Guida ai Vini Eccellenti d'Italia - Tavola e gusto

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Podere La Castellaccia N° bottiglie prodotte: 25.000 DOCG IGT DOCG DOC IGT DOCG Via di Montauto 18 San Gimignano (SI) Tel. 348 9041433 Fax 0577 940426 www.lacastellaccia.it info@lacastellaccia.it Vitigni: Vernaccia di San Gimignano, Sangiovese, Ciliegiolo, Canaiolo Azienda vitivinicola di San Gimignano che produce vini da uve biologiche, puntando sulle sole varietà locali, quali per i rossi, Sangiovese, Ciliegiolo e Canaiolo, e Vernaccia di San Gimignano per i bianchi. La parte agricola è costituita da 60 ha di terreno, di cui 9 di vigneto, 34 di seminativo e 17 di bosco. Il terreno dei vigneti è formato principalmente da sabbie plioceniche ricche di fossili marini e calcarei lacustri che, insieme al clima adatto e correttamente ventilato, creano un ambiente favorevole alla vite che è' coltivata con metodo biologico certificato da ICEA, come tutte le altre colture aziendali. I primi 8 ha di vigna sono stati impiantati nel '99, mentre 1 ha e' stato impiantato nel 2008. Per scelta aziendale sono stati utilizzati tutti vitigni toscani, in particolare per i 6 ha in produzione del Chianti Colli Senesi DOCG, il 90% sono vari tipi di sangiovese, alcuni dei quali ricavati da antichi vigneti aziendali, e il restante 10% ciliegiolo, canaiolo, colorino e malvasia nera, mentre per la produzione dei circa 2 ha di Vernaccia di San Gimignano DOCG, viene utilizzato esclusivamente l'omonimo vitigno. I vigneti sono totalmente inerbiti per contenere in modo naturale la produzione. Inoltre per tenere alta la qualità dei vini il sistema di allevamento scelto e' il cordone speronato basso per le uve rosse e medio alto per le bianche e così ogni pianta produce 8 tralci e un grappolo per ogni tralcio, attestando cosi' la produzione a 1,2/1,5 kg. per ceppo. La fertilizzazione viene effettuata esclusivamente con concimi organici, principalmente letame, abbinato saltuariamente a minerali naturali macinati. All'epoca dell'invaiatura viene fatta una valutazione del potenziale produttivo e se come nelle ultime 3 annate, le piante hanno raggiunto un equilibrio vegeto produttivo spontaneo e autonomo, non viene effettuato diradamento dei grappoli, ne cimatura. La scelta del momento giusto per la vendemmia ha inizio soltanto al raggiungimento della maturazione ottimale delle uve. La raccolta viene fatta esclusivamente a mano, in piccole casse e l'uva viene immediatamente trasportata nella cantina aziendale che e' una struttura di 430 mq., costruita nel 2006. In base alle zone di produzione dei vigneti, vengono effettuate vinificazioni differenti, sia in tini di acciaio, che in piccoli recipienti di legno aperti, dando cosi' origine a tipologie di vino differenti, anche se tutti a base Sangiovese, per i rossi e Vernaccia di San Gimignano, per i bianchi. Categoria Denominazione ed annata Alcool: %vol Abbinamenti Servire a Tipologia Prezzo Vernaccia di San Gimignano DOCG 2010 Toscana Rosato IGT Ciriole 2010 Chianti Colli Senesi DOCG 2007 San Gimignano DOC Rosso Il Corsiero 2008 Toscana Rosso IGT I Giovenchi 2008 Chiani Colli Senesi Riserva DOCG Il Fosco 2008 Possibilità di visita in Cantina 13% 13% 14% 14% 14% 14% Possibilità di acquisto in azienda Piatti a base di pesce, carni bianche Aperitivo, primi piatti a base di pesce Carni rosse, formaggi media stagionatura Carni rosse, selvaggina, formaggi secchi Carni rosse, formaggi molto stagionati Carni rosse, formaggi media stagionatura 14° 13° 19° 19° 19° 19° Toscana € 8,00 € 7,00 € 8,00 € 18,00 € 18,00 € 13,00
Podere Malabrocca N° bottiglie prodotte: 15.000 DOCG IGT DOC DOC Via Marzana San Minato (PI) Tel. 347 7423767 www.poderemalabrocca.it info@poderemalabrocca.it Vitigni: Sangiovese, Canaiolo, Malvasia Nera, Malvasia Candia, Trebbiano, San Colombano, Vermentino Sardo L'azienda agricola Podere Malabrocca sorge sulle colline di fronte a San Miniato in provincia di Pisa. E' una piccola azienda a conduzione familiare. Fin dal momento dell'acquisto, gli obiettivi principali che l'impresa ha perseguito sono stati quelli di ricercare un adeguato equilibrio tra salvaguardia dell'ambiente e qualità dei prodotti. Per questo le tecniche colturali adottate sono di tipo integrato, cioè a basso impatto ambientale e le tradizioni locali sono rispettate sia nella scelta dei vitigni che da sempre hanno caratterizzato la produzione vinicola della zona che nei processi di vinificazione. Categoria Denominazione ed annata Alcool: %vol Abbinamenti Servire a Tipologia Prezzo Chianti Gobbo Rugginoso 2009 Miniatura Rossa Toscana 2007 Bianco Pisano San Torpè Vin Santo Santo Subito 2002 Bianco Pisano San Torpè 17/27 2010 Possibilità di visita in Cantina Possibilità di acquisto in azienda 13% 13,5% 16% 12,5% Piatti di selvaggina, formaggi stagionati Carni rosse, pesce di grossa taglia arrosto o alla griglia Dolci, frutta passita, pasticceria secca Carni bianche alla griglia, crudità di mare e pesce 18° 18-20° 18° 10-12 ° Toscana € 4,00-7,00 € 5,00-11,00 € 15,00-22,00 € 4,00-9,00
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Prefazione Sono tanti e diversi i d
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Introduzione Vini eccellenti d’It
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Guida al Consumo Le etichette L'eti
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Guida al Consumo Apertura della bot
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Guida al Consumo Temperatura: uno d
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Guida al Consumo Per vini dai profu
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Guida al Consumo - le pratiche colt
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Legenda Categoria Denominazione ed
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Azienda Agricola Antonio ed Elio Mo
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Azienda Agricola Cordoni Giuseppe N
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Azienda Vitivinicola Strappelli Gui
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Fattoria Buccicatino N° bottiglie
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Podere Della Torre N° bottiglie pr
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Azienda Agricola Rosamaria Via C. U
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Cantina Venosa N° bottiglie prodot
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Casa Vinicola D’Angelo N° bottig
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Tenute D’Auria N° bottiglie prod
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DOC DOC DOC DOC Azienda Agricola Pa
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Colacino Wines Società Agricola sr
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Feudo dei Sanseverino scarl N° bot
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Dissi così, ed egli prese la coppa
