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Bio Suisse – Direttive per la produzione, la trasformazione e il commercio di prodotti Gemma
Parte III: Direttive per trasformazione e commercio – 1 Requisiti generali 1.1.2013
1.10.2.7 Gemma sostanze ausiliarie
Con la Gemma sostanze ausiliarie (figura) possono essere contrassegnati i prodotti non destinati all’alimentazione
umana bensì ammessi in agricoltura biologica quali additivi.
Con la Gemma sostanze ausiliarie si vuole:
< promuovere prodotti ecologicamente sostenibili;
< incentivare l’impiego di prodotti di alta qualità;
< contribuire a un riciclaggio ragionevole di sottoprodotti della trasformazione di derrate alimentari;
< promuovere prodotti a base di materie prime rinnovabili.
La certificazione di prodotti con la Gemma sostanze ausiliarie richiede che
< i prodotti abbiano l’efficacia per la quale sono offerti;
< i prodotti non siano contaminati con residui problematici.
Per il contrassegno di prodotti con la Gemma sostanze ausiliarie è necessaria una licenza Bio Suisse. Questo
contrassegno implica ulteriori requisiti e informazioni sul prodotto (Gemma sostanze ausiliarie e testo esplicativo)
disciplinati in prescrizioni separate.
1.10.3 Dichiarazione
1.10.3.1 Principi generali
I metodi di trasformazione più importanti, l’indirizzo del trasformatore o del rivenditore e l’ente di certificazione
vanno indicati sul prodotto con la Gemma. Possibilmente va indicato anche il paese d’origine o almeno la
scritta «prodotto d’importazione».
Per la surgelazione dei prodotti acquosi la CMT può richiedere una dichiarazione.
1.10.3.2 Elenco degli ingredienti e degli additivi
Oltre agli ingredienti, vanno dichiarati obbligatoriamente tutti gli additivi con l’indicazione del genere e il relativo
numero E o la designazione singola.
Gli ingredienti di origine agricola prodotti in modo biologico vanno indicati come tali 3 . Non è ammesso eludere
la dichiarazione per effetto di trasposizione (p. es. nell’elenco degli ingredienti o dei coadiuvanti composti
da più componenti).
Se le erbe aromatiche e/o le spezie rappresentano meno del 2 % del peso totale del prodotto, esse possono
figurare nella lista delle componenti con la denominazione generale spezie e/o erbe aromatiche. La miscela
completa e reale deve essere disponibile durante l’ispezione.
Gli ingredienti composti, aromatizzanti (p. es. brodo, condimenti) che rappresentano meno del 2 % del peso
totale possono figurare con la denominazione generale. Le componenti critiche (p. es. lievito, lecitina) o gli
additivi vanno sempre dichiarati.
3 l’acqua, il sale, le colture e gli additivi non sono ingredienti di origine agricola. il riferimento a biologico risp. convenzionale è
superfluo.