Kostråd for å fremme folkehelsen (foreløpig rapport) - FHL

engrosforbruk er grensehandel ikke medregnet. Et engrosforbruk av kjøtt på 77 kg per
innbygger og år er omregnet til spiselig del ca. 60 kg eller omtrent 170 g per dag.
Statistisk sentralbyrås forbruksundersøkelser i privathusholdninger viser en økning i
kjøttforbruket, regnet som spiselig del, fra 112 g til 125 g per person og dag i perioden 1977-
79 til 2006-8. Det var større økning i forbruket av kjøttprodukter enn i forbruket av helt kjøtt
(figur 9.1). Kjøttforbruket er betydelig høyere ifølge engrosforbruket enn
forbruksundersøkelsene. I forbruksundersøkelsene blir mat og drikke kjøpt og spist utenfor
husholdningen, f.eks. på gatekjøkken og restauranter, ikke tatt med i matvaremengdene eller i
næringsberegningene. Det er trolig at matvarer som hamburgere, pølser og pizza i større grad
enn mange andre varer blir spist utenfor husholdningen, noe som kan føre til en
underestimering av forbruket av kjøttvarer og andelen fett fra kjøtt i forbruksundersøkelsene.
Figur 9.1. Kjøtt og kjøttprodukter. Forbruksundersøkelsene 1977-2008,
gjennomsnittshusholdningen, spiselig del g/person/dag.
g/person/dag
140
120
100
80
60
40
20
0
1970 1980 1990 2000 2010
Kjøtt totalt
Helt kjøtt
Kjøttfarseprod
Kjøttdeig
Pålegg
Innmat og
uspesifisert
Salt, hermetisk
I den nasjonale kostholdsundersøkelsen blant voksne i 1997 var gjennomsnittlig inntak av
kjøtt 106 g/d. Kjøttforbruket fordelte seg på rent kjøtt 56 %, farseprodukter 28 %, pålegg 14
% og blod og innmat 1 %. Kvinner spiste vesentlig mindre kjøtt enn menn (87 mot 125 g/d). I
den nasjonale kostholdsundersøkelse blant barn og unge i 2000-01 var gjennomsnittlig inntak
av kjøtt 64 g, 96 g og 109 g blant henholdsvis 4, 9 og 13 åringer. Rødt kjøtt utgjorde omkring
70-80 % av totalt inntak av kjøtt.
På bakgrunn av disse data, som har ulike styrker og begrensninger, anslår vi at
gjennomsnittlig totalt inntak av kjøtt, regnet som spiselig del, til omkring 120 gram/dag blant
voksne. Videre anslår vi at kjøttprodukter utgjør omkring 50 % (60 g/dag), og at rødt og hvitt
kjøtt utgjør henholdsvis 80 % (omkring 95 g/dag) og 20 % (omkring 25 g/dag) av totalt
kjøttforbruk.
128