Guida ai Vini Eccellenti d'Italia - Tavola e gusto

Guida al Consumo
Classificazione e Certificazione dei Vini
Le categorie principali di qualità in cui sono classificati tutti i vini sono V.C.C. (Vini di Consumo Corrente) e V.Q.P.R.D.
(Vini di Qualità Prodotti in Regioni Determinate). Raramente tuttavia osserviamo sulle etichette codeste macrocategorie.
Ad apparire in etichetta sono invece quasi sempre le sotto-categorie racchiuse in queste due.
Adottata in tutta la Comunità Europea, la sigla V.Q.P.R.D. comprende sia i vini D.O.C. (Denominazione di Origine
Controllata) che quelli D.O.C.G. (Denominazione di Origine Controllata e Garantita).
? Denominazione di Origine Controllata (D.O.C.): l'uva di questi vini proviene da zone geografiche ristrette con viticole
particolarmente vocate; esistono precise regole che determinano le caratteristiche che il vino D.O.C. deve possedere (i
vitigni devono essere autorizzati per la coltivazione e la produzione, l'uva deve seguire precise fasi di coltivazione, il vino
deve essere lavorato seguendo metodi rigorosi, la gradazione alcolica deve avere un tasso minimo ed essere controllato, la
degustazione del prodotto finale è obbligatoria).
? Denominazione di Origine Controllata e Garantita (D.O.C.G.): l'uva di questi vini proviene da aree geografiche
estremamente limitate. I disciplinari di coltivazione e produzione da parte del consorzio autorizzato e vigilato dal MRAAF
(Ministero delle Risorse Agricole, Alimentari e Forestali) sono ancora più severi.
I vini D.O.C.G., di particolare notorietà e pregio, sono presenti in quantità minore rispetto ai vini D.O.C.
Vi sono anche le sigle V.F.Q.P.R.D. e V.S.Q.P.R.D. che indicano rispettivamente: vino frizzante di qualità prodotto in
regione determinata e vino spumante di qualità prodotto in regione determinata.
Tutti questi vini di qualità sono stati istituiti con la legge 12.7.1963 n° 930 modificata con la legge 10.2.1992 n°164 secondo
la quale "per denominazione di origine dei vini s'intendono i nomi geografici e le qualificazioni geografiche delle
corrispondenti zone di produzione, accompagnati o non con i nomi di vitigni o altre indicazioni usate per designare i vitigni
che ne sono originari e le cui caratteristiche dipendono essenzialmente dai vitigni e dalle condizioni naturali di ambiente."
Associato ad ogni vino di qualità vi è un disciplinare di produzione che contiene notizie generali ed il decreto che riconosce
la denominazione di origine; quest'ultimo definisce, in particolare:
- areale della zona di produzione;
- varietà singole o multiple di uva dalla quale si ottiene il vino;