Guida ai Vini Eccellenti d'Italia - Tavola e gusto

IGT
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San Chirico
N° bottiglie prodotte: 15.000
SP 255 Km 2,5
Salice Salentino (LE)
Tel. 0832 245922
Fax
0832 245922
www.sanchirico.net
info@sanchirico.net
Vitigni:
Negroamaro, Cabernet Sauvignon,
Shiraz, Petit Verdot, Fiano,
Sauvignon, Chardonnay
Possibilità
Possibilità
di visita
di acquisto
in Cantina in azienda
Puglia
Sanchirico è il nome dell'antica masseria che è il centro di una tenuta di 120 ha immersa tra i vigneti, nel cuore di
una delle zone viticole più vocate del Mediterraneo. A Sanchirico il protagonista è il negroamaro, a cui sono
dedicati 40 ha di vigneti a spalliera, a cui si stanno affiancando, negli ultimi anni, varietà a bacca bianca e varietà
internazionali. In questo luogo si incontrano la tradizione legata ad una lunga storia di produzione di uve da vino,
realizzata sempre con la massima attenzione alla qualità e all'innovazione, e la nuova tecnologia applicata sia
alla produzione agricola, con l'utilizzo di moderni macchinari per la conduzione e la raccolta delle uve, sia alla
trasformazione delle uve (tutte di provenienza aziendale).La cantina è realizzata all'interno di un antico
fabbricato ristrutturato all'insegna della funzionalità e della modernità, all'interno del quale sono collocati
serbatoi e vinificatori in acciaio inox. Tutta la struttura produttiva risponde alle più moderne caratteristiche sia in
termini di processo che di materiali utilizzati; il processo produttivo si svolge con la massima attenzione al
rispetto delle caratteristiche delle uve (pressatura soffice e pigiatura di piccole quantità) e con il totale controllo
della temperatura (sia freddo, attraverso una centrale frigorifero, che il caldo, mediante una caldaia).La strategia
di marketing mira alla creazione del marchio Sanchirico sia a livello locale che internazionale, attraverso un mix
di valori legati alla storia dell'azienda e della famiglia, all'innovazione di processo e di prodotto (anche in termini
di packaging e distribuzione).L'azienda agricola che è alla base di questo progetto, ha intrapreso una serie di
progetti, anche in collaborazione con l'università e i principali centri di ricerca regionali, per sperimentare nuove
tecniche produttive delle uve e per individuare i cloni di negroamaro che meglio rispondono ai cambiamenti
climatici che hanno caratterizzato le ultime annate.
Categoria Denominazione ed annata Alcool: %vol Abbinamenti Servire a Tipologia Prezzo
Lutroc IGT Salento Negroamaro 2007
Zimara IGT Salento Negroamaro rosato 2010
13,5%
13%
Antipasti di terra,
carni rosse in umido
Antipasti, carni bianche,
primi piatti, frittura
18-20°
14-16°
€ 9,00
N.D.