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118 Bio Suisse – Direttive per la produzione, la trasformazione e il commercio di prodotti Gemma Parte II Direttive per la produzione vegetale e per l’allevamento di bestiame – 5 Norme di produzione specifiche per la detenzione degli animali1.1.2013 5.4.2 Foraggiamento I maiali devono potersi distrarre con foraggio grezzo lungo o paglia. La percentuale massima di foraggio non biologico giusta art. 4.2 non deve essere superata. La quantità ammessa di componenti del foraggio non biologiche tuttavia può essere aumentata al massimo al 35 % dell’intero consume riferito alla sostanza secca con scarti della lavorazione del latte. I contenuti massimi ammessi di sostanze minerali e di vitamine scelte nel foraggio per maiali sono disciplinati nell’elenco dei foraggi Bio Suisse/ALP/FiBL. Alle scrofe da allevamento e ai maiali da ingrasso va dato giornalmente foraggio grezzo. 5.4.3 Produzione divisa di maialetti La divisione della produzione di maialetti (DPM) in linea di massima è possibile nelle aziende bio. All’interno del processo di produzione (dallo svezzamento fino alla vendita dei maialetti della figliata seguente con ca. 25 kg PV) possono tuttavia partecipare al massimo 2 stadi (es. 1 azienda con scrofe partorienti e 2 aziende con scrofe in asciutta). 5.5 Pollame I principi generali della produzione animale (cap. 4) valgono per analogia anche per quanto riguarda l’allevamento di pollame. 5.5.1 Cova La cova è considerata produzione agricola. 5.5.1.1 Provenienza I pulcini che diventano animali riproduttori possono essere di provenienza non biologica. Per gli animali riproduttori valgono gli stessi requisiti come per le galline ovaiole. 5.5.1.2 Uova da cova Le uova da cova per principio devono provenire da animali riproduttori Gemma. Deve tuttavia essere garantita la molteplicità delle linee. Per le razze ibride da uova e da ingrasso, in caso di scarsità temporanea di uova da cova, possono essere impiegate con un permesso speciale uova da cova di animali riproduttori non biologici allevati in Svizzera. Per tutte le altre specie di pollame possono essere impiegate uova da cova non biologiche. 5.5.1.3 Pulcini Gemma In linea di massima i pulcini Gemma devono provenire da un centro d’incubazione certificato Gemma. Se nei centri d’incubazione Gemma non sono disponibili pulcini di qualità equivalente, nel quadro di un permesso speciale rilasciato dalla CMP è possibile la stabulazione di pulcini non biologici di ibridi da uova e da ingrasso provenienti da un centro d’incubazione non biologico. Per tutte le altre razze e specie di pollame vale: se gli animali provenienti da aziende bio non sono disponibili in numero sufficiente, è lecito acquistare pollame proveniente da aziende non biologiche per costituire un nuovo effettivo, se i pulcini sono stabulati al più tardi tre giorni dopo la nascita. 5.5.1.4 Controllo della provenienza e flusso di merce Il centro d’incubazione rilascia un passaporto per ogni branco di pulcini. In collaborazione con le organizzazioni di allevatori, la CE Uova e la CE Carne definiscono i dati rilevanti sul passaporto per gli animali. Il passaporto garantisce la rintracciabilità e contiene informazioni sullo stato di salute e sullo sviluppo degli animali (iniziando da pulcini di animali riproduttori: provenienza, avvenimenti particolari, stato di salute, vaccinazioni, ecc.). Il passaporto per gli animali accompagna gli animali fino al pollaio delle galline ovaiole o al pollaio per la fine dell’ingrassamento dei polli. Con un passaporto per animali valido non è necessario un certificato. 5.5.1.5 Centro d’incubazione Nei locali di lavoro e d’incubazione vi deve essere sufficiente luce diurna. Possono essere installate unicamente lampade che non producono un «effetto stroboscopio» come lampadine ad incandescenza o lampade ad alta frequenza. I disinfettanti impiegati devono essere elencati nell’elenco dei fattori di produzione. Una volta alla settimana risp. almeno dopo ogni schiusa occorre prelevare campioni di meconio, di uova con pulcini morti non sgusciati o di polvere del centro d’incubazione per accertare la presenza di germi infettivi rilevanti. Nel caso di incubazione per conto terzi nel raggio di 250 m non deve aver luogo commercio di pollame né può essere tenuto pollame. Per contenere i costi per i pulcini Gemma, un centro d’incubazione deve ammettere anche l’incubazione per conto terzi a condizione che per gli animali riproduttori e le uova da cova estranei siano osservate le norme di igiene.
