Questa

PASTIFICI
’L Plin
Carmagnola
Via Fratelli Vercelli, 28
Tel. 011 9626930
286
Q uesto
minuscolo pastifi cio è gestito dalla
coppia – di lavoro e di vita – Marcello Pia-
na e Ines Marengo. Per le loro creazioni si ispirano
essenzialmente al territorio e alla tradizione pie-
montese utilizzando materie prime in linea con le
stagioni. Un esempio, tra le paste ripiene, i plin con
carne di giora (mucca a fi ne carriera), con il coniglio grigio di Carmagnola, con gli asparagi
o con i peperoni. Ottimi anche gli gnocchi di patate, i tajarin, le tegole, gli agnolotti classici
e, nella stagione fredda, con ripieno di riso e coj (cavoli); ogni tanto qualche divagazione
come i tortelloni al branzino. Potrete trovare anche qualche piatto di gastronomia di chiara
impronta casalinga come l’insalata russa e le frittelle di patate, ambedue molto interes-
santi; piacevoli anche le torte salate, i carpioni e l’arrosto della vena. Nel comparto dolci,
un encomio particolare alla torta di mele, ma sono molto buoni anche il bonet, la panna
cotta e le crostate.
Chiuso domenica pomeriggio e lunedì.