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1.1 Basi
Bio Suisse – Direttive per la produzione, la trasformazione e il commercio di prodotti Gemma
Parte III: Direttive per trasformazione e commercio – 1 Requisiti generali 1.1.2013
Lotta antiparassitaria
Per principio l‘agricoltura biologica combatte gli organismi nocivi con prodotti e metodi naturali. Questo principio
vale anche per i detentori di magazzini e per i trasformatori. L’obiettivo è prevenire un‘infestazione da
organismi nocivi e rinunciare a prodotti antiparassitari chimici di sintesi. Prima di qualsiasi tipo di lotta antparassitaria
hanno pertanto la precedenza assoluta le misure preventive come buone condizioni igieniche e la
buona prassi di fabbricazione.
Se è necessario un trattamento è permesso ricorrere unicamente alle misure e ai prodotti menzionati nella
presente direttiva. Va data a preferenza a metodi alternativi come organismi utili o gas inerti.
Per principio i prodotti antiparassitari impiegati non devono entrare in contatto diretto con prodotti Gemma.
A questo scopo vanno adottate misure adeguate. Il trattamento diretto degli organismi nocivi è autorizzato
unicamente con i prodotti ammessi da Bio Suisse.
1.1.1 Basi legali
Per i trasformatori sono di particolare pertinenza le seguenti leggi e ordinanze: 1
< Ordinanza sulle derrate alimentari e gli oggetti d’uso ODerr (RS 817.02);
< Ordinanza sui requisiti igienici ORI (RS 817.024.1);
< Ordinanza sulle sostanze estranee e sui componenti presenti negli alimenti OSoE (RS 817.021.23);
< Ordinanza sugli additivi ammessi nelle derrate alimentari OAdd (RS 817.022.31);
< Ordinanza sull‘agricoltura biologica e la designazione dei prodotti e delle derrate alimentari ottenuti biologicamente
(Ordinanza sull‘agricoltura biologica) (RS 910.18);
< Ordinanza del DFE sull’agricoltura biologica (RS 910.181);
< Ordinanza del DFI sulla caratterizzazione e la pubblicità delle derrate alimentari OCDerr (RS
817.022.21);
< Altre disposizioni di legge specifiche sui prodotti.
1.1.2 Regole generali per la trasformazione
Vale il principio: se i metodi di trasformazione, gli ingredienti, gli additivi o i materiali da imballaggio non sono
espressamente autorizzati nei capitoli specifici dei prodotti, non sono ammessi. 2
Per quanto riguarda gli elenchi dei procedimenti, gli ingredienti, gli additivi, ecc. ammessi si tratta di
un’istantanea della situazione e delle attuali conoscenze basate su prodotti Gemma già esistenti e autorizzati.
L’obiettivo vuole essere l’ulteriore sviluppo e il miglioramento dei presenti requisiti in collaborazione con trasformatori
in azienda e licenziatari. Le relative domande possono essere inoltrate in ogni momento alla CMT.
I requisiti specifici per i prodotti valgono, salvo alcune eccezioni, anche per i trasformatori in azienda.
1.2 Contratto di licenza
Con la firma del contratto di licenza il licenziatario si impegna a osservare sin dall‘inizio i requisiti per la trasformazione
secondo le direttive Bio Suisse e i requisiti specifici dei prodotti. Il contratto di licenza inoltre disciplina
il diritto all‘impiego del marchio protetto Gemma. In appendice al contratto di licenza sono elencati i prodotti
risp. le categorie di prodotti che possono essere contrassegnati con il marchio Gemma.
Nuovi prodotti o categorie di prodotti destinati a essere commercializzati con il contrassegno Gemma devono
in precedenza essere stati autorizzati da Bio Suisse. I prodotti approvati sono inseriti nell‘appendice al contratto
di licenza.
A questo scopo va inoltrata a Bio Suisse una domanda di licenza scritta, che deve contenere indicazioni dettagliate
sui nuovi prodotti come ricette, elenco dei fornitori, descrizione della trasformazione, specificazione dei
materiali da imballaggio e bozze delle etichette. La documentazione inerente alla domanda di licenza può
essere richiesta presso la sede Bio Suisse o scaricata dal sito internet www.bio-suisse.
Il cambiamento dei luoghi di produzione o importanti modifiche delle strutture vanno pure sottoposti a Bio
Suisse per approvazione sotto forma di domanda di licenza.
1 possono essere ordinate presso l’ufficio federale delle costruzioni e della logistica ufcl, 3003 Berna, tel.: 031 325 50 50 o
scaricate dal sito www.admin.ch/ch/d/sr/sr.html
2 osservazione: nei requisiti specifici per i prodotti si fa riferimento – in corsivo – a procedimenti, ingredienti e materiali non
ammessi dalle direttive Bio suisse. Queste menzioni negative non sono esaustive. vale l’usuale principio.