1.1.2013 Bio Suisse – Direttive per la produzione, la trasformazione e il commercio di prodotti Gemma Parte II Direttive per la produzione vegetale e per l’allevamento di bestiame – 5 Norme di produzione specifiche per la detenzione degli animali 119 5.5.1.6 Strategia di vaccinazione e di igiene Le prescrizioni delle organizzazioni di allevatori possono essere adeguate in accordo con la CE Uova e i centri d’incubazione. I programmi di vaccinazione e di esame dei branchi di animali riproduttori e dell’allevamento di pollastrelle sono elaborati dalle organizzazioni di allevatori bio. Alla CE Uova spetta il diritto di consultazione. Nuove scoperte della medicina complementare sono inseriti nel programma. Per l’incubazione per conto terzi l’allevatore di animali riproduttori ogni tre settimane deve analizzare campioni di feci e di uova per individuare la presenza di germi rilevanti di infezione come Salmonella enteritidis e E. coli. 5.5.1.7 Tasse d’incentivazione sui pulcini Prima dell’acquisto di pulcini non biologici di galline ibride da uova o da ingrasso occorre richiedere alla CMP un permesso speciale. Se il prezzo per pulcino è inferiore al prezzo per pulcini Gemma, su questi pulcini viene riscossa una tassa d’incentivazione. Tutti gli altri pulcini sono esonerati dall’obbligo della tassa. L’ammontare della tassa d’incentivazione è fissato in modo che il prezzo d’acquisto per pulcini Gemma e non Gemma sia uguale. Impiego dei mezzi (Ricavo dalla tassa d’incentivazione sull’ acquisto di pulcini): Le entrate risultanti dalla tassa d’incentivazione (dedotte le spese) tornano a profitto del ramo interessato, sia attraverso misure di apertura del mercato e di marketing sia attraverso incarichi di ricerca relativa al settore. Per i produttori vale la seguente procedura amministrativa: l’azienda Gemma richiede alla CMP un’autorizzazione speciale per l’acquisto di pulcini non biologici indicando: numero di pulcini, razza, risp. linea e motivazione. La CMP, in caso di domande giustificate, rilascia il permesso speciale e riscuote la tassa d’incentivazione. In occasione del controllo vanno presentati il permesso speciale della CMP e la ricevuta comprovante l’avvenuto pagamento della tassa d’incentivazione. 5.5.2 Allevamento di pollastrelle 5.5.2.1 Principi generali Nell’allevamento le pollastrelle (PO) devono imparare il comportamento naturale che potranno praticare nel pollaio per ovaiole. Nell’allevamento devono venir sviluppate e consolidate la resistenza e una naturale immunizzazione. In linea di massima valgono le stesse esigenze che per le GO. Il capitolo Allevamento di pollastrelle contiene solo le disposizioni derogatorie relative all’allevamento delle galline ovaiole. Le dimensioni figurano nella tabella all’art. 5.5.3.13. 5.5.2.2 Pollai e effettivo del branco I pollai con oltre 900 posti per pollastrelle vanno collaudati da un ispettore specializzato soprattutto per quanto riguarda il sistema di stabulazione, la densità d’occupazione e lo sfogo. Sono considerate unità di pollaio uno o più edifici in cui sono tenute complessivamente al massimo 4000 pollastrelle. L’effettivo del branco non deve superare le 1‘000 PO per unità. Fino al 21° giorno di vita possono essere allevate al massimo 2‘000 PO per branco. Per pollaio sono ammessi al massimo quattro branchi. Per il preallevamento di pulcini destinati alla produzione di galline ovaiole per il proprio pollaio per pollastrelle, durante le prime 6 settimane di vita possono essere stabulati nello stesso edificio fino a 8000 (invece di 4000) animali. Il numero massimo di animali (4‘000) può essere superato del 4 % per la stabulazione di animali da allevamento. Tutti i requisiti (posto, lunghezza del trogolo, lunghezza dei posatoi, ecc) vanno rispettati per tutti gli animali stabulati (quindi per 4‘160 pollastrelle). 5.5.2.3 Densità di occupazione Nel pollaio la densità di occupazione non deve superare 8 PO per m 2 di superficie praticabile. Nei pollai con ACE integrata l’occupazione di notte non deve superare 13 PO per m 2 di superficie praticabile. Per m 2 di superficie del pollaio sono ammesse al massimo 24 PO (a partire dal 43° giorno di vita). 5.5.2.4 Evacuazione del letame Il pollaio delle pollastrelle va pulito al più tardi 6 settimane dopo la stabulazione. 5.5.2.5 Area con clima esterno Se l’ACE si trova a un livello più basso del pollaio la differenza massima di livello è di 1,2 m. Alle pollastrelle va concesso l’accesso all’ACE corrispondente al programma di allevamento.
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