PDF 5684 KB - Bio Suisse
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1.1.2013<br />
<strong>Bio</strong> <strong>Suisse</strong> – Direttive per la produzione, la trasformazione e il commercio di prodotti Gemma<br />
Parte III: Direttive per trasformazione e commercio – 2 Latte e latticini<br />
Allegato 1 alla parte III, cap. 2<br />
Requisiti minimi <strong>Bio</strong> <strong>Suisse</strong> per la separazione del latte crudo<br />
nei veicoli collettori<br />
179<br />
A) Sistemi con due separatori ad aria<br />
In caso di adempimento di questo requisito l’alternanza tra le qualità può avvenire a più riprese (presa in<br />
consegna intermedia del latte Gemma).<br />
Quantità di separazione<br />
< cambio della qualità da latte Gemma a latte non biologico: il contenuto delle parti attraversate dalle due<br />
qualità di latte meno 1 litro può essere addotto al contenitore di latte Gemma.<br />
< cambio della qualità da latte non biologico a latte Gemma: il contenuto delle parti attraversate dalle due<br />
qualità di latte più 1 litro deve essere addotto al contenitore di latte non biologico.<br />
L‘intero procedimento va registrato elettronicamente.<br />
B) Sistemi con un separatore ad aria che a ogni cambio delle qualità<br />
viene automaticamente svuotato completamente<br />
In caso di adempimento del presente requisito l’alternanza tra le qualità può avvenire a più riprese (presa in<br />
consegna intermedia del latte Gemma).<br />
Quantità di separazione<br />
< cambio di qualità da latte Gemma a latte non biologico: il volume del latte rimanente nelle parti attraversate<br />
dalle due qualità di latte dopo lo svuotamento meno 1 litro può essere addotto al contenitore di latte<br />
Gemma.<br />
< cambio di qualità da latte non biologico a latte Gemma: il volume del latte rimanente nelle parti attraversate<br />
dalle due qualità di latte dopo lo svuotamento più 1 litro deve essere addotto al contenitore di latte<br />
non biologico.<br />
L‘intero procedimento va registrato elettronicamente.<br />
C) Sistemi con un separatore ad aria che non può essere svuotato<br />
completamente automaticamente<br />
In questo caso il cambio delle qualità può avvenire una volta sola (presa in consegna del latte gemma per<br />
primo o secondo).<br />
Quantità di separazione<br />
< Prima latte Gemma poi latte non biologico: non è necessaria una ulteriore quantità di separazione. La<br />
commutazione delle valvole del contenitore del latte non biologico avviene quando tutto il latte Gemma<br />
è stato aspirato. La quantità di latte Gemma rimanente nel sistema deve essere addotto al contenitore di<br />
latte non biologico.<br />
< Prima latte non biologico poi latte Gemma: il sistema riconosce quando si tratta di un fornitore di latte<br />
Gemma. È necessaria una ulteriore quantità di separazione. Il contenuto delle parti attraversate dalle due<br />
qualità di latte più almeno 20 litri deve essere addotto al contenitore di latte non biologico. La relativa<br />
valvola del contenitore del latte Gemma viene aperta in seguito.<br />
Si può rinunciare all‘identificazione elettronica della qualità del latte nonché al rapporto con la quantità di latte<br />
nel veicolo collettore, se la quantità del latte durante lo scarico viene registrata elettronicamente<br />
D) Comando elettronico di tutti i sistemi<br />
Il comando delle valvole e la lettura dei codici dei fornitori deve avvenire automaticamente. La registrazione del<br />
fornitore, dell‘ora, della quantità e del contenitore avviene automaticamente sul protocollo di presa in consegna.<br />
Il rispetto delle quantità di separazione deve risultare dal sistema.<br />
E) Osservazioni<br />
< se viene raccolto latte Gemma in conversione, sia assieme a latte Gemma sia a latte non biologico, vanno<br />
rispettate per analogia le disposizioni dei capitoli A) a C).<br />
< la variante migliore in linea di massima per la separazione del latte Gemma è la raccolta in un giro separato