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Bio Suisse – Direttive per la produzione, la trasformazione e il commercio di prodotti Gemma
Parte II Direttive per la produzione vegetale e per l’allevamento di bestiame – 1 Conversione all’agricoltura biologica e globalità aziendale 1.1.2013
Fanno parte del piano di conversione i seguenti documenti dettagliati dell’intera azienda che vanno aggiornati
ogni anno:
< Rapporto di consulenza del consulente bio o documenti equivalenti
La documentazione deve comprendere i seguenti punti:
– attuale gestione (colture, avvicendamento, impiego di sostanze ausiliarie, programma PI, ecc.);
– piano dei termini previsti (quali superfici, colture saranno convertite e in quale anno);
– riconoscimento aziendale secondo l’Ordinanza federale sulla terminologia agricola e il cap. 1.1
«Globalità aziendale»;
– descrizione degli impianti produttivi e dei magazzini;
– inventario delle macchine e delle irroratrici, deposito delle sostanze ausiliarie (per le particelle biologiche
devono essere a disposizione irroratrici separate e un deposito separato per le sostanze ausiliarie);
– piani delle particelle con le seguenti indicazioni: coltura, varietà, modo di coltivazione, superficie,
esposizione e direzione principale del vento;
– tecnica di produzione e impiego di sostanze ausiliarie;
– commercializzazione e dichiarazione previste.
Ad eccezione della viticoltura è possibile commercializzare con la Gemma di conversione unicamente prodotti
chiaramente e facilmente distinguibili dai prodotti non biologici prodotti contemporaneamente.
Nella viticoltura, con riserva di un controllo completo del flusso di merce (p. es. rilevamento di quantità
nell’ambito dei controlli cantonali della vendemmia) i prodotti di una stessa varietà di vite possono essere certificati
e commercializzati distintamente.
I prodotti coltivati in modo biologico possono essere commercializzati con la Gemma integrale dopo un periodo
di conversione di 2 anni, a condizione che tutti gli altri rami aziendali siano in conversione.
1.3.2.1 Registrazioni e controllo
Vanno registrati tutti i dati in modo preciso e completo sulla gestione della coltura (concimazione, impiego di
prodotti fitosanitari, ecc.), i raccolti e gli acquirenti. Ciò vale sia per le superfici coltivate in modo biologico
che per quelle non ancora convertite. Vengono controllati anche le superfici, i depositi, ecc. non ancora gestiti
in regime biologico. La dichiarazione di tutti i prodotti venduti e i punti di vendita devono essere documentati
durante il controllo. La CMP o l’organo di controllo possono ordinare analisi dei residui.
1.3.2.2 Durata e termini di attesa produzione vegetale
La conversione graduale deve essere conclusa entro al massimo 5 anni. Ciò significa che tutti i rami aziendali
e tutte le superfici coltivate devono essere gestite secondo le direttive Bio Suisse al più tardi a partire dal quarto
anno e che l’azienda può essere certificata come azienda con la Gemma integrale al più tardi dopo 5 anni.
1.3.3 Allevamento
Se non si può ragionevolmente esigere una conversione completa e immediata dell’allevamento di animali da
reddito, la CMP e l’UFAG possono permettere all’azienda di convertire l’allevamento gradualmente entro tre
anni secondo le categorie di animali.
Il piano di conversione è necessario anche per la conversione graduale dell’allevamento di animali. Il rapporto
di consulenza del consulente bio o una documentazione equivalente deve contenere i seguenti dati:
< attuale gestione (indicazione delle superfici, patrimonio zootecnico);
< piano dei termini previsti (quali categorie di animali saranno convertite e quando);
< riconoscimento aziendale secondo l’Ordinanza federale sulla terminologia agricola e il cap. 1.1 «Globalità
aziendale»;
< descrizione delle stalle, delle superfici di sfogo, ecc. (allegare ev. rapporti di controllo URA);
< deposito dei foraggi e delle sostanze ausiliarie (la separazione deve essere garantita);
< tecnica di produzione e impiego di sostanze ausiliarie;
< commercializzazione e dichiarazione previste.
Vanno registrati in modo preciso e senza lacune tutti i dati sulla tecnica di produzione, i foraggi non biologici,
il deposito del foraggio, l’acquisto di animali, la commercializzazione e gli acquirenti.