Nielsen. Af de talrige Slægter med Patronymet N. skal ... - Rosekamp

72 Melsen, Hanne.
Nielsen, Johanne (Hanne) Ane Margrethe, 1829—1903, Smørog
Osteproducent. F. 11. Sept. 1829 i Øverød, d. 15. Juni 1903
paa Havarthigaard, begr. i Søllerød. Forældre: Gaardejer Jacob
Didriksen (1788—1861) og Ane Christine Andersen (1803—56).
Gift 11. Sept. 1848 i Søllerød med Gaardejer Hans N., f. 25. Maj
1822 paa Havarthigaard, d. 30. Maj 1902 sst., Søn af Gaardejer
Niels Hansen (1779—1853) og Dorthea Olsen (1793—1853).
Nitten Aar gammel blev H. N. gift med Hans Nielsen, der Aaret
før efter sin Fader havde overtaget Havarthigaard i Øverød, og
som med Dygtighed drev Gaarden og forøgede dens Areal til 125
Tdr. Ld. De første fem Aar var Mælken bortforpagtet, men fra
1853 overtog H. N. Forpagtningen og Ledelsen af Mejeriet, som
hun passede med praktisk Dygtighed og Forretningssans og med
en Foretagsomhed over for Indførelse af nye Metoder, der gjorde
hendes Navn kendt ud over Landets Grænser. Hun saa hurtigt
Fordelen ved at fremstille specielle Ostesorter, som hun kunde
afsætte i Kbh., og lærte sig derfor Fremstillingen af andre Landes
Specialiteter. Med sejg Energi skaffede hun sig den Vejledning,
der kunde hentes i Ind- og Udland, uden at lade sig standse af de
Vanskeligheder, hun som jævn sjællandsk Bondekone maatte møde.
Hendes første Vejleder var Professor B. S. Jørgensen, der hjalp
hende til rette med Fremstillingen af Myseost, men især blev
Th. R. Segelcke hendes grundige Læremester i Mejeriets almindelige
Teknik, og hun var blandt de første, der fulgte hans Anvisninger;
Segelcke bistod hende tillige med Tilrettelægning af talrige
lange Udenlandsrejser, som hun trods manglende Sprogkundskaber
(hun havde kun lidt Kendskab til Tysk) foretog alene, og hvor hun
lærte Ostefremstillingens specielle Metoder paa de oprindelige Produktionssteder.
Med et noget indesluttet Væsen, men med en
sikker, selvfølende Fremtræden forstod hun at hævde sig, skaffe
sig nyttige Forbindelser og faa forevist, hvad hun ønskede at lære,
og hendes Rejser gav gode Resultater. 1861 og 1862 besøgte hun
danske Mejerier, 1865 Skaane, 1867 Norge, 1869 England, hvor
hun saa Fremstillingen af Chester- og Cheddarost, og Holland,
hvor hun studerede Edam- og Goudaost og Smørrets Behandling.
Hun fortsatte 1872 i Schweiz, Frankrig (Brieost) og Holsten, 1874
igen i Frankrig (Roquefort og Camembert), deltog senere i adskillige
Landmandsmøder og Udstillinger i Udlandet saavel som i
Danmark og erhvervede et stort Antal Præmier for sine Produkter.
Paa de hjemlige Landboforeningsmøder gjorde hun sig værdigt
gældende, holdt Foredrag og deltog i Diskussioner om Mejerispørgsmaal.
Hun var Medlem af Landhusholdningsselskabet, der