Guida ai Vini Eccellenti d'Italia - Tavola e gusto

Cantina Didattica
Ist. Agr. Scarabelli CTI
Vigne del Rapace e Vigne Scarabelli è un progetto di collaborazione nato nel 2008 tra l'Istituto Agrario Scarabelli
che vanta una cantina didattica con 150 anni di storia, e la Coop Trasporti di Imola, azienda storica imolese,
Via Ascari 15
proprietaria di 80 ettari di vigneti situati sui Colli di Imola, nella Valle del Santerno, zona a Denominazione
d'Origine Controllata. Grazie all'accordo tra la scuola e l'azienda è stato possibile investire per migliorare la
Imola (BO)
dotazione tecnologica della cantina dello Scarabelli, dando inoltre agli studenti l'opportunità di partecipare al
Tel. 0542 010797
progetto e acquisire una formazione pratica sia nella fase di produzione che in quella commerciale. L'obiettivo di
questo progetto è produrre vini di qualità che siano apprezzati a livello internazionale, quindi sempre al passo
Fax 0542 010798
coi tempi, grazie alla matrice di ricerca e sviluppo dell'Istituto Scarabelli. La qualità del lavoro, frutto di questa
www.vignedelrapacevignescarabelli.it collaborazione, si riverbera sull'ambiente e sull'economia locale imolese, offrendo al pubblico un vino con
struttura e bilanciamento, un gusto definito e chiaro ma allo stesso tempo delicato ed armonioso. L'attenzione è
m.seragnoli@sinettica.it concentrata sulla coltivazione di vitigni autoctoni quali: sangiovese, trebbiano, pignoletto e albana. Le vigne
sono coltivate in un ambiente puro, non è raro infatti scorgere in questi territori situati lungo la Valle del Santerno
il volo elegante di un gheppio, rapace che predilige i luoghi incontaminati e i grandi spazi aperti. Da qui il nome di
Vitigni:
questi vigneti “ Vigne del Rapace”. Il particolare terroir conferisce alle uve complessità aromatica e un'acidità
Pignoletto, Trebbiano, Sangiovese, equilibrata. Queste caratteristiche sono riscontrabili nei vini delle due linee Vigne del Rapace e Vigne Scarabelli,
Cabernet, Albana
perfetta sintesi tra i sapori tradizionali e lo spirito dinamico che caratterizza la terra d'origine. Le uve vengono
raccolte a mano e selezionate accuratamente; le successive fasi di lavorazione avvengono tempestivamente
nella cantina dell'Istituto Scarabelli, con processi a temperatura controllata, seguiti sapientemente. Un percorso
lungo per un risultato semplice: il piacere di vini genuini e ricchi di gusto, ideali per ogni menù. Le nostre linee di
prodotto “Vigne del Rapace” e “Vigne Scarabelli” spaziano dalle D.O.C. del Sangiovese di Romagna Superiore,
N° bottiglie prodotte: 30.000
Trebbiano, Pignoletto, alla D.O.C.G. dell'Albana di Romagna, comprendendo inoltre il Brut Metodo Charmat
Vigne del Rapace e Incanto, Metodo Classico della linea Scarabelli.
Categoria Denominazione ed annata Alcool: %vol Abbinamenti Servire a Tipologia Prezzo
DOCG
DOCG
Albana di Romagna Vigne Scarabelli 2009
Albana di Romagna Vigne Scarabelli 2008 Passito
Possibilità
di visita
in Cantina
Possibilità
di acquisto
in azienda
13%
14%
Punto ristoro
Ristorante/Agriturismo
Carni bianche, primi
piatti leggeri
Pasticceria secca,
crostate
10-12°
12-14°
Pasta fredda con
DOC Pignoletto Frizzante Reno Vigne del Rapace 2009
12%
canocchie profumate
12°
Emilia
Romagna
€ 3,60
€ 7,80
€ 3,40