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38 Bio Suisse – Direttive per la produzione, la trasformazione e il commercio di prodotti Gemma Parte II Direttive per la produzione vegetale e per l’allevamento di bestiame – 1 Conversione all’agricoltura biologica e globalità aziendale 1.1.2013 1.2 Conversione all’agricoltura biologica 1.2.1 Principi generali Le persone che intendono convertire la propria azienda devono presentare agli organi di controllo i dati completi concernenti il sistema colturale attuato fino a quel momento e le analisi del suolo (riserve di sostanze nutritive). Coloro che convertono la propria azienda all’agricoltura biologica o che intendono gestire un’azienda Gemma si impegnano a frequentare un corso di introduzione o di perfezionamento di almeno due giorni sugli obiettivi e i metodi dell’agricoltura biologica. I partecipanti ricevono un certificato di frequenza. L’opzione agricoltura biologica nell’ambito della formazione agricola, un tirocinio agricolo in un’azienda biologica o almeno una pratica professionale della durata di un periodo vegetativo in un’azienda biologica vale come corso obbligatorio se non sono trascorsi più di quattro anni. 1.2.2 Durata La conversione dura almeno 2 anni civili. All’inizio della conversione il responsabile aziendale si impegna per iscritto a rispettare le direttive Bio Suisse. All’azienda viene pienamente riconosciuta l’attribuzione della Gemma a partire dal terzo anno dall’inizio della conversione. I prodotti vegetali raccolti e i prodotti animali ottenuti a partire dal 1° gennaio del terzo anno possono essere commercializzati con la Gemma integrale. Il certificato di conversione (IC2) rilasciato l’anno precedente è sufficiente per legittimare la commercializzazione con la Gemma integrale. Un’azienda agricola certificata secondo l’Ordinanza sull’agricoltura biologica svizzera può essere riconosciuta come azienda Gemma con un anno supplementare di conversione Bio Suisse. Le aziende bio che rispettano direttive almeno equivalenti di un altro marchio possono essere certificate come aziende Gemma senza periodo di conversione. Prima dell’ottenimento dello stato di riconoscimento Gemma integrale, un’azienda Gemma deve tuttavia aver versato i contributi Bio Suisse almeno per i due anni precedenti. Fanno eccezione a questa regola le aziende bio equivalenti che rispettano interamente le direttive Bio Suisse e che fanno parte di un’organizzazione associata a Bio Suisse. Nel primo anno di conversione, a certificazione avvenuta (al più presto il 1° maggio) possono essere commercializzati con la Gemma di conversione tutti i prodotti delle colture seminate dopo il 1° gennaio. Le colture seminate prima del 1° gennaio possono essere commercializzate con la Gemma di conversione unicamente se il produttore si è annunciato all’agricoltura biologica prima della data della semina e se ha confermato per iscritto che la relativa coltura è stata coltivata secondo i principi dell’agricoltura biologica a partire dal momento della semina. L’ente di certificazione disciplina l’obbligo di prova. Nel caso di foraggiamento degli animali propri possono essere conteggiati come foraggio bio tutti i foraggi raccolti nel primo anno di conversione (cereali foraggieri, erba medica, ecc.). Il foraggio proprio raccolto nell’anno prima della conversione è considerato foraggio non biologico, ad eccezione del foraggio grezzo, a partire dal 1° maggio dell’anno di conversione. A certificazione avvenuta (1° maggio), a partire dal raccolto nel primo anno di conversione i prodotti del raccolto di colture permanenti possono essere contrassegnati con la Gemma di conversione. Per particolari rami produttivi indipendenti dal suolo, nel settore della coltivazione sono possibili deroghe a singole disposizioni contenute nelle direttive. L’azienda dev’essere comunque convertita globalmente. La CMP stabilisce le condizioni precise nei singoli casi. Commercializzazione di animali di aziende in conversione: gli animali di aziende in conversione possono essere commercializzati come animali in conversione solo a certificazione e riconoscimento dell’azienda avvenuti. Prima della certificazione e del riconoscimento come azienda in conversione gli animali possono giungere unicamente nel canale di vendita convenzionale. (CMP 6/2011) Notifica Giusta l’Ordinanza bio la conversione inizia il 1° gennaio. Secondo l’Ordinanza sui pagamenti diretti il termine di notifica è il 31 agosto dell’anno precedente. Per coloro che si annunciano in ritardo sono previsti decurtazioni o il diniego dei pagamenti diretti. Lo stesso vale per la conversione a tappe. Per la conversione a tappe i capiazienda interessati devono inoltre inoltrare tempestivamente all’UFAG e alla CMP una domanda con la necessaria documentazione. Condizioni vedi il catalogo dei criteri per il rilascio di permessi speciali per produttori. In singoli Cantoni la notifica è accettata anche dopo il 31 agosto. La notifica va inoltrata direttamente a Bio Suisse. La responsabilità della notifica tempestiva come azienda Bio Suisse spetta al capoazienda.
