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160 Bio Suisse – Direttive per la produzione, la trasformazione e il commercio di prodotti Gemma Parte III: Direttive per trasformazione e commercio – 1 Requisiti generali 1.1.2013 < Punti deboli dal punto di vista costruttivo: Sono considerati punti deboli dal punto di vista costruttivo p. es. crepe e cavità nelle quali gli organismi nocivi possono proteggersi o moltiplicarsi o luoghi in cui gli organismi nocivi possono penetrare liberamente. Raccomandazioni in merito alle misure costruttive per impedire un’infestazione: – munire le finestre apribili di zanzariere (larghezza delle maglie < 2mm) e le porte d’accesso di tende a strisce – sigillare giunti, crepe e cavità – sigillare le perforazioni nei muri e nelle solette (tubazioni e cavi elettrici) – chiudere ermeticamente le porte (soprattutto quelle esterne) – rendere accessibili i settori inaccessibili, risp. evitarne la formazione già in fase di progettazione. In caso di ristrutturazioni, i punti deboli vanno eliminati. Se è già in corso una collaborazione con una ditta specializzata in lotta antiparassitaria riconosciuta da Bio Suisse, la stessa in caso di nuove costruzioni va consultata per la progettazione. Nei limiti del possibile le nuove costruzioni vanno concepite in modo che: – non vi siano punti deboli – un’infestazione in futuro possa essere meglio impedita adottando misure preventive – le misure di lotta di massima priorità (vedi punto 1.12.2.2) siano possibili in avvenire – Esempi: nel caso di nuova costruzione di impianti e locali occorre osservare che questi siano ben accessibili e che quindi possano essere puliti con cura. Nel caso di nuove costruzioni di impianti per l’insilamento occorre provvedere che siano a tenuta di gas e che possano essere trattati con CO 2 . < Punti deboli dal punto di vista igienico: Ogni azienda è tenuta a allestire un piano di pulizia che tenga conto particolarmente dei punti deboli dal punto di vista igienico. Le misure igieniche vanno adeguate al potenziale di rischio. La pulizia di luoghi difficilmente accessibili (p. es. sotto, dietro e dentro le macchine, gli scaffali, ecc.) è particolarmente importante. Soprattutto in caso di temperature elevate occorre badare a una frequente eliminazione dei rifiuti e all’uso di contenitori dei rifiuti ben chiusi. Anche la scelta di materiali da imballaggio adeguati è importante dal punto di vista igienico. < Punti deboli dal punto di vista organizzativo: Dal punto di vista organizzativo occorre osservare che lo svolgimento delle operazioni serva a prevenire un’infestazione. Va eseguito un controllo dell’entrata delle merci relativo all’infestazione (incl. stadio di larva) (p. es. controllo visivo, ascoltare con microfono). La merce da immagazzinare va possibilmente preimmagazzinata in un locale separato, osservata e controllata per individuare un’eventuale infestazione da insetti. Per l’immagazzinamento occorre badare che i locali siano luminosi, ordinati e facili da pulire e che la merce possa essere controllata da ogni lato per individuare un’eventuale infestazione (depositare la merce a sufficiente distanza dalle pareti e non direttamente sul suolo). Gli imballaggi a prova di insetti proteggono la merce dall’infestazione. e) Sorveglianza (monitoraggio): L’individuazione precoce di un’imminente infestazione e delle sue possibili cause ha la massima priorità. Ciò può essere garantito con l’installazione di un sistema di monitoraggio adeguato all’azienda. I sistemi di monitoraggio servono a una sorveglianza continua dei locali per individuare un’infestazione. Oltre alla semplice osservazione questi sistemi forniscono informazioni sull’importanza e il tipo di infestazione. Occorre allestire un piano di monitoraggio che indichi chi, con quale frequenza, come e quando osserva la comparsa di animali nocivi e di parassiti e a partire da quando sono adottate misure. Almeno 4 volte all’anno va eseguito un controllo dell’azienda – sulla scorta delle linee guida dell’OMS per Good Manufacturing Practices in Food Processing raccomandiamo 6 controlli all’anno. Se la temperatura esterna influisce sull’infestazione in azienda, nel silo, ecc. la frequenza dei controlli nella stagione calda va aumentata. In caso di collaborazione con un’azienda specializzata in lotta antiparassitaria riconosciuta da Bio Suisse, è l’azienda stessa che esegue i controlli. I risultati del monitoraggio vanno registrati. Per il monitoraggio, oltre ai controlli visivi si raccomandano trappole sessuali e trappole ad adescamento nonché la misurazione della temperatura nei sili. f) Documentazione: Il licenziatario deve indicare la persona responsabile e documentare i corsi di formazione, l’analisi dei rischi e dei punti deboli e le misure preventive (incluso piano di pulizia e di monitoraggio) (vedi anche punto 6). Le documentazioni già esistenti nell’azienda in merito a questi temi possono essere usate. Presso Bio Suisse è ottenibile un elenco di controllo per piccole aziende che può servire come documentazione (www.bio-suisse.ch).
