Questa

MACELLERIE
Bruno Bergoglio
Torino
Via Principi d’Acaja, 35
Tel. 011 4343991
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S ul
lavoro c’è chi non si dà pace e “sforna” con-
tinuamente nuove proposte e chi, invece, una
volta trovata la rotta, la mantiene salda, nella consa-
pevolezza di fare bene e di voler continuare a farlo.
È il caso di questa piccola macelleria, due vetrine af-
facciate su via Principi d’Acaja, a un passo da piazza
Benefi ca. La costanza, d’altronde, Bruno l’ha ereditata dal padre, macellaio come lui, e non esita
a defi nirsi “macellaio di tradizione”. I tagli proposti, per la maggior parte di femmine di fassone
piemontese, sono dai più classici ai più complessi e vengono valorizzati dalla competenza del
titolare nel consigliare i più adatti alle diverse esigenze. Inoltre pollame, conigli e carni suine,
proposti sia nei tagli da cucinare sia in rolata. La scelta tra le preparazioni pronte da cuocere è
piuttosto ampia e spazia dagli spiedini alle polpette, dai saltimbocca alle cotolette impanate. In
inverno non manca il bue grasso di Carrù. Accanto al bancone delle carni, salumi selezionati da
validi marchi, mentre sugli scaffali c’è una bella esposizione di oli, affumicati di pesce e conserve
per completare l’offerta. Chiuso giovedì pomeriggio e domenica.