Guida ai Vini Eccellenti d'Italia - Tavola e gusto

Podere
La Castellaccia
N° bottiglie prodotte: 25.000
DOCG
IGT
DOCG
DOC
IGT
DOCG
Via di Montauto 18
San Gimignano (SI)
Tel. 348 9041433
Fax 0577 940426
www.lacastellaccia.it
info@lacastellaccia.it
Vitigni:
Vernaccia di San Gimignano,
Sangiovese, Ciliegiolo, Canaiolo
Azienda vitivinicola di San Gimignano che produce vini da uve biologiche, puntando sulle sole varietà locali, quali
per i rossi, Sangiovese, Ciliegiolo e Canaiolo, e Vernaccia di San Gimignano per i bianchi. La parte agricola è
costituita da 60 ha di terreno, di cui 9 di vigneto, 34 di seminativo e 17 di bosco. Il terreno dei vigneti è formato
principalmente da sabbie plioceniche ricche di fossili marini e calcarei lacustri che, insieme al clima adatto e
correttamente ventilato, creano un ambiente favorevole alla vite che è' coltivata con metodo biologico certificato
da ICEA, come tutte le altre colture aziendali. I primi 8 ha di vigna sono stati impiantati nel '99, mentre 1 ha e' stato
impiantato nel 2008. Per scelta aziendale sono stati utilizzati tutti vitigni toscani, in particolare per i 6 ha in
produzione del Chianti Colli Senesi DOCG, il 90% sono vari tipi di sangiovese, alcuni dei quali ricavati da antichi
vigneti aziendali, e il restante 10% ciliegiolo, canaiolo, colorino e malvasia nera, mentre per la produzione dei
circa 2 ha di Vernaccia di San Gimignano DOCG, viene utilizzato esclusivamente l'omonimo vitigno. I vigneti
sono totalmente inerbiti per contenere in modo naturale la produzione. Inoltre per tenere alta la qualità dei vini il
sistema di allevamento scelto e' il cordone speronato basso per le uve rosse e medio alto per le bianche e così
ogni pianta produce 8 tralci e un grappolo per ogni tralcio, attestando cosi' la produzione a 1,2/1,5 kg. per ceppo.
La fertilizzazione viene effettuata esclusivamente con concimi organici, principalmente letame, abbinato
saltuariamente a minerali naturali macinati. All'epoca dell'invaiatura viene fatta una valutazione del potenziale
produttivo e se come nelle ultime 3 annate, le piante hanno raggiunto un equilibrio vegeto produttivo spontaneo e
autonomo, non viene effettuato diradamento dei grappoli, ne cimatura. La scelta del momento giusto per la
vendemmia ha inizio soltanto al raggiungimento della maturazione ottimale delle uve. La raccolta viene fatta
esclusivamente a mano, in piccole casse e l'uva viene immediatamente trasportata nella cantina aziendale che
e' una struttura di 430 mq., costruita nel 2006. In base alle zone di produzione dei vigneti, vengono effettuate
vinificazioni differenti, sia in tini di acciaio, che in piccoli recipienti di legno aperti, dando cosi' origine a tipologie di
vino differenti, anche se tutti a base Sangiovese, per i rossi e Vernaccia di San Gimignano, per i bianchi.
Categoria Denominazione ed annata Alcool: %vol Abbinamenti Servire a Tipologia Prezzo
Vernaccia di San Gimignano DOCG 2010
Toscana Rosato IGT Ciriole 2010
Chianti Colli Senesi DOCG 2007
San Gimignano DOC Rosso Il Corsiero 2008
Toscana Rosso IGT I Giovenchi 2008
Chiani Colli Senesi Riserva DOCG Il Fosco 2008
Possibilità
di visita
in Cantina
13%
13%
14%
14%
14%
14%
Possibilità
di acquisto
in azienda
Piatti a base di pesce,
carni bianche
Aperitivo, primi
piatti a base di pesce
Carni rosse, formaggi
media stagionatura
Carni rosse, selvaggina,
formaggi secchi
Carni rosse, formaggi
molto stagionati
Carni rosse, formaggi
media stagionatura
14°
13°
19°
19°
19°
19°
Toscana
€ 8,00
€ 7,00
€ 8,00
€ 18,00
€ 18,00
€ 13,00