Guida ai Vini Eccellenti d'Italia - Tavola e gusto
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Azienda Agricola<br />
Miotti Firmino<br />
N° bottiglie prodotte: 25.000<br />
DOC<br />
DOC<br />
IGT<br />
DOC<br />
IGT<br />
Via Brogliati Contro 53<br />
Breganze (VI)<br />
Tel. 0445 873006<br />
Fax 0445 873006<br />
www.firminomiotti.it<br />
info@firminomiotti.it<br />
Vitigni:<br />
Vesp<strong>ai</strong>olo, Pinot Bianco e Grigio,<br />
T<strong>ai</strong>, Pedevenda, Marzemina Bianca,<br />
Riesling, Cabernet Franc e Sauvignon,<br />
Merlot, Gru<strong>ai</strong>a, Groppello<br />
La storia del vino di Breganze passa anche attraverso questa piccola cantina a conduzione familiare che<br />
possiede alcuni tra i vigneti più vocati dell'intera denominazione. La viticoltura è per quest'azienda un mestiere<br />
antico, una tradizione tramandata da padre in figlio con scrupolosa fedeltà. Firmino e la figlia Franca non sono<br />
abituati al grande pubblico, ma tutti coloro che ancora oggi si recano presso l'azienda trovano, oltre ad una<br />
accoglienza calda e genuina, vini affidabili e ben caratterizzati. Situata a nord di Breganze, in una delle migliori<br />
zone collinari da cui si domina l'intera pianura vicentina, l'azienda produce i classici della Doc Breganze<br />
(Breganze rosso, bianco, cabernet, vesp<strong>ai</strong>olo, pinot bianco e grigio), vini autoctoni quali il Groppello, il Gruajo, il<br />
Pedevendo, lo Sampagna e il Torcolato, passito che merita particolare attenzione. Dal colore dell'oro, dal<br />
sapore pieno e vellutato, il Torcolato rientra anche nella ristretta cerchia dei vini da meditazione.<br />
E' ottenuto da una sapiente scelta e da una estrema cura dei grappoli di uve di diverse varietà (vesp<strong>ai</strong>ola per la<br />
maggior parte, toc<strong>ai</strong> e altre uve locali in piccola quantità) che vengono posti sui graticci in ambiente arieggiato. E'<br />
solo dopo Natale che il dolce Torcolato viene finalmente consacrato in vino. La produzione è limitata sia per la<br />
scarsa resa sia per la cura tipicamente artigianale che questo vino richiede.<br />
L'azienda possiede 5 ettari vitati, a 200 mt slm, i terreni sono tutti di origine vulcanica e in collina, forme di<br />
allevamento cordone speronato per i rossi e cappuccina per i bianchi. Rese 50/60 qli ettaro.<br />
Tutti i rossi vengono raccolti in cassetta e fatto un appassimento per 10/15 gg. I bianchi (torcolato a parte che<br />
viene raccolto in cassette da 5 kg o appeso con gli spaghi alle trave della soffitta - intorcolà) vengono raccolti con<br />
contenitori di plastica da 15 kg per evitare lo schiacciamento degli acini prima della pigiatura.<br />
Categoria Denominazione ed annata Alcool: %vol Abbinamenti Servire a Tipologia Prezzo<br />
Torcolato 2005 Breganze DOC<br />
Vesp<strong>ai</strong>olo 2010 Breganze DOC<br />
Valletta 2001 Veneto IGT<br />
Cabernet 2007 Breganze DOC<br />
Groppello 2009 Veneto IGT<br />
Pedevendo 2010<br />
Possibilità<br />
di visita<br />
in Cantina<br />
Possibilità<br />
di acquisto<br />
in azienda<br />
13%<br />
12%<br />
14,5%<br />
14,5%<br />
13%<br />
11,5%<br />
Pasticceria secca,<br />
formaggi stagionati<br />
Baccalà alla vicentina,<br />
pesce crudo<br />
Carni rosse,<br />
secondi importanti<br />
Carni rosse,<br />
formaggi stagionati<br />
Cotechino, stinco di m<strong>ai</strong>ale,<br />
carne alla griglia<br />
Antipasti,<br />
primi leggeri<br />
12°<br />
8-10°<br />
16°<br />
16°<br />
16°<br />
8°<br />
Veneto<br />
€ 25-30<br />
€ 4-5<br />
€ 18-25<br />
€ 7-12<br />
€ 7-12<br />
€ 4-6
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