Kostråd for å fremme folkehelsen (foreløpig rapport) - FHL

World Cancer Research Fund (27) konkluderer med at det er sannsynlig at mat med høy
energitetthet (>950-1150 kJ/100 g eller >225-275 kcal/100 g) øker risiko for vektøkning,
overvekt og fedme.
FAO/WHO 2009 konkluderer med at det er utilstrekkelig dokumentasjon for at det er en
sammenheng mellom inntak av totalt fett, mettede-, monoumettede- og flerumettede fettsyrer
og transfettsyrer og risiko for overvekt og fedme (6).
Andre viktige kunnskapsoppsummeringer og studier
NNR 2004 (3) påpeker at moderasjon av det totale fettinntak er viktig for å forebygge fedme.
En meta-analyse av 16 RCT omfattende 1700 personer viste at kost med lavt fettinnhold,
sammenlignet med kost med vanlig fettinnhold, forebygget mot vektøkning blant personer
med normalvekt og ga større vektnedgang blant overvektige (32). Women’s Health Initiative
Dietary Modification Trial, en randomisert intervensjonsstudie med mer enn 48,000
postmenopausale kvinner, viste at intervensjon med redusert inntak av fett, og økt inntak av
frukt, grønnsaker og helkornprodukter gav signifikant mindre vektøkning i
intervensjonsgruppen enn i kontrollgruppen etter 7 års oppfølging (33).
f) Oppsummering av helseeffekter
De systematiske kunnskapsoppsummeringene (se matrise) konkluderer med at følgende
eksponeringer har en overbevisende eller sannsynlig årsakssammenheng med kroniske
sykdommer (Merk: fettsyrer, vitamin A, D, E og energi er tatt med siden matoljer, margarin
og smør er en viktig kilde til disse næringsstoffene):
Utskiftning av mettede fettsyrer med flerumettede fettsyrer reduserer risiko for
koronar hjertesykdom.
Et høyt inntak av transfettsyrer øker risiko for koronar hjertesykdom, død av koronar
hjertesykdom, plutselig hjertedød, komponenter av metabolsk syndrom og type 2diabetes
Et høyt inntak av energirike matvarer øker risiko for vektøkning, overvekt og fedme
Et kosthold bestående blant annet av 25-35 % total fett, < 7-10 E% mettede fettsyrer
og transfettsyrer og < 2-300 milligram kolesterol per døgn reduserer risiko for koronar
hjertesykdom og type 2-diabetes.
Omega-6 flerumettede fettsyrer reduserer risiko for metabolsk syndrom og type 2diabetes
148