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Bio Suisse – Direttive per la produzione, la trasformazione e il commercio di prodotti Gemma
Parte I Direttive comuni – 2 Obbligo contrattuale e di controllo 1.1.2013
2.1 Controllo e certificazione
2.1.1 Contratto di controllo e di certificazione
I produttori (agricoltori, produttori di prodotti agricoli) nonché le aziende di trasformazione e le imprese
commerciali devono stipulare un contratto con una ditta di controllo e di certificazione accreditata dalla Confederazione
(risp. dall’Ufficio federale di metrologia e di accreditamento METAS) e designata da Bio Suisse. Il
capoazienda riceve il contratto di certificazione assieme al contratto di controllo. Onde garantire il rispetto
delle direttive i produttori Gemma e i licenziatari vanno controllati e certificati ogni anno dagli organismi di
controllo e di certificazione autorizzati.
2.1.1.1 Organismi di controllo e di certificazione autorizzati
La concessione dell’autorizzazione avviene mediante un contratto con Bio Suisse. Il consiglio direttivo emana
i criteri e decide in merito all’autorizzazione a imprese di effettuare il controllo e la certificazione nel settore
dell’agricoltura nonché nel settore della trasformazione e del commercio.
ad art. 2.1.1.1: «Elenco delle organizzazioni autorizzate al controllo e alla certificazione secondo le
direttive Bio Suisse (Svizzera)» (allegato al cap. 2.1)
2.1.2 Controllo produttori (produzione)
Le aziende sono tenute a dichiarare l’acquisto e l’impiego di concimi, mangimi, risp. additivi nei mangimi e
i prodotti fitosanitari. Nell’azienda non devono essere presenti sostanze ausiliarie non ammesse secondo le
presenti direttive.
Le aziende sono inoltre obbligate a tenere un registro della produzione e una contabilità dettagliata degli
acquisti e delle vendite.
Se aziende Gemma collaborano nell’avvicendamento e nella concimazione devono scegliere lo stesso organismo
di certificazione.
In tutte le aziende Gemma sono automaticamente controllati anche i requisiti GQ carne svizzera.
Considerazione delle modifiche delle scorte di magazzino in occasione del controllo
In occasione del controllo va coerentemente tenuto conto della quantità somministrata. Non si può partire automaticamente
dal presupposto che la quantità somministrata equivale all’acquisto. Occorre prestare particolare
attenzione nel caso di consistenti acquisti o se l’azienda è considerata al limite. (CMP 18.5.1999)
2.1.3 Controllo della trasformazione e del commercio
2.1.3.1 Obbligo di registrazione, contabilità
Il licenziatario è tenuto a provare il rispetto delle presenti direttive. Le annotazioni e le registrazioni contabili
devono poter essere verificate in ogni fase del processo di trasformazione, a partire dalla produzione agricola
al trasporto, al magazzinaggio, al silo, alla trasformazione vera e propria, all’imballaggio presso il trasformatore
o il grossista fino alla vendita al dettaglio.
Ogni prodotto deve essere identificabile fino all’origine. Qualora prodotti di provenienza diversa vengono
mischiati nel magazzino o durante il processo di trasformazione, la provenienza deve risultare chiaramente
dalla contabilità.
I licenziatari devono conservare un campione separato di ciascun lotto durante l’intero periodo in cui il relativo
prodotto solitamente è in commercio. Bio Suisse può concedere eccezioni. Per determinati prodotti Bio Suisse
può prelevare campioni tramite l’ente di controllo e farli depositare in luogo neutro.
2.1.3.2 Controllo
Durante il controllo viene verificata l’osservanza delle presenti direttive e delle condizioni generali del contratto
di licenza. In particolare vengono controllate tutte le installazioni che sono in relazione con la produzione dei
prodotti biologici nonchè il flusso delle merci.