Questa

GOFRERIE
Io Mangio Gofri
Roure
Frazione Castel del Bosco, 113
Tel. 0121 842762 – 339 6624176
www.iomangiogofri.it
info@iomangiogofri.it
188
L e
abbiamo incontrate spesso Erica e Marzia,
con la loro “bottega ambulante”, nelle fiere
e nelle feste popolari, a proporre i prodotti storici
della cucina povera di montagna, che perlopiù
restavano una prerogativa delle cucine familiari.
Queste due amiche hanno pensato avesse senso
proporle a un pubblico più ampio, certe che la
bontà e la genuinità avrebbero avuto la meglio. Ed
ecco la loro “bottega” sfornare i gofri fatti secondo la ricetta della nonna: da un impasto
di acqua, farina, latte, uova, sale e lievito di birra, si ricavano dei dischi che si cuociono su
una speciale piastra in ghisa, che conferisce loro la particolare
struttura a nido d’ape. Croccanti e morbidi al tempo
stesso, si farciscono con formaggio e salumi o con
prodotti dolci. Altra specialità sono le cajette
della val Chisone: palline di patate grattugiate,
impastate con pane, formaggio, uova, lardo,
cipolla e aglio, fatte bollire e irrorate di burro
fuso. Da poco Erica e Marzia hanno aperto
una gofreria a Pinerolo, in via Savoia. Così non
dobbiamo aspettare le feste di piazza…