1.1.2013 Bio Suisse – Direttive per la produzione, la trasformazione e il commercio di prodotti Gemma Parte III: Direttive per trasformazione e commercio – 1 Requisiti generali 1.12.3.2 Mezzi e misure ammessi per la prevenzione di un’infestazione < Misure fisico-meccaniche come reimmagazzinare, pulire, arieggiare, setacciare, scuotere, raffreddare e l’impiego di mulini a pioli < Fumigazione con gas inerti come CO 2 , N 2 , incl. disinfestazione sotto pressione < Farina fossile (diossido di silicio) < Impiego di animali utili < Ostacoli fisici (p. es. reti, sigillazione dei giunti) < Per la lotta contro le tarme sono ammessi i metodi di confusione basati su feromoni a condizione che non impediscano il monitoraggio e l’impiego di organismi utili. 1.12.3.3 Misure ammesse per il monitoraggio < Trappole per insetti a raggi UV < Trappole (incluse trappole sessuali e trappole ad adescamento stazionarie) 161 1.12.4 Procedimento in caso di infestazione acuta L’impiego di prodotti chimici di sintesi deve essere solo l’ultimo anello di una catena in cui sono importanti soprattutto le misure preventive. Va data la preferenza ai metodi alternativi (p. es. impiego di animali utili, procedimenti termici). I prodotti chimici di sintesi non devono entrare in nessun caso in diretto contatto con prodotti Gemma! Se non è menzionato altrimenti, non vi sono prescrizioni in merito alle sostanze ausiliarie per la formulazione. Vanno rispettate tutte le disposizioni di legge (p. es. ammissione, dosaggio, autorizzazioni speciali). 1.12.4.1 Lotta diretta contro gli organismi nocivi sui prodotti Gemma risp. trattamento di locali e impianti in presenza di prodotti Gemma La lotta diretta contro gli organismi nocivi sui prodotti Gemma è possibile con i mezzi e le misure elencate. In caso di trattamento dei locali con i mezzi e le misure elencate, i prodotti Gemma possono rimanere nel locale: < Misure fisico-meccaniche come reimmagazzinare, pulire, arieggiare, setacciare, asportare/aspirare depositi contaminati, scuotere nonché l’impiego di mulini a pioli < Procedimenti termici (p. es. congelamento di merce, trattamenti termici di locali e impianti) < Fumigazione con gas inerti come CO2 , N2 , incl. disinfestazione sotto pressione < Farina fossile (diossido di silicio) < Impiego di animali utili < Per la lotta contro le tarme sono ammessi i metodi di confusione basati su feromoni a condizione che non impediscano il monitoraggio e l’impiego di organismi utili. La CMT può, in casi eccezionali, autorizzare anche altre misure se è data la garanzia che i prodotti Gemma non sono contaminati. 1.12.4.2 Lotta locale contro gli organismi nocivi in locali e impianti nei quali sono trasformati, risp. immagazzinati prodotti Gemma Bio Suisse permette le misure di lotta locale elecate di seguito. La CMT pubblica l’elenco delle sostanze attive ammesse per i trattamenti locali (cfr. Allegato 3). a) Trattamenti locali con trappole o esche: Per la lotta locale contro i roditori sono ammesse trappole e esche stazionarie con rodenticidi. La lotta locale contro gli insetti con trappole per insetti e esche stazionarie (p. es. esche in gel, gel antiblatte) è ammessa. Per la lotta contro le tarme sono ammessi i metodi di confusione basati su feromoni a condizione che non impediscano il monitoraggio e l’impiego di organismi utili. I prodotti Gemma non devono in nessun caso entrare in contatto con i prodotti antiparassitari. Le misure di trattamento vanno documentate (giusta art. 1.12.5). b) Trattamenti locali con prodotti a spruzzo, trattamenti delle tane I trattamenti locali con prodotti a spruzzo sono am,messi (p. es. trattamento locale, saltuario di focolai d’infestazione/lotta locale contro le formiche). Questi trattamenti vanno eseguiti con prodotti non volatili formulati con acqua (senza solventi organici). I prodotti Gemma possono essere immagazzinati/trasformati nello stesso locale, tuttavia non devono in nessun caso entrare in contatto con i prodotti antiparassitari. Le misure di lotta vanno documentate.
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