Kostråd for å fremme folkehelsen (foreløpig rapport) - FHL

De tolerable inntaksverdiene er i hovedsak avledet fra dyrestudier. I dyreforsøk har en brukt
data fra den mest følsomme dyrearten og den mest følsomme effekten. Grenseveridene settes
ut fra det høyeste nivået som ikke gir synlig effekt (”no observed adverse effect level
(NOAEL”). Videre gjøres ekstrapolering fra dyr til mennesker ved at dette nivået divideres
med usikkerhetsfaktorer (ofte en faktor på 100) der hensikten er å ta høyde for både
variasjoner mellom arter og mellom individer, slik at en er sikker på at en effekt ikke vil
inntreffe ved grenseverdien. Denne utledningen av et tolerabelt inntak forutsetter at de
helseskadelige effektene er av en slik art at det foreligger en doseterskel for effekt, dvs. at en
må opp i en viss mengde eksponering før helseskade utløses.
Vitenskapskomiteen for mattrygghet utarbeidet en rapport i 2006 ”Et helhetssyn på fisk og
annen sjømat i norsk kosthold” som vurderer de positive helseeffektene opp mot mulige
skadelige effekter grunnet miljøgifter. Konklusjonen i denne rapporten var at det er ingen
helsemssige forhold som tilsier at fiskespising skal frarådes ut fra vitenskapelig
dokumentasjon på helseeffekter samt forbruksmønster i Norge. Et økt inntak av fisk i
befolkningen i tråd med tidligere anbefalinger, støttes derfor i VKMs rapport.
Kilde: ”Et helhetssyn på fisk og annen sjømat i norsk kosthold” Vitenskapskomiteen for
mattrygghet, 2006. http://coreweb.nhosp.no/fhl.no/html/files/vitenskapskomiteen_1.pdf
j) Type 2-diabetes
Systematiske kunnskapsoppsummeringer
WHO-rapporten fra 2003 konkluderer med at det er en mulig sammenheng mellom inntak av
lange flerumettede omega-3 fettsyrer (EPA, DHA) og redusert risiko for type 2-diabetes.
k) Overvekt og fedme
Systematiske kunnskapsoppsummeringer
De systematiske kunnskapsoppsummeringene som er benyttet i denne rapporten har ikke
vurdert sammenhengen mellom inntak av fisk og overvekt og fedme.
l) Oppsummering av helseeffekter
De systematiske kunnskapsoppsummeringene (se matrise) konkluderer med at følgende
eksponeringer har en overbevisende eller sannsynlig årsakssammenheng med kroniske
sykdommer (Merk: vitamin D, selen og langkjedet omega-3-fettsyrer er tatt med siden fisk og
annen sjømat er en viktig kilde til disse næringsstoffene):
Inntak av fisk, fiskeolje og lange flerumettede omega-3 fettsyrer (EPA, DHA)
reduserer risiko for død av hjertesykdom
Utskifting av mettede fettsyrer med flerumettede fettsyrer vil redusere risiko for
koronar hjertesykdom
Selenrike matvarer reduserer risiko for prostatakreft
93