < Nel caso di gruppi di produttori vanno adempiuti i requisiti Bio Suisse relativi al controllo contenuti nelle presenti norme di attuazione della CMI. 2.3.3 Apicoltura Base: parte II, capitolo 5.9 e parte III, capitolo 10.2 Il riconoscimento Bio Suisse di singoli produttori di miele/gruppi di produttori di miele può avvenire direttamente sulla scorta del certificato bio UE e di una conferma dell’ente di controllo attestante che i seguenti punti sono adempiuti. < Per combattere la varroa non possono essere impiegati oli essenziali prodotti sinteticamente (come p. es. timolo sintetico). < Contenuto massimo di acqua nel miele 18 %. < Conferma che non sono dissodate superfici ad alto valore di conservazione (p. es. foresta vergine) se l’apicoltore gestisce un’azienda agricola. L’estrazione del miele avviene in conformità alla parte III, capitolo 10.2. 5 http://www.naturland.de/richtlinien1.html
1.1.2013 Bio Suisse – Direttive per la produzione, la trasformazione e il commercio di prodotti Gemma Parte V Direttive per l’importazione – 3 Prescrizioni per trasformazione e commercio 3 Prescrizioni per trasformazione e commercio 3.1 Separazione del flusso delle merci e rintracciabilità di prodotti riconosciuti da Bio Suisse Base: parte I, articolo 2.1.3.1 267 3.1.1 Rintracciabilità La rintracciabilità dei prodotti riconosciuti da Bio Suisse deve essere garantita in ogni momento dal singolo produttore fino al consumatore. I prodotti devono essere accompagnati da un documento di accompagnamento (p. es. bollettino di consegna, fattura, protocollo della trasformazione, ecc.) dalla raccolta fino alla fornitura al cliente. Ogni membro della catena di produzione, trasformazione, commerciale risp. di trasporto è tenuto a compilare la documentazione di accompagnamento della merce giusta i requisiti indicati sotto. La merce riconosciuta da Bio Suisse deve essere contrassegnata in modo chiaro e ben visibile a ogni livello e stoccata separatamente per ridurre al minimo il rischio di confusione o di mescolanza con prodotti non riconosciuti da Bio Suisse. 3.1.2 Requisiti relativi alla rintracciabilità e alla documentazione di accompagnamento della merce Produzione: al momento della fornitura al centro di raccolta, ogni unità di imballaggio deve recare le seguenti indicazioni: < nome e/o codice del produttore < condizioni di controllo < data di fornitura risp. del raccolto < nome del prodotto risp. qualità del prodotto < peso risp. unità quantitativa Sono unità di imballaggio singoli sacchi, casse, botti o altri contenitori. Se le singole unità di imballaggio sono riunite in unità più grandi (p. es. su una paletta avvolte da pellicola, singoli sacchi in un saccone bigbag, ecc.), il contenitore più grande è considerato l’unità di imballaggio. Trasformazione, imballaggio, trasporto: ogni volta che merce riconosciuta da Bio Suisse viene riconfezionata in un nuovo contenitore (p. es. dopo la cernita e l’imballaggio o dopo la trasformazione), sul contenitore va apposta una nuova etichetta. Inoltre va compilato un nuovo documento di accompagnamento. Il contenitore e il documento di accompagnamento della merce devono recare le seguenti indicazioni: < data di imballaggio risp. di trasformazione < condizioni di controllo (approved by BIO SUISSE/approved by BIO SUISSE prodotto in conversione) < nome del produttore (o numero di partita se si tratta di miscele di prodotti di diversi produttori) < nome del prodotto risp. qualità del prodotto I protocolli della trasformazione devono documentare la composizione e la provenienza della merce sulla scorta dei numeri di partita. Per ogni riconfezionamento vanno registrate la consegna e l’accettazione. Il procedimento è lo stesso come per l’accettazione della merce nel centro di raccolta. Una copia del documento di accompagnamento della merce deve seguire la merce al prossimo livello di trasformazione risp. commerciale. 3.1.3 Archiviazione e verifica della documentazione di accompagnamento della merce Archiviazione: al momento della fornitura della merce, una copia del documento di accompagnamento della merce rimane al fornitore, una copia va consegnata al destinatario e una copia serve all’identificazione della merce in caso di ulteriori fasi di trasporto e/o di trasformazione. Questa procedura si ripete per ogni cambio di imballaggio. Prova dell’integrità del prodotto: l’ente di controllo deve poter visionare la documentazione del flusso delle merci per verificare la separazione del flusso delle merci e la rintracciabilità. Tale documentazione deve descrivere e confermare la separazione di merce riconosciuta da Bio Suisse e di merce non riconosciuta da Bio Suisse.
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