Vida e criação das abelhas indígenas sem ferrão - WebBee

272 AS PROPRIEDADES ANTIBIÓTICAS DO MEL
mais detalhes sobre o problema da exposição do mel à luz, no Capítulo 27 sobre
"Como pasteurizar e conservar bem o mel".
É necessário recordar aqui, como já foi explicado, que o pH médio do mel dos
Meliponíneos (conjunto de 14 amostras de 6 espécies) obtido por Marilda
Cortopassi-Laurino & Dilma S. Gelli (1991 p.64) foi de 3,7. O pH médio que
essas pesquisadoras obtiveram em 20 amostras de mel de Apis mellifera
africanizada foi de 3,9. Assim, pouca diferença houve no pH do mel de ambos os
grupos de abelhas. Beatriz Coelho Pamplona (1989 p-34), em muitas amostras do
Sul e Sudeste da Federação Brasileira, de Apis mellifera africanizada, obteve o pH
máximo de 5,30 e 4,72 e o pH médio de 4,9 e 3,29 respectivamente. No Nordeste
poucas amostras foram examinadas.
Marilda Cortopassi-Laurino & Dilma S. Gelli (1991 p-65) mostraram na sua
tabela 3, que a atividade média antibacteriana dos méis de Meliponíneos é
claramente maior que a atividade antibacteriana média dos méis das Apis mellifera
africanizadas.
Quero aqui me referir a uma hipótese levantada por Charles D. Michener e
David W. Roubik (in D. W Roubik 1989 p.89) e que ainda precisa ser testada. A
concentração maior de substâncias antibacterianas nos méis de Meliponíneos,
talvez seja devida, em parte, ao fato dos potes de alimentos dessas abelhas
indígenas serem construídos com cerume. Este é uma mistura finíssima de cera e
de própolis. O própolis tem propriedades e substâncias anti-bacterianas, que
poderiam talvez passar para o mel guardado nesses potes e ali atuar. É uma
hipótese a verificar. Segundo D. W. Roubik (1989 p.231), as resinas provenientes
de plantas (= própolis) são ricas em triterpenos e constituem uma fonte de
isoprenóides antimicrobianos.
Pierre Lavie (1960 pp. 157-160) verificou que o cerume da espécie africana
Meliponula bocandei (Spinola) tem atividade antibiótica. Contudo, segundo
informação pessoal desse autor, tal atividade é relativamente pequena, não sendo
suficiente para matar bactérias perigosas (in Nogueira-Neto, 1970-A p. 241). É
necessário verificar o que ocorre no cerume de outros Meliponíneos, e mesmo em
outras colônias de M. bocandei. Além disso, a meu ver, a idade, o estado do
cerume e as condições da colônia devem ser considerados.
Outros antibióticos no mel
M. Gonnet & P. Lavie (1960 pp. 351, 363) pesquisadores que tive ocasião de
conhecer pessoalmente no Sul da França, obtiveram resultados importantes,
mostrando que nos méis de Apis mellifera aquecidos a 80°C durante 30 minutos,
ainda havia um valor antibiótico superior à metade do valor antibiótico existente
em méis frescos. A inibina, segundo H. Dold, D.H. Du e S.T. Dziao (1938), no
seu trabalho pioneiro, é destruída por um aquecimento de 80°C durante 5 minutos,
ou a 70°C durante 10 minutos, ou a 56°C em 30 minutos. Portanto, M. Gonnet &