Kostråd for å fremme folkehelsen (foreløpig rapport) - FHL

kunnskapsoppsummeringer som antyder en økt risiko ved økt inntak av kjøtt (rødt og
bearbeidet) for utvikling av type 2-diabetes.
Mekanismer
Studier har vist at et høyt inntak av mettet fett er assosiert med nedsatt glukosetoleranse og
høyere fastende glukose og insulinnivåer i blod (3).
d) Vektøkning, overvekt og fedme
Systematiske kunnskapsoppsummeringer
De systematiske kunnskapsoppsummeringene som er benyttet i denne rapporten har ikke
vurdert sammenhengen mellom inntak av kjøtt og kjøttprodukter og overvekt og fedme.
Kjøtt og kjøttprodukter har ofte et høy energitetthet. World Cancer Research Fund (1)
konkluderer med at det sannsynlig er sammenheng mellom inntak av mat med høyt
energiinnhold og risiko for vektøkning, overvekt og fedme. Sammenhengen er knyttet til mat
med høyt energiinnhold i form av animalsk fett og hurtigmat (”fast food”).
Mekanismer
Det er sannsynlig at inntak av mat med høy energitetthet (over 950-1150 kJ/100 g eller 225-
275 kcal/100 g) øker risiko for vektøkning og overvekt. Mange vanlige kjøttprodukter som
fete pølser og posteier kommer i denne kategorien (Tabell 9.1).
e) Oppsummering av helseeffekter
De systematiske kunnskapsoppsummeringene (se matrise) konkluderer med at følgende
eksponeringer har en overbevisende eller sannsynlig årsakssammenheng med kroniske
sykdommer (Merk: enkelte fettsyrer, kolesterol, salt og energi er tatt med siden kjøtt og
kjøttprodukter er en viktig kilde til disse næringsstoffene):
Utskiftning av mettede fettsyrer med flerumettede fettsyrer reduserer risiko for
koronar hjertesykdom
Et høyt inntak av transfettsyrer øker risiko for koronar hjertesykdom, død av koronar
hjertesykdom, plutselig hjertedød, komponenter av metabolsk syndrom og type 2diabetes
Inntak av rødt kjøtt og bearbeidet kjøtt øker risiko for kreft i tykk- og endetarm
Inntak av energirike matvarer øker risiko for vektøkning, overvekt og fedme
Inntak av salt, saltede- og saltkonserverte matvarer øker risiko for kreft i magesekk
Inntak av natrium øker risiko for høyt blodtrykk og blodtrykksrelatert sykdom som
hjerteinfarkt og hjerneslag
Et kosthold bestående blant annet av 25-35 % total fett, < 7-10 E% mettede fettsyrer
og transfettsyrer og < 2-300 milligram kolesterol per døgn reduserer risiko for koronar
hjertesykdom og type 2-diabetes.
125