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Azienda Agricola Le Masciare Srl Co
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Azienda Vitivinicola Sorrentino N°
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Casa di Baal Azienda Agricola N° b
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Giardini Arimei Muratori N° bottig
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Le Vigne di Raito di Patrizia Malan
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Ocone Agricola del Monte Via Monte
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Ma poichè ormai tutti sediamo qui
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Azienda Agricola Bini Denny N° bot
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IGT Azienda Agricola Fiammetta N°
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Az. Agr. I Cappucci di Rizzoli Anto
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Az. Agr. Il Tralcio di Fanticini En
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Azienda Agricola La Ciocca Vitigni:
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Azienda Agricola Podere Gaiaschi N
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Carni rosse ai ferri o DOC Colli Bo
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Campana snc N° bottiglie prodotte:
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Cantina Didattica Ist. Agr. Scarabe
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Erioli N° bottiglie prodotte: 9.00
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Fattoria Cassetto Dei Mandorli SS V
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Palazzona di Maggio N° bottiglie p
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Tenuta Carbognano Via Carbognano 3
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Sii temperato nel bere: il troppo v
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Az. Agr. Arzenton Mario N° bottigl
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Azienda Agricola Foffani Giovanni N
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Azienda Agricola Scubla Roberto N°
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Azienda Cantarutti Alfieri Soc. Agr
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Colmello di Grotta N° bottiglie pr
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Il Roncal N° bottiglie prodotte: 1
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Terre di Ger N° bottiglie prodotte
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Vigneti Rapais Via Pola 25 Maniago
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Zozrzettig di Zorzettig Cav. Giusep
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Azienda Agricola Marcella Giuliani
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Casale Marchese N° bottiglie prodo
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Tenuta Colle Favignano N° bottigli
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Superficie vitata 2.338 ettari Prod
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Azienda Agricola Ka’ Mancinè N°
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Azienda Agricola Ottaviano Lambrusc
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Cantine Bregante snc N° bottiglie
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Avanzi Cantina e Frantoio N° botti
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Az. Agricola Milanesi (Az. biologic
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DOC DOC DOC Ca’ Lojera di Tirabos
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DOCG DOCG DOCG Villa Crespia Murato
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Azienda Agricola Mancini Rosella N
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Azienda Agricola Vitivinicola La Mu
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Colli di Serrapetrona N° bottiglie
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Le Caniette N° bottiglie prodotte:
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Vitivinicola Venturi Roberto C.da C
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Angelo d’Uva Vignaiuolo in Larino
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Che il frutto giunga a maturazione
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Antica Cascina dei Conti di Roero N
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Azienda Agricola Cascina Minella Vi
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Az. Agr. Ceste Franco di Ceste Pier
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Az. Agr. Drocco Luigi Str. Sottorip
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Az. Agr. Montaribaldi di Taliano Lu
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Az. Agr. Sordo Giovanni di Sordo Gi
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Borgogno Francesco Azienda Agricola
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Cantina Sebaste Mauro N° bottiglie
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Cascina Castlèt N° bottiglie prod
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Fratelli Pavia e Figli DOC DOCG DOC
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Mauro Vini srl Viale Sarrea 35/a Dr
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Sciolla Mattia Vitigni: Dolcetto N
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Villadoria Sas Loc. Cappallotto 5 S
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Azienda Agricola Cannito Francesco
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Azienda Agricola Franco di Filippo
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Cantine Due Palme N° bottiglie pro
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D’Araprì Spumante Classico Via Z
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I Pàstini Vitigni: Fiano Minutolo,
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IGT IGT San Chirico N° bottiglie p
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Valentina Passalacqua ecominded win
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Il tuo grembo è una coppa rotonda
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Altea Illotto N° bottiglie prodott
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DOC DOC DOCG Cà di Rajo N° bottig
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Casarotto Azienda Agricola N° bott
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Fattoria Eolia N° bottiglie prodot
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Girardi Spumanti DOCG DOCG DOC DOC
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Le Carline Az. Agr. Di Piccinin Dan
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Perlage srl N° bottiglie prodotte:
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Rechsteiner di Florian Von Stepski
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Vitivinicola Manera Soc. Agr. Ss Vi
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