Kostråd for å fremme folkehelsen (foreløpig rapport) - FHL

Faktaboks 6.4 Matvarer som inneholder kostfiber.
Naturlige kostfibre finnes bare i matvarer fra planteriket. Belgvekster, fullkorn og
fullkornsprodukter er særlig rike på kostfiber, men grønnsaker og frukt innholder også
betydelige mengder kostfiber. Kostfiber som er isolert fra cellevegger i planter og syntetiske
former for kostfiber blir i økende utstrekning tilsatt matvarer.
Definisjonen på kostfiber har variert over tid. Den har vært basert på kjemisk analyse av
komponenter i plantenes cellevegger, som ikke-stivelsesholdige polysakkarider, eller på
fysiologiske effekter, som karbohydrater som når fram til tykktarmen uten å ha blitt fordøyd i
tynntarmen. Den siste definisjonen inkluderer ofte oligosakkarider og resistent stivelse.
Codex Alimentarius Commission vedtok i 2008 følgende definisjon av kostfiber (9):
“Dietary fibre means carbohydrate polymers with ten or more monomeric units, which are
not hydrolysed by endogenous enzymes in small intestine of human beings and belong to
following categories:
• Edible carbohydrate polymers naturally occurring in food as consumed
• Carbohydrate polymers, which have been obtained from raw material in food by physical,
enzymatic, or chemical means and which have been shown to have physiological effect of
benefit to health by generally accepted scientific evidence to competent authorities
• Synthetic carbohydrate polymers, which have been shown to have physiological effect of
benefit to health by generally accepted scientific evidence to competent authorities
Methods of analysis for dietary fibre to be agreed. “
2. Effekt på helse
a) Hjerte- og karsykdommer
Systematiske kunnskapsoppsummeringer
De systematiske kunnskapsoppsummeringene som er benyttet i denne rapporten har ikke
vurdert sammenhengen mellom inntak av kornprodukter og hjerte- og karsykdommer.
De har vurdert effekten av viktige innholdsstoffer i kornprodukter i forhold til hjerte- og
karsykdommer. Kornprodukter bidrar ifølge forbruksundersøkelsene med nesten 30 % av
kostens energiinnhold og nesten 50 % av innholdet av kostfiber. De bidrar også med over 20
% av innholdet av protein, tiamin, folat, vitamin E, jern og natrium (salt).
WHO-rapporten konkluderte med at inntak av kostfiber sannsynligvis reduserer risiko for
koronar hjertesykdom (10). American Dietetic Association konkluderte med at
observasjonsstudier og meta-analyser viser at høye fiberinntak reduserer dødeligheten av
hjerte- og karsykdommer, samt at randomiserte kontrollerte intervensjonsstudier viser at
inntak av kostfiber har gunstig effekt på totalkolesterol, LDL-kolesterol og triglyseridnivåer
(7). American Dietetic Association konkluderer videre med at det er overbevisende
68