Guida ai Vini Eccellenti d'Italia - Tavola e gusto

Guida al Consumo
La giusta temperatura di servizio
Un'adeguata temperatura di servizio permette di apprezzare al meglio le sensazioni olfattive e gustative del vino.
Non esiste una temperatura ottimale per tutti i vini, infatti ogni tipologia richiede una temperatura che risulti in sintonia con le
caratteristiche organolettiche del vino stesso:
per i vini bianchi e' consigliabile una temperatura bassa al fine di rimarcarne la freschezza e le altre sensazioni volatili quali
sentori di fiori e frutta; per i vini rossi invece e' preferibile una temperatura più simile a quella ambientale (comunque non
superiore ai 20° C) al fine di esaltare l'armonia di profumi che li caratterizza.
Temperature medie di servizio consigliate:
Spumanti secchi e Cahmpagne
Spumanti dolci
Vini bianchi normali
Vini rossi frizzanti e novelli
Vini rosati
Vini bianchi maturi o affinati in barriques
Vini rossi poco invecchiati e poco tannici
Vini rossi mediamente invecchiati
e mediamente tannici
Vini rossi invecchiati e tannici
7° - 9° C
8° C
10° - 12° C
12° C
12° - 14° C
14° - 15° C
13° - 15° C
15° - 17° C
17° - 19° C