1.1.2013 Bio Suisse – Direttive per la produzione, la trasformazione e il commercio di prodotti Gemma Parte II Direttive per la produzione vegetale e per l’allevamento di bestiame – 1 Conversione all’agricoltura biologica e globalità aziendale Altre norme di attuazione inerenti al capitolo 1.2: Conversione Durante la conversione un’azienda in conversione può commercializzare i propri prodotti sempre e solo con la Gemma di conversione (o come convenzionali). Ciò vale anche per i prodotti coltivati dall’azienda in conversione su superfici biologiche rilevate da aziende con la Gemma integrale. Durante il periodo di conversione dell’azienda sono considerati prodotti in conversione anche i prodotti di origine animale, indipendentemente dal fatto che siano acquistati giovani animali in conversione o Gemma integrale e foraggio. (CMP 6/2011). 1.3 Conversione graduale Secondo le direttive Bio Suisse in linea di massima va convertita all’agricoltura biologica l’intera azienda risp. l’intera superficie aziendale. Anche in futuro si vuole mantenere il principio della conversione globale dell’azienda. Giusta l’art. 9 dell’Ordinanza Bio la conversione graduale deve essere autorizzata anche dall’UFAG. La conversione a tappe (conversione graduale) è uno strumento che permette di ridurre il rischio dovuto alla conversione ad un grado sopportabile per l’azienda senza ledere i principi della credibilità e della controllabilità. In genere possono essere prese in considerazione aziende con una percentuale importante di viticoltura, frutticoltura, floricoltura o con allevamento di maiali o di pollame. Il permesso per una conversione graduale può essere concesso unicamente ad aziende in prima conversione, vale a dire che le aziende già in conversione Gemma o le aziende biologiche Gemma non possono iniziare la conversione graduale. Le aziende in conversione graduale sono controllate almeno due volte all’anno. In un’azienda in conversione graduale sono possibili al massimo 2 livelli di certificazione, cioè prodotti non biologici e prodotti in conversione o prodotti in conversione e prodotti con la Gemma integrale. 1.3.1 Permesso Prima della scadenza del termine di notifica va inoltrato alla CMP un piano di conversione. Giusta l’art. 9 dell’OrdB la conversione a tappe sottostà anche al permesso dell’UFAG. I documenti necessari per il permesso dell’Ufficio federale sono ottenibili direttamente presso l’UFAG oppure possono essere scaricati dal sito internet www.blw.admin.ch. 1.3.2 Produzione vegetale Se una conversione completa e immediata dell’azienda comporta rischi inaccettabili, la CMP può autorizzare la conversione graduale di aziende che praticano la viticoltura, la frutticoltura o la coltura di piante ornamentali. La condizione è l’allestimento di un piano di conversione che preveda la gestione biologica dell’intera azienda secondo le direttive Bio Suisse entro un periodo di 5 anni. Le condizioni per una conversione a tappe sono: 1. L’allestimento di un piano di conversione vincolante con una descrizione dettagliata delle fasi di conversione e un programma di attuazione; 2. Prova della controllabilità per quanto riguarda la tecnica di produzione, la prevenzione della contaminazione e il flusso separato delle merci. 3. Le misure produttive e il flusso delle merci dell’intera azienda vanno documentati e sono soggetti a controlli. Il piano di conversione regola pure le misure colturali sulle superfici coltivate in modo non biologico. Vale il principio: il più presto possibile, il più biologico possibile. Per quanto riguarda la protezione delle colture e la concimazione, sulle superfici non ancora gestite in regime biologico valgono le condizioni specifiche per l’azienda della CMP. Le superfici devono essere controllate giusta la prova che le esigenze ecologiche sono rispettate (PER). La lotta contro le infestanti deve sempre essere conforme alle direttive Bio Suisse. Il permesso per la conversione graduale viene rilasciato unicamente se una parte della coltura interessata viene convertita all’agricoltura biologica già nel 1°anno. Nella documentazione di conversione deve essere prevista la continuazione della coltura.. 4. Chiara separazione delle particelle coltivate in modo diverso e dei loro prodotti finali dal campo fino alla vendita. Il contatto tra superfici coltivate in modo biologico e superfici coltivate in regime non biologico va ridotto al minimo. 5. L’utilizzazione transitoria non biologica delle superfici coltivate in modo biologico è esclusa. 6. Permesso da parte dell’Ufficio federale dell’agricoltura. 39
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