Kostråd for å fremme folkehelsen (foreløpig rapport) - FHL

Samlet brødinntak og fordelingen mellom ulike brødslag er av stor betydning for inntaket av
fullkorn. Det totale brødforbruket var betydelig lavere i forbruksundersøkelsene enn i Norkost
1997, 120 g versus 188 gram/dag i gjennomsnitt. I forbruksundersøkelsene utgjorde grovt
brød, knekkebrød o.l. 20 % av brødmengden og halvgrovt brød og fint brød utgjorde
henholdsvis 50 % og 30 %. I andre undersøkelser er andelen grovt brød betydelig høyere. I en
spørreundersøkelse blant voksne i 2002 utgjorde grovt brød 53 %, halvgrovt 37 % og fint
brød 9 % av brødforbruket. Andelen fint brød av totalt brødinntak var også under 10 % blant
voksne i Norkost 1997. Det er derfor mulig at beregninger på grunnlag av
forbruksundersøkelsene underestimerer inntaket av fullkorn fra brød. Samtidig er det også
mulig at de som deltar i kostholdsundersøkelser overestimerer sitt inntak av grovt brød, fordi
det ofte er vanskelig å skille mellom grovt og mellomgrovt brød.
Derfor er det også gjort et anslag ut fra data fra Norkost 1997. Her var gjennomsnittlig totalt
forbruk av brød 188 g/d. Vi antar at andelen grovt, halvgrovt og fint brød er 50, 40 og 10 %
av totalt brødforbruk, og at andelen sammalt mel i de tre brødtypene er 40, 20 og null %. Da
vil brødet bidra med 53 g fullkorn. Inntaket av frokostblandinger var 12 gram/dag i Norkost.
Dersom halvparten av dette er fullkorn vil det samlede inntaket av fullkorn fra brød og
frokostblandinger bli 59 gram/dag i Norkost. Konsumet av fullkornsprodukter er i dette
anslaget betydelig høyere enn i anslaget basert på forbruksundersøkelsene. Eventuelt fullkorn
fra mel, gryn eller andre kornprodukter er ikke med i anslaget for Norkost. Fullkorn fra brød
og frokostblandinger utgjorde 25 % av den totale mengden kornprodukter i Norkost 1997.
Konklusjon: Beregningene tyder på at husholdningene i gjennomsnitt kjøpte 35 gram fullkorn
per person og dag, mens data fra Norkost 1997 anslår at inntaket av fullkorn var 59 gram per
dag i Norkost. Sannsynligvis ligger inntaket av fullkorn på et nivå mellom de to
beregningene, anslagsvis 50 gram per dag blant voksne.
355