Vida e criação das abelhas indígenas sem ferrão - WebBee

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ALGUNS MÉIS, MELATOS E SAMORAS/SABURÁS (PÓLENS) TÓXICOS PARA
PESSOAS
"efetivamente inibiram" o crescimento dessa bactéria. É importante notar também, que
"níveis menores de sal ou açúcares podem não impedir o crescimento e a produção da
toxina, mas podem ter um efeito de retardamento" (W. G. Murrell 1976, apud E. J.
Rhodehamel, N. R. Reddy & M. D. Pierson, 1992 p.135). Embora muito raramente,
num mel mais aquoso, como por exemplo, em mel não maduro, que tenha sido ainda
pouco desidratado, é possível haver uma porcentagem relativamente baixa de açúcares.
Nesse caso, o C. botulinum poderia se desenvolver ali.
Se considerarmos que minerais, proteínas e outros constituintes diversos seriam
equivalentes a 4% do mel e somarmos isso à água existente nos méis dos
Meliponíneos, teríamos nas 14 amostras examinados por Marilda Cortopassi-Laurino
& Dilma S. Gelli (1991 p.64), cerca de 78% a 60% de açúcares nos méis de
Meliponíneos. Assim, como vimos no parágrafo anterior, nesses méis a bactéria
botulínica (Clostridium botulinum) não poderia crescer e produzir sua toxina, seja
devido ao pH (quase sempre), ou seja por causa da porcentagem dos açúcares
(praticamente sempre) presentes no mel. Em relação à samora/saburá (polem)
armazenada, o único dado de pH de samora/saburá pastoso, é de pH 2,95, medido pelo
Dr. Bergstrom Lourenço no IPT em São Paulo (SP). A amostra foi colhida em colônia
de MANDAÇAIA (Melipona quadrifasciata) segundo J. H. Welsh, P. Nogueira-Neto,
C. P. Jaeger & A. A. A. Lopez, (1965 p-125) e informações escritas mas não publicadas
(de E Nogueira-Neto, 1955). Essa é uma acidez demasiada para o desenvolvimento do
C. botulinum. Contudo, um único dado é insuficiente para formular uma conclusão.
Logicamente, se forem preenchidas todas as condições favoráveis, e havendo a
presença da bactéria botulínica ou dos seus resistentes esporos, a toxina botulínica será
produzida. Se isso acontecer, haverá então casos de botulismo entre as pessoas que
ingerirem uma mistura de mel e samora/saburá contaminada com a toxina, e o mesmo
acontecerá com outros alimentos. G. Sakagushi (1979 p. 396, 410) escreveu que "quase
qualquer comida úmida", "não ácida", pode ser um meio propício ao crescimento do C.
botulinum e à produção da sua toxina botulínica. Seria portanto de admirar que os
ninhos de abelhas fossem uma exceção à regra, embora as condições necessárias para
essa produção sejam, como disse, muito raramente atingidas num mel.
S. P. Sharma, S. D. Buche, V P. R. Pillai, C. I. Adinarayanaiah & T. V. Mathew
(1993), na Índia, escreveram um artigo intitulado "Detecção da toxina de Clostridium
botulinum no mel". Infelizmente, a redação dessa "comunicação curta" é de
entendimento difícil. Como já disse, os esporos são formas de propagação muito
resistentes do C. botulinum e de outras bactérias. A meu ver ao invés da toxina
botulinica, possivelmente haveria apenas esporos de C. botulinum nas amostras de mel
examinadas pelos referidos pesquisadores. Contudo, a palavra "esporos" não consta
desse artigo. 43 amostras de mel, presumidamente de Apis sp "foram processadas para
detectar a presença da toxina botulinica". 3 dessas amostras mostraram