Guida ai Vini Eccellenti d'Italia - Tavola e gusto

Azienda Agricola
Trabucchi d’Illasi
N° bottiglie prodotte: 100.000
DOC
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IGT
Loc. Monte Tenda
Illasi (VR)
Tel. 045 7833233
Fax 045 6528112
www.trabucchidillasi.it
azienda.agricola@trabucchidillasi.it
Vitigni:
Corvina, Corvinone, Rondinella,
Croatina, Forselina, Oseleta,
Garganega
L’Azienda Agricola Trabucchi si trova in Val d’Illasi, nella zona a Est di Verona, a cavallo tra il Valponcella e le terre del
Soave. I 21 ettari a vigneto, 6 a oliveto e 400 cipressi, abbelliscono e tutelano il Colle di San Colombano, in una
posizione invidiabile, che domina il paese di Illasi, condivisa con il maestoso e caratteristico castello scaligero a più di
200 m s.l.d.mare. L’attività, iniziata nel 1925 dall’avv. Marco Trabucchi, al quale è succeduto Alberto, ora è continua ta
dal figlio Giuseppe che, con passione e convinzione, ha dato un impulso alla produzione vitivinicola. L’Azienda con uno
spiccato gusto architettonico si compone da una antica villa veronese, da tre cantine: la prima costruita nello stesso
periodo della vita ottocentesca, la seconda negli anni 90 mentre la terza, la più grande e modera, è stata completata nel
2003. Quest’ultima si estende su tre piani costruiti sotto terra collegati con la cantina precedente da un tunnel, il tutto
coperto da vigneto per salvaguardare l’aspetto paesaggistico ed ambientale dell’area. La cantina dell’azienda dispone
di tutti gli strumenti ed attrezzature necessarie per svolgere tutte le fasi di trasformazione al suo interno, sfruttando al
massimo il metodo a cascata. I fermentini e serbatoi sono in acciaio, con possibilità di controllo totale della temperatura
durante la fermentazione delle proprie uve. Per l’affinamento dei suoi prodotti è dotata di una grande quantità di botti di
rovere di diverse varietà e capacità per dare ad ogni vino la giusta ossigenazione e risaltare gli aromi e sapori. Sei sono
le sale appassimento, tutte costruite in posizioni studiate per sfruttare al meglio le correnti d’aria che soffiano in collina
rendendo perfetto l’appassimento delle uve, l’essenziale laboratorio allestito in azienda viene utilizzato dal nostro
esperto cantiniere e l’enologo per fare le analisi del PH, degli zuccheri e dell’acidità dei grappoli provenienti dai vari
fondi per seguire l’evoluzione della maturazione. Dalla lettura di questi dati si arriva a determinare il periodo più propizio
per la raccolta delle uve, anche in funzione della pratica dell’appassimento, cui devono essere sottoposte. La splendida
sala degustazioni grazie alla sua ampia vetrata permette ai degustatori di godere l’incantevole vista sulla vallata, del
castello di Soave e dei monti Berici. Gli eleganti uffici, completano immobili dell’azienda, che grazie all’uso del sasso
come da tradizioni antiche si sposano benissimo con gli olivi e i cipressi del giardino e poderi, formando una preziosa
perla ammirabile da entrambe le vallate: la Val Tramigna e la Val d’Illasi
Categoria Denominazione ed annata Alcool: %vol Abbinamenti Servire a Tipologia Prezzo
Amarone della Valpolicella 2004
Valpolicella Superiore Terre Del Cereolo 2004
Valpolicella Superiore Terre Di San Colombano 2006
Valpolicella un anno 2010
Recioto della Valpolicella Terre del Cereolo 2005
Veneto Bianco Margherita 2010
Possibilità
di visita
in Cantina
Possibilità
di acquisto
in azienda
16%
14,5%
14,5%
12,5%
14%
13%
Carni bollite con salsa
pearà, manzo brasato
Risotto all’amarone,
spezzatino al sugo
Pasta e fagioli, arrosti vari,
lepre alla valpolicella
Spaghetti al ragù di carne,
lasagne al forno
Crostata di marmellata
di more
Risotto di zucca e astice,
risotto allo zafferano
18-20°
18-20°
18-20°
18-20°
16-18°
12-13°
Veneto
€ 49,00
€ 19,00
€ 13,00
€ 8,50
€ 39,00
€ 11,00