Guida ai Vini Eccellenti d'Italia - Tavola e gusto
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Società Agricola<br />
San Fabiano Calcin<strong>ai</strong>a srl<br />
Località Cellole<br />
Castellina in Chianti (SI)<br />
Tel. 0577 979232<br />
Fax<br />
N° bottiglie prodotte: 160.000<br />
0577 979455<br />
www.sanfabianocalcin<strong>ai</strong>a.com<br />
info@sanfabianocalcin<strong>ai</strong>a.com<br />
Vitigni:<br />
Sangiovese, Cabernet Sauvignon,<br />
Merlot, Petit Verdot, Alicante,<br />
Colorino, Can<strong>ai</strong>olo, Chardonnay,<br />
Sauvignon Blanc<br />
Possibilità<br />
di visita<br />
in Cantina<br />
Possibilità<br />
di acquisto<br />
in azienda<br />
L'azienda agricola San Fabiano Calcin<strong>ai</strong>a è localizzata tra le colline del prestigioso<br />
paesaggio chiantigiano. La casa padronale e le cantine fanno parte di un piccolo borgo<br />
medioevale risalente circa all'anno 1000 d.C. Guido Serio e sua moglie Isa sono arrivati a<br />
San Fabiano nel 1983 e subito si sono impegnati con investimenti volti a produrre vini di<br />
qualità. Il rinnovo dei vigneti, l'acquisto del borgo di Cellole (a 1 km da Castellina in Chianti),<br />
la cantina di vinificazione, l'imbottigliamento e la cantina di affinamento in legno sono via via<br />
i passi che si sono realizzati nel tempo. Oggi San Fabiano Calcin<strong>ai</strong>a produce vini apprezzati<br />
in tutto il mondo: il Chianti Classico annata, il Chianti Classico Riserva “Cellole”, il Cerviolo<br />
Rosso e il Cerviolo Bianco, il Casa Boschino, il Cabernet Sauvignon di S. Fabiano e una<br />
piccola produzione del tradizionale Vinsanto del Chianti Classico; oltre naturalmente al<br />
profumato e fragrante Olio Extra Vergine di Oliva. Ultima arrivata è la grappa di Chianti<br />
Classico, prodotta esclusivamente per distillazione a bagnomaria delle vinacce di<br />
Sangiovese, utilizzato nell'uvaggio della nostra Riserva, e maturata in barrique per pochi<br />
mesi.<br />
In azienda sono inoltre disponibili 7 appartamenti ben ristrutturati, arredati con mobili in<br />
stile, che possono ospitare chi voglia trascorrere alcuni giorni nella pace della campagna<br />
senese.<br />
Categoria Denominazione ed annata Alcool: %vol Abbinamenti Servire a Tipologia Prezzo<br />
DOCG<br />
DOCG<br />
IGT<br />
IGT<br />
IGT<br />
Chianti Classico “San Fabiano Calcin<strong>ai</strong>a” DOCG 2008<br />
Chianti Classico “Cellole” Riserva DOCG 2007<br />
Cabernet Sauvignon di San Fabiano Toscana Cabernet S. 2008<br />
Cerviolo Rosso Toscana Rosso 2006<br />
Cerviolo Bianco Toscana Chardonnay 2008<br />
14%<br />
14,5%<br />
14%<br />
14,5%<br />
14%<br />
Primi piatti, carni non<br />
troppo saporite<br />
Primi piatti, arrosti,<br />
carni rosse<br />
Timballi, carni rosse,<br />
formaggi semistagionati<br />
Zuppe, primi importanti,<br />
cacciagione, formaggi<br />
Antipasti di pesce,<br />
carni leggere<br />
Punto ristoro<br />
Ristorante/Agriturismo<br />
18°<br />
18-20°<br />
18°<br />
18°<br />
10-12°<br />
Toscana<br />
€ 10-15<br />
€ 25,00<br />
€ 18,00<br />
€ 30,00<br />
€ 10-15
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