PDF 5684 KB - Bio Suisse

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32 Bio Suisse – Direttive per la produzione, la trasformazione e il commercio di prodotti Gemma Teil I Direttive comuni – 5 Commercio equo 1.1.2013 2.3 Orientamento alla qualità Assicurazione della qualità & orientamento alla qualità Ha luogo uno scambio costruttivo per la comune assicurazione della qualità e per l’ulteriore sviluppo di norme esistenti relative alla qualità. Tutti gli operatori commerciali Gemma perseguono una elevata qualità dei prodotti. 2.4 Impegno sociale e per l‘ambiente Impegno sociale Gli operatori commerciali Gemma si impegnano nei limiti delle loro possibilità a favore di progetti sostenibili nella loro regione comunicando i valori della Gemma. Essi adottano misure di perfezionamento per sé stessi e per i loro dipendenti e sono aperti a cooperazioni che rendono più facile la conversione all’agricoltura biologica ad altri imprenditori. Impegno per l‘ambiente Gli operatori commerciali Gemma si dichiarano disposti a migliorare a lungo termine gli standard ambientali della loro azienda o della loro impresa. Rinunciano a conseguire agevolazioni di mercato a scapito dell’ambiente. Definizioni di termini: Operatori commerciali Gemma: contadini, licenziatari e utilizzatori del marchio Gemma. Non si intendono però i concorrenti allo stesso livello commerciale (orizzontale). A tutti i livelli: si riferisce esclusivamente ai livelli di creazione del valore verticali: contadino, trasformatore, commerciante, ecc.
1.1.2013 Bio Suisse – Direttive per la produzione, la trasformazione e il commercio di prodotti Gemma Parte II Direttive per la produzione vegetale e per l’allevamento di bestiame – 1 Conversione all’agricoltura biologica e globalità aziendale parte ii: direttive per la produzione vegetale e per l’allevamento di bestiame 1 Conversione all’agricoltura biologica e globalità aziendale Il principio della globalità aziendale è un principio centrale del metodo di produzione biologico di Bio Suisse. Contribuisce affinché < l’agricoltura biologica sia credibile come metodo di produzione; Bio Suisse si intende un’impresa, rispettivamente uno o più siti di produzione che, rappresenti un’unità di terreno, edifici, inventario e manodopera. La conversione all’agricoltura biologica concerne in linea di massima l’intera azienda, risp. l’intera superficie dell’azienda. La trasformazione in azienda e il commercio di derrate alimentari nonché la ristorazione di avventori in azienda sono esclusi dalla globalità aziendale. Le direttive Bio Suisse vanno rispettate interamente già durante la conversione. Le aziende che intendono convertirsi devono presentare agli organi di controllo i dati completi concernenti il sistema colturale attuato fino a quel momento e le analisi del suolo (riserve di sostanze nutritive). Coloro che convertono la propria azienda all’agricoltura biologica o che intendono gestire un’azienda Gemma si impegnano a frequentare un corso di introduzione o di perfezionamento di almeno due giorni sugli obiettivi e i metodi dell’agricoltura biologica. I partecipanti ricevono un certificato di frequenza. L’opzione agricoltura biologica nell’ambito della formazione agricola, un tirocinio agricolo in un’azienda biologica o almeno una pratica professionale della durata di un periodo vegetativo in un’azienda biologica vale come corso obbligatorio se non sono trascorsi più di quattro anni. La conversione dura almeno 2 anni civili. All’inizio della conversione il responsabile aziendale si impegna per iscritto a rispettare le direttive Bio Suisse. All’azienda viene pienamente riconosciuta l’attribuzione della Gemma a partire dal terzo anno dall’inizio della conversione. I prodotti vegetali raccolti e i prodotti animali ottenuti a partire dal 1° gennaio del terzo anno possono essere commercializzati con la Gemma integrale. Il certificato di conversione (IC2) rilasciato l’anno precedente è sufficiente per legittimare la commercializzazione con la Gemma integrale. 1.1 Globalità aziendale 1.1.1 Definizione di azienda Le aziende Gemma devono adempiere le seguenti condizioni: a) L’azienda deve essere costituita da un’unità di terreno, edifici, inventario e manodopera. Devono essere a disposizione gli edifici necessari alla gestione. L’inventario deve comprendere almeno i macchinari e gli attrezzi necessari per il disbrigo dei lavori quotidiani. L’azienda deve avere a disposizione manodopera propria e la parte principale dei lavori colturali va eseguita da questo gruppo di collaboratori assegnato in modo fisso all’azienda. Questi collaboratori devono conoscere le direttive e seguire corsi di perfezionamento in agricoltura biologica. b) L’azienda deve essere indipendente. Un’azienda è indipendente quando presenta un flusso di merci indipendente da altre aziende agricole (p. es. prodotti, mangimi, sostanze ausiliarie, ecc.), dispone di una contabilità propria e viene gestita da un capoazienda responsabile e competente il quale non può essere responsabile per un’altra azienda o un altro stabilimento di produzione gestiti in modo non biologico. L’azienda inoltre deve essere riconoscibile all’esterno con un’immagine propria e inconfondibile (ragione sociale, carta intestata, materiale da imballaggio e di dichiarazione, indirizzo dell’azienda). c) L’azienda deve disporre di un centro dell’azienda territorialmente riconoscibile come tale. Per centro dell’azienda si intende il luogo in cui si trova l’edificio principale e il centro operativo dell’azienda. Nel centro dell’azienda vengono prese le decisioni operative più importanti (organizzazione del lavoro e dell’azienda) e elaborati e amministrati i documenti dell’azienda (piani colturali, documenti di controllo, ecc.). Per essere riconoscibile occorre un indirizzo proprio e inconfondibile dell’azienda con edifici indipendenti. L’indipendenza e la riconoscibilità territoriale non devono essere pregiudicate da edifici di un’unità aziendale non biologica. 33
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