Guida ai Vini Eccellenti d'Italia - Tavola e gusto
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Carni rosse <strong>ai</strong> ferri o<br />
DOC Colli Bolognesi Cabernet Sauvignon 2009<br />
12,5%<br />
brasate, formaggi stag.<br />
16-18°<br />
IGT<br />
VTR<br />
Bonfiglio<br />
N° bottiglie prodotte: 60.000<br />
Via Cassola 21<br />
Monteveglio (BO)<br />
Tel. 051 830758<br />
Fax 051 830758<br />
www.bonfigliovini.it<br />
info@bonfigliovini.it<br />
Vitigni:<br />
Pignoletto, Barbera, Merlot,<br />
Cabernet Sauvignon<br />
“Barbarot brioso” dell’Emilia 2009<br />
“Fresco & Rosso” 2009<br />
'Bonfiglio' è una cantina storica dei Colli Bolognesi, con più di mezzo secolo di produzione vini tipici doc ottenuti<br />
da uve di vigneti collinari sorti sui terreni che fin dalla fine dell'Ottocento i Conti Ranuzzi de' Bianchi del nobile<br />
casato bolognese decisero di convertire alla produzione vitivinicola, intuendo nella loro formazione arenaceoargillosa<br />
e nelle condizioni microclimatiche del territorio una spiccata vocazione per la produzione di vino di alta<br />
qualità.<br />
Col passare del tempo Bonfiglio si è sempre più distinta come una realtà produttiva rispettosa della migliore<br />
tradizione e tipicità dei suoi prodotti: l'attuale assetto aziendale vede la famiglia Baraldi proseguire nel percorso<br />
da anni consolidato sulle basse rese per ettaro e la lotta integrata per la difesa della vite, nei venticinque ettari di<br />
propri vigneti ubicati fra Monteveglio e le Colline di Oliveto.<br />
La produzione annua della cantina Bonfiglio è oggi assestata intorno alle sessantamila bottiglie. Tutte le<br />
tecniche di coltivazione delle uve avvengono nel massimo rispetto dell'ambiente, dall'inerbimento del vigneto <strong>ai</strong><br />
trattamenti con lotta integrata in ottemperanza <strong>ai</strong> regolamenti comunitari fino alla concimazione organica. La<br />
bassa resa per ettaro ottenuta riducendo le quantità prodotte mediante potature corte e la pratica del<br />
diradamento assieme al rispetto della tradizione sono alla base della qualità delle uve che Bonfiglio produce nei<br />
venticinque ettari di propri vigneti ubicati fra Monteveglio e le colline di Oliveto.<br />
Grande interprete del 'Pignoletto', Bonfiglio riesce ad ottenere da questo vitigno prodotti eccellenti in tutte le sue<br />
declinazioni: dalla versione frizzante realizzata sia col 'metodo charmat' della fermentazione in autoclave che<br />
col metodo della rifermentazione in bottiglia, alla versione tranquillo con un Pignoletto Classico e Superiore<br />
vinificati in acci<strong>ai</strong>o con almeno quattro mesi di batonnage sui lieviti, fino al Passito ricavato dalle migliori uve<br />
provenienti dalla microzona Colline di Oliveto dopo lunga e paziente cura in cantina.<br />
Categoria Denominazione ed annata Alcool: %vol Abbinamenti Servire a Tipologia Prezzo<br />
DOCG<br />
DOC<br />
DOC<br />
Colli Bolognesi Pignoletto Classico 2010<br />
Possibilità<br />
di visita<br />
in Cantina<br />
su prenotazione<br />
Colli Bolognesi Pignoletto frizzante “Alba in Vigna” 2010<br />
Colli Bolognesi Pignoletto “il Passito” 2007<br />
12,5%<br />
12%<br />
15%<br />
Possibilità<br />
di acquisto<br />
in azienda<br />
Punto ristoro<br />
Ristorante/Agriturismo<br />
Minestre/risotti di mare<br />
o con funghi/tartufi<br />
Aperitivo, antipasti,<br />
tortellini in brodo<br />
Formaggi stagionati,<br />
pasticceria secca<br />
10-12°<br />
9-11°<br />
11-12°<br />
12%<br />
Tagliatelle al ragù,<br />
12-14°<br />
salumi, carni bollite<br />
Carni e pesci <strong>ai</strong> ferri,<br />
11,5%<br />
con le castagne<br />
11-12°<br />
Emilia<br />
Romagna<br />
€ 6,30-8,50<br />
€ 6,50-8,80<br />
€ 11,00-14,80<br />
€ 5,70-€ 7,70<br />
€ 5,60-€ 7,50<br />
€ 5,50-€ 7,40
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