Kostråd for å fremme folkehelsen (foreløpig rapport) - FHL

er derfor basert både på matvareforskning og på vurderinger av effekten av innholdsstoffer, se
oppsummering av helseeffekter i seksjon 2f i kapittel 8.
Inntak av melk og andre meieriprodukter ser ut til å kunne redusere risiko for noen
sykdommer og øke risiko for andre sykdommer (se kapittel 8). Ut fra de foreliggende studier
er det vanskelig å gi kvantitative kostråd.
Mer enn 60 % av inntaket av kalsium og jod i kosten, og en betydelige mengder av andre
essensielle næringsstoffer som riboflavin (vitamin B2) og protein kommer fra melk og
meieriprodukter. Et regelmessig inntak av magre meieriprodukter kan derfor være viktig for å
sikre et tilstrekkelig inntak av en rekke næringsstoffer. Dette rådet er hovedsakelig begrunnet
ut fra næringsstoffanbefalingene.
Det totale innholdet av mettede fettsyrer i kostholdet bør begrenses til maksimalt 10 E%.
Kostens gjennomsnittelige innhold av mettet fett er omkring 14 E%. Meieriprodukter bidrar
med ca. 40 % av de mettede fettsyrene i kostholdet. Ost og melkeprodukter som fløte, rømme
og iskrem er de av meierivarene som er de største kildene til mettet fett. Fete oster (minst 20
% fett) utgjør ca. 90 % av osteforbruket, mens helmelk utgjør ca. 20 % av melkeforbruket.
For å sikre at kostholdet får en gunstig fettsyrekvalitet bør inntaket av meieriprodukter med
mye mettet fett begrenses og erstattes av matvarer som er rike på umettet fett.
For diskusjon av energitetthet, se kostråd 2.
Faktaboks 29.1. Nøkkelhullet er myndighetenes merkeordning for sunnere matvarer
Mat- og helsemyndighetene i Norge, Sverige og Danmark har etablert Nøkkelhullet som en
merkeordning på sunnere matvarer. I Norge har Helsedirektoratet og Mattilsynet ansvar for
merkeordningen. Det er frivillig å bruke Nøkkelhullet, og det er produsentenes ansvar å følge
reglene myndighetene har vedtatt. Nøkkelhullet stiller krav til minimumsinnhold av kostfiber
og maksimumsinnhold av fett, salt og sukker innenfor 25 matvaregrupper, samt
fettsyrekvalitet for noen matvarer. For noen matvaregrupper er det i tillegg krav til
minimumsinnhold av fullkorn, frukt eller grønnsaker. Matvarer som skal nøkkelhullsmerkes,
må være ferdigpakket, med unntak av fersk fisk, frukt og grønnsaker. Ferdigpakkede matvarer
som har Nøkkelhullet skal også merkes med næringsdeklarasjon.
Nøkkelhullet gjør det enkelt å velge sunnere alternativer, med mindre fett, sukker og salt, og
mer fiber, innenfor hver enkelt matvaregruppe. Nøkkelhullsordningen kan derfor være et
nyttig pedagogisk hjelpemiddel for å fremme et kosthold som er i tråd med de norske
kostanbefalingene.
Mer informasjon om merkeordningen finnes på www.nøkkelhullet.no. Fullstendig
informasjon om hvilke kriterier som gjelder for ulike næringsmidler finnes i
nøkkelhullsforskriften (http://www.lovdata.no/for/sf/ho/xo-20090617-0665.